Die alten Römer kultivierten vor Tausenden von Jahren Weichtiere für Schmuck und Lebensmittel. Diese Familie von Meerestieren umfasst Austern, Jakobsmuscheln und Muscheln. Ein anderes Mitglied, die Muschel, bleibt eine beliebte Delikatesse. Das Essen von Muscheln hat einige ernährungsphysiologische Vorteile. Sie sollten es jedoch vermeiden, sie roh zu essen, um durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu vermeiden.
Trinkgeld
Muscheln sind fettarm und proteinreich. Wenn sie gekocht verzehrt werden, sind sie eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung.
Muscheln essen gibt Ihnen Makronährstoffe
Prähistorische Menschen aus Südafrika waren auf Weichtiere angewiesen, um genügend Protein zu erhalten. Moderne Wissenschaftler haben die Makronährstoffe in Muscheln genau analysiert. Muscheln enthalten meist Eiweiß. Sie haben nur eine geringe Menge an Kohlenhydraten und Fett. Laut einem Bericht von Dadun von der Universität von Navarra aus dem Jahr 2014 haben Muscheln daher ein hervorragendes Ernährungsprofil, um beim Abnehmen zu helfen, da Protein mehr Sättigungskraft hat als Fett oder Kohlenhydrate.
Muscheln essen gibt Ihnen Mikronährstoffe
Die US-Regierung betrachtet ein Lebensmittel als eine gute Vitaminquelle, wenn es Ihnen 10 Prozent des empfohlenen Tageswerts in einer einzigen Portion gibt. Aufgrund dieser Definition enthalten Muscheln erhebliche Mengen an Vitamin B-12, Phosphor und Eisen. Sie enthalten auch essentielle Omega-3-Fettsäuren wie Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Diese Fette haben viele gesundheitliche Vorteile, einschließlich der Unterstützung der Herz- und Gehirngesundheit.
Das Essen von Muscheln kann Toxizität verursachen
Wissenschaftler schätzen, dass zwei Drittel aller Arten seit Beginn des Lebens auf der Erde verschwunden sind. Ein Teil dieses Verlustes resultiert aus menschlicher Verschmutzung. Eine solche Kontamination tötet nicht nur Arten, sondern macht sie auch giftig zu essen. Sie können einen Teil ihrer Toxizität absorbieren.
Das Weichgewebe von Muscheln macht sie laut einem Bericht vom August 2018 im Marine Pollution Bulletin besonders anfällig für Verschmutzung. Diese Studie ergab, dass 60 Prozent der Muscheln umweltbedingte Geburtsfehler aufweisen. Die Auswirkungen des Verzehrs mutierter Meeresfrüchte sind unbekannt, aber mit Kunststoff kontaminierte Meeresfrüchte können eine Bedrohung für die gesamte Nahrungskette darstellen.
Das Essen von Muscheln kann zu Lähmungen führen
Nicht alle Muscheltoxine stammen aus menschlicher Aktivität. Einige von ihnen passieren natürlich. Muscheln überleben, indem sie verschiedene Planktonarten essen. Mitglieder der Dinophysis-Familie des Planktons enthalten ein Gift, das beim Menschen eine Atemlähmung verursacht. Wissenschaftler nennen diesen tödlichen Effekt eine paralytische Schalentiervergiftung. Laut einem Artikel vom Juli 2018 im Journal of Veterinary Research treten jedes Jahr weitere Fälle solcher Vergiftungen auf. Das Kochen von Muscheln erhöht den Giftgehalt. Überwachungsprogramme bieten daher die einzige Möglichkeit, dieses Toxin zu vermeiden.
Muscheln essen kann Krankheit verursachen
Andere Muscheltoxine wirken weniger stark. In einem Papier des Wissenschaftlichen Ausschusses der irischen Behörde für Lebensmittelsicherheit aus dem Jahr 2016 wurde die Vergiftung mit amnesischen Schalentieren beschrieben. Das Pseudo-Nitzschia-Plankton, auf dem die Muscheln speisen, verursacht diese Vergiftung, die Hirnschäden verursachen kann. Wie eine paralytische Schalentiervergiftung verhindert das Kochen nicht eine amnesische Schalentiervergiftung. Kochen senkt jedoch Ihr Risiko erheblich. Daher sollten Sie Muscheln kochen, um dieses Gift und viele andere Toxine zu vermeiden.
Das Essen von Muscheln kann allergische Reaktionen hervorrufen
Viele Menschen reagieren allergisch auf Meeresfrüchte, einschließlich Muscheln. Diese Reaktionen reichen von leicht bis schwer. Dies ist ein genetisches Merkmal, das Sie wahrscheinlich ein Leben lang betreffen wird. Dies geht aus einem Bericht aus dem Jahr 2016 im Journal des American College of Nutrition hervor. Die Autoren dieser Übersicht stellten fest, dass die Anzahl der Reaktionen auf Meeresfrüchte in den letzten 20 Jahren zugenommen hat. Die Gründe für diesen Anstieg sind unbekannt, aber Ärzte können Sie auf Anfälligkeit testen.
