Mark Wiens, CNN-Autor für kulturelles Essen, nennt Som Tam einen der beliebtesten Salate Thailands. Traditionell aus geriebener grüner Papaya, gekochten und gekühlten Bohnen, getrockneten Garnelen, gerösteten Erdnüssen, Tamarinden- und Limettensaft, Tomaten, Zuckerrohrpaste oder Palmzucker und Fischsauce, Knoblauch und Chili hergestellt, wird Som Tam auch als thailändischer grüner Papayasalat bezeichnet. Eine typische 1-Tasse-Portion hausgemachtes Som Tam ist kalorien- und fettarm und enthält Protein, Kohlenhydrate und essentielle Vitamine.
Frei von gesättigten Fettsäuren
Som Tam enthält ungefähr 97 Kalorien in jeder 1-Tasse-Portion, wobei 16, 2 Kalorien - ungefähr 17 Prozent des gesamten Kaloriengehalts - 1, 8 Gramm Gesamtfett ausmachen. Mit nur einer kleinen Menge getrockneter Garnelen zubereitet, enthält Som Tam eine vernachlässigbare Menge an gesättigten Fettsäuren. Variationen, die Schweinefleisch oder Krabben enthalten, können mehr haben. Jede Portion des traditionell zubereiteten Salats enthält 3, 5 Milligramm Cholesterin oder 1 Prozent des von der American Heart Association für gesunde Erwachsene empfohlenen Tageslimits von 300 Milligramm.
Reich an Zucker
Jede Tasse einer hausgemachten Version von Som Tam enthält ungefähr 19, 4 Gramm Kohlenhydrate oder ungefähr 80 Prozent der gesamten Kalorien des Gerichts. Von dieser Menge werden 12, 9 Gramm durch einfachen Zucker geliefert, so viel Zucker, wie Sie aus 1 Tasse reduziertem Zucker erhalten würden -fette Milch oder eine ganze mittelgroße gebackene Süßkartoffel. Som Tam enthält 2, 9 Gramm Ballaststoffe pro Portion, eine Menge, die mehr als 10 Prozent der empfohlenen täglichen Ballaststoffaufnahme für Frauen im Alter von 19 bis 30 Jahren und 8, 5 Prozent des Bedarfs für Männer in derselben Altersgruppe ausmacht.
Proteinquelle
Die durchschnittliche erwachsene Frau benötigt täglich 46 Gramm Protein, und ein Mann benötigt 56 Gramm pro Tag. Mit 3 Gramm Protein in jeder Tasse würde eine Portion Som Tam 6, 5 Prozent des täglichen Bedarfs einer Frau und 5, 3 Gramm des Bedarfs eines Mannes decken. Der größte Teil des Proteins in traditionell zubereitetem Som Tam wird von Nüssen und Meeresfrüchten geliefert, die beide von der Harvard School of Public Medicine als gesunde Proteinalternativen im Vergleich zu rotem Fleisch wie Rind- oder Schweinefleisch empfohlen werden.
Reich an Vitamin C
Die grüne Papaya, die der Hauptbestandteil von Som Tam ist, ist reich an Vitamin C. Jede Tasse rohe grüne Papaya enthält ungefähr 85 Milligramm Vitamin C, was 94 Prozent des täglichen Bedarfs von 90 Milligramm für Männer und über 100 Prozent des Bedarfs einer Frau liefert 75 Milligramm empfohlene Tagesdosis. Der Vitamin C-Gehalt von Lebensmitteln wie Papaya nimmt ab, je länger sie Licht, Luft und Hitze ausgesetzt sind. Um die maximale Menge des Nährstoffs zu erhalten, bereiten Sie etwas Tam erst kurz vor dem Servieren des Salats vor.
