Vollgepackt mit Vitamin B12, Zink, Kupfer und Selen sind Austern ein Kraftwerk der Ernährung. Sie sind kalorien- und kohlenhydratarm, schmecken hervorragend und brauchen Minuten zum Kochen. Ihre aphrodisierenden Eigenschaften sind seit der Antike bekannt - Grund genug, sie einmal auszuprobieren. Geräucherte Austern sind auch gesund, aber sie haben einige Nachteile, die Sie beachten sollten.
Trinkgeld
Geräucherte Austern sind reich an Selen, einem Mineral, das die Gesundheit der Schilddrüse unterstützt und vor Krebs schützt. Sie enthalten auch mehr Zink als jedes andere Lebensmittel.
Oyster Nährwertangaben
Diese Weichtiere gelten in vielen Teilen der Welt als Delikatesse. Sie werden oft mit Champagner, Likör, Wein und anderen erlesenen Getränken serviert und bieten sowohl Geschmack als auch Ernährung. Ihr Zinkgehalt ist nach Angaben der National Institutes of Health höher als der anderer Lebensmittel. Eine Portion liefert fast 500 Prozent der täglich empfohlenen Zinkmenge - das ist das Zehnfache der Zinkmenge in Rindfleisch.
Austern gehören zu den besten Nahrungsquellen für Vitamin B12, ein Nährstoff, der die Gehirnfunktion und die geistige Gesundheit unterstützt. Sie sind auch reich an Mineralien, Elektrolyten und essentiellen Omega-3-Fettsäuren. Jede Portion, die etwa sechs mittelgroße Austern umfasst, bietet:
- 57, 1 Kalorien
- 5, 9 g Protein
- 3, 3 Gramm Kohlenhydrate
- 2, 1 Gramm Fett
- 67 Prozent der DV (Tageswert) von Vitamin D
- 272 Prozent der DV von Vitamin B12
- 187 Prozent der DV aus Kupfer
- 509 Prozent der DV von Zink
- 76 Prozent der DV von Selen
- 10 Prozent der DV von Magnesium
- 31 Prozent der DV aus Eisen
- 11 Prozent der DV von Phosphor
- 565 Milligramm Omega-3-Fettsäuren
Geräucherte Austern werden normalerweise in Dosen verkauft. Ihr Nährwert hängt von den verwendeten Zutaten wie Olivenöl und Gewürzen ab. Im Allgemeinen sind sie natriumreicher und nährstoffreicher. Eine Portion geräucherter Austern enthält 170 Kalorien, 8 Gramm Kohlenhydrate, 14 Gramm Eiweiß und 10 Gramm Fett. Rohe Austern haben 117 Milligramm Natrium pro Portion, während geräucherte Sorten 330 Milligramm überschreiten können.
Sind geräucherte Austern gesund?
Lust auf Pasta mit geräucherten Austern? Wie wäre es mit einem gesunden Salat mit geräucherten Austern, Kirschtomaten, Rucola und Avocado? Sie können sogar einige Austern zwischen den Mahlzeiten oder vor dem Schlafengehen genießen. Ihr würziges Fleisch wird Ihre Sinne erfreuen und Sie stundenlang satt halten.
Geräucherte Austern sind eine köstliche und gesunde Ergänzung zu jeder Diät, wenn sie in Maßen verzehrt werden. Stellen Sie nur sicher, dass Sie nicht über Bord gehen. Wie die American Chemical Society feststellt, fördert das Aufgießen von Nahrungsmitteln mit Rauch die Bildung toxischer Verbindungen, die Krebs verursachen können. Nicht alle geräucherten Lebensmittel bergen dieses Risiko, aber die meisten enthalten geringe Mengen an Karzinogenen.
Ein 2015 in Advances in Food Technology and Nutritional Sciences veröffentlichtes Forschungspapier besagt, dass geräucherte Produkte schädliche Chemikalien enthalten, die als polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) bekannt sind. Im Laufe der Zeit können diese Verbindungen zu Krebs, Gelbsucht, Leberschäden und Augenkrankheiten wie Katarakten führen. Sie können auch kurzfristige Auswirkungen haben, einschließlich Übelkeit, Erbrechen und Verdauungsproblemen.
Kampf gegen oxidativen Stress
Zu den Vorteilen von Oyster zählen unter anderem ein stärkeres Immunsystem, sexuelles Wohlbefinden und eine verbesserte kardiovaskuläre Gesundheit. Selen, einer der wichtigsten Nährstoffe in dieser Molluske, weist antioxidative Eigenschaften auf. Wenn es in angemessenen Mengen eingenommen wird, kann es vor Krebs, Arteriosklerose, Herzerkrankungen und Entzündungen schützen.
Laut den National Institutes of Health kann dieses Mineral das Krebsrisiko um bis zu 31 Prozent senken und das Krebssterblichkeitsrisiko um fast die Hälfte senken. Ein Bericht aus dem Jahr 2017 in der Fachzeitschrift Metallomics zeigt eine umgekehrte Beziehung zwischen der Aufnahme von Selen und Herzerkrankungen. Forscher behaupten, dass Selen dabei helfen kann, Arteriosklerose vorzubeugen, indem es oxidativen Stress und Entzündungen reduziert. Es sind jedoch weitere Studien erforderlich, um die kardioprotektiven Wirkungen zu bestätigen.
Pazifische Austern enthalten DHMBA, ein starkes Antioxidans, das die Leberfunktion unterstützt und die Leberzellen vor oxidativem Stress schützt. Diese phenolische Verbindung ist 15-mal wirksamer gegen oxidative Schäden als Trolox, ein Antioxidans, das aus Vitamin E gewonnen wird. Dies geht aus einer Studie von 2015 hervor, die im Journal of Chemical Information and Modeling veröffentlicht wurde.
Genießen Sie eine bessere sexuelle Gesundheit
Dieses köstliche Essen wurde lange als natürliches Aphrodisiakum beworben. Die Forschung ist jedoch widersprüchlich. Laut einer im International Journal of Molecular Sciences veröffentlichten Übersicht von 2015 unterstützt Zink - eines der am häufigsten vorkommenden Mineralien in Austern - die männliche Fruchtbarkeit. In klinischen Studien wurde gezeigt, dass es die Spermienzahl erhöht und die sexuelle Dysfunktion verbessert, während der Testosteronspiegel erhöht wird.
Das Smithsonian Magazine stellt fest, dass Austern aufgrund ihres hohen Gehalts an Zink und bestimmten Aminosäuren das sexuelle Verlangen steigern können. Außerdem unterstützen sie die allgemeine Gesundheit, was wiederum das sexuelle Wohlbefinden verbessern kann. Dies bedeutet jedoch nicht unbedingt, dass es sich tatsächlich um Aphrodisiaka handelt.
Bisher wissen wir, dass Zink die Testosteronproduktion steigert. Sowohl Männer als auch Frauen produzieren dieses Hormon. Frauen haben jedoch signifikant niedrigere Testosteronspiegel als ihre männlichen Kollegen. Wie Psychology Today hervorhebt, ist Testosteron für die Sexualität beider Geschlechter wichtig. Aus diesem Grund können zinkreiche Austern und andere Lebensmittel indirekt die Libido und die sexuelle Gesundheit fördern.
Schützen Sie Ihr Herz
Geräucherte Austern sind eine gute Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Kalium und Magnesium. Diese Nährstoffe fördern die kardiovaskuläre Gesundheit, da sie sich günstig auf den Blutdruck und den Cholesterinspiegel auswirken. Eine Metaanalyse von 19 Studien, die 2016 in JAMA Internal Medicine veröffentlicht wurde, zeigt, dass Meeresfrüchte und pflanzliche Omega-3-Fettsäuren vor kardiovaskulären Ereignissen wie Herzinfarkten und koronaren Herzerkrankungen schützen können.
Es wurde gezeigt, dass diese herzgesunden Fette den Triglyceridspiegel senken, die Endothelfunktion verbessern und den Blutdruck regulieren. Kalium, ein weiterer wichtiger Nährstoff in Austern, kann Ihr Risiko für Schlaganfall, Herzerkrankungen und Arteriosklerose senken. Dieses Mineral reguliert die Herzfrequenz und verhindert ein Verhärten der Arterien.
Austern liefern 10 Prozent der täglich empfohlenen Magnesiumzufuhr pro Portion. Dieser Nährstoff wurde mit niedrigeren Raten von Herzerkrankungen, Diabetes und Schlaganfall in Verbindung gebracht. Wenn es in optimalen Mengen eingenommen wird, kann es die Blutfette verbessern, vor Herztod schützen und arteriosklerotische Plaques reduzieren.
Mögliche Risiken von geräucherten Austern
Rohe Austern können mit Vibrio-Bakterien kontaminiert sein und lebensmittelbedingte Infektionen verursachen. Geräucherte und gekochte Sorten bergen dieses Risiko nicht, da die meisten Krankheitserreger durch Erhitzen zerstört werden. Sie enthalten jedoch viel Zink, was sich nachteilig auf Ihre Gesundheit auswirken kann.
Die Einnahme von mehr als 200 mg Zink pro Tag kann zu Anämie, Reizbarkeit, Übelkeit, Erbrechen und Verdauungsproblemen führen. Selbst geringere Dosen wie 50 bis 150 Milligramm pro Tag können die Nährstoffaufnahme, die Herzfunktion, die Blutfette und die Immunität auf lange Sicht beeinträchtigen. Eine Portion rohe Austern enthält 76, 3 Milligramm Zink, so dass es leicht ist, über Bord zu gehen. Geräucherte Sorten haben einen ähnlichen Nährwert.
Austern stecken voller Mineralien und gesunder Fette. Dies ist jedoch keine Entschuldigung, um zu viel zu tun. Genießen Sie sie in Maßen, um Nebenwirkungen zu vermeiden. Wenn Sie allergisch gegen Schalentiere sind, sollten Sie diese vollständig aus Ihrer Ernährung streichen.
