Rapadura-Zucker ist ein nicht raffinierter Rohrzucker, der den natürlichen Karamellgeschmack des Zuckers bewahrt. Es hat eine feinkörnige Textur und kann anstelle von Weißzucker verwendet werden. Im Gegensatz zu Weißzucker hat er jedoch eher eine körnige als eine kristallisierte Textur, da er nicht so stark verarbeitet wird. Rapadura-Zucker ist etwas nährstoffreicher als Weißzucker, sollte aber dennoch in Maßen konsumiert werden.
Reich an Vitaminen und Mineralstoffen
Laut Bulk Natural Foods wird Rapadura-Zucker weniger verarbeitet als andere Zucker, einschließlich solcher, die mehr Melasse enthalten. Melasse verleiht braun gefärbten Zuckern, einschließlich Rapadura, ihren reichen Geschmack und ihre dunkle Farbe. Rapadura-Zucker ist in mehreren essentiellen Mineralien, einschließlich Kalium, Magnesium, Kalzium und Phosphor, höher als andere Zucker. Bulk Natural Foods gibt an, dass es auch mehr Vitamin A sowie Vitamin B-1, B-2, B-6 und Niacin enthält. Diese Mengen sind jedoch minimal, so dass eine 1-Teelöffel-Portion Rapadura-Zucker keine reichhaltige Quelle für die wichtigsten Vitamine und Mineralien ist.
Höher in Eisen
Während die kleine Portionsgröße von Rapadura bedeutet, dass es nur wenige essentielle Nährstoffe enthält, ist es reich an Eisen. Eine 1-Teelöffel-Portion Rapadura enthält 11 Prozent des täglichen Eisenwerts, wenn Sie eine Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag einhalten. Im Vergleich dazu enthält weißer Kristallzucker kein Eisen pro 1 Teelöffel Portion. Eisen wird als essentielles Mineral angesehen, da Ihr Körper es zur Produktion von Myoglobin und Hämoglobin verwendet, zwei Proteinen, die Sauerstoff durch Ihren Körper transportieren. Hämoglobin wird auch benötigt, um rote Blutkörperchen zu bilden. Die empfohlene Nahrungsaufnahme von Eisen beträgt 8 Milligramm für alle Männer und Frauen über 50 Jahre und 18 Milligramm für Frauen, die 50 Jahre oder jünger sind.
Beobachten Sie Ihre Zuckeraufnahme
Unabhängig von seinem höheren Nährstoffgehalt sollte Rapadura-Zucker immer noch in Maßen konsumiert werden, da es sich um einen zugesetzten Zucker handelt. Zugesetzte Zucker werden als Hauptverursacher von Gewichtszunahme und Fettleibigkeit angesehen. Die empfohlene obere Aufnahme von zugesetzten Zuckern - einschließlich "natürlicher" Zucker wie Rapadura oder Honig - beträgt 100 bis 150 Kalorien pro Tag. Dies sind ungefähr 6 bis 9 Teelöffel Zucker pro Tag, einschließlich Zucker, der kommerziell zubereiteten Lebensmitteln zugesetzt wird.
Verwendung von Rapadura-Zucker
Die braune Farbe des Rapadura-Zuckers und sein leichtes Karamellaroma machen ihn möglicherweise nicht zu einer guten Wahl für beispielsweise Shortbread-Kekse, die eine saubere, weiße Farbe benötigen. Er eignet sich jedoch gut für zahlreiche andere Lebensmittel. Die Verwendung von Rapadura für Backwaren mit dunklerer Farbe kann dem Essen zusätzlichen Reichtum verleihen, oder Sie können Rapadura verwenden, um herzhafte Gerichte wie Eintöpfe und Marinaden zu süßen und zu würzen. Rapadura-Zucker kann Weiß im Verhältnis 1: 1 ersetzen - 1 Tasse Rapadura für jede Tasse Weißzucker.
