Es gibt viele Bohnensorten, deren Sprossen essbar sind. Da es viele gibt, können die Nährwertangaben für Sojabohnensprossen je nach Art und Kochmethode variieren. Sojabohnensprossen Kalorien und Kohlenhydrate in Sojabohnensprossen basieren auf verschiedenen Arten von Bohnen, wie Mungobohnen und Sojabohnen.
Sojabohnensprossen entstehen durch die Keimung einiger Pflanzen. Laut einer im Chemistry Central Journal im Januar 2014 veröffentlichten Studie können Sojabohnensprossen vorteilhafter sein als die eigentliche Bohne, aus der die Sprossen wachsen. Die Forscher fanden auch, dass Sojabohnensprossen reich an Antioxidantien sind.
Möglicherweise haben Sie Bohnensprossen auf Ihrem Salat oder in Ihren Ramen gesehen. Sie werden häufig in der asiatischen Küche konsumiert. Es gibt einige Kontroversen darüber, ob Sie Sojabohnensprossen roh oder gekocht verzehren sollten. Vielleicht möchten Sie Ihre Sojabohnensprossen gründlich kochen, um eine Lebensmittelvergiftung oder andere Kontamination zu vermeiden.
Trinkgeld
Mungobohnensprossen sind eine der häufigsten Arten von Sojabohnensprossen. Eine Portionsgröße beträgt 100 Gramm, was ungefähr einer halben Tasse entspricht, und enthält 30 Kalorien und 5, 9 Gramm Kohlenhydrate.
Bean Sprouts Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für Mungobohnensprossen und die für Sojabohnensprossen sind in Bezug auf Vitamin C und Fasergehalt ähnlich. Mungobohnensprossen weisen jedoch im Vergleich zu Sojabohnensprossen einen geringeren Gehalt an Makronährstoffen und Mikronährstoffen auf.
Laut USDA enthält eine 100-Gramm-Portion roher Mungobohnensprossen:
- 30 Kalorien
- 0, 2 g Fett
- 5, 9 g Kohlenhydrate
- 1, 8 g Ballaststoffe
- 3 Gramm Eiweiß
- 28 Prozent Tageswert (DV) von Vitamin K
- 15 Prozent DV von Vitamin C
- 5 Prozent DV von Eisen
- 5 Prozent DV von Magnesium
Rohe Mungobohnensprossen sind auch frei von gesättigten Fettsäuren und Cholesterin, obwohl sie 4, 1 Gramm natürlichen Zucker pro Portion enthalten. Andere Nährstoffe, die in rohen Mungobohnensprossen vorkommen, sind Kalzium, Zink und Vitamin E, obwohl es keine signifikante Quelle für diese Nährstoffe ist.
Laut USDA enthält eine 100-Gramm-Portion roher Sojabohnensprossen:
- 122 Kalorien
- 6, 7 g Fett
- 9, 6 g Kohlenhydrate
- 1, 1 g Faser
- 13, 1 g Protein
- 17 Prozent DV von Magnesium
- 17 Prozent DV von Vitamin C
- 12 Prozent DV von Eisen
- 11 Prozent DV von Zink
- 10 Prozent DV von Kalium
Im Gegensatz zu Mungobohnensprossen enthalten Sojabohnensprossen 5 Prozent DV an gesättigten Fetten. Sie enthalten auch unbedeutende Quellen für Natrium, Selen und Kalzium.
Sojabohnensprossen Kalorien
In Bezug auf rohe Sojabohnensprossen liefern Mungobohnen mit 30 Kalorien pro Portion die niedrigsten Sojabohnensprossen. Sie können jedoch auch andere Sojasprossen genießen, beispielsweise Sojasprossen mit 122 Kalorien pro Portion in Maßen.
Kochmethoden können die Kalorien von Sojabohnensprossen und andere Nährwertangaben, wie die Kohlenhydrate in Sojabohnensprossen, erheblich beeinflussen. So können Bohnensprossen, die zum Rühren von Pommes Frites zugesetzt werden, einen höheren Kalorien- und Fettgehalt aufweisen, da sie in Öl oder anderen Fettquellen gekocht werden. Das Kochen oder Dämpfen von Sojasprossen bringt weniger Kalorien als das Braten oder Braten. Das Kochen Ihrer Sojabohnensprossen kann jedoch dazu führen, dass sie einige Nährstoffe verlieren.
Wenn Sie weniger Sojabohnensprossen-Kalorien zu sich nehmen möchten, sollten Sie in Betracht ziehen, diese zum Garnieren Ihrer Lebensmittel zu verwenden. Anstatt Sojasprossen in der Mitte des Gerichts zuzubereiten, servieren Sie sie auf der Seite oder als Belag für Suppen und Salate.
Kohlenhydrate in Sojasprossen
Die Kohlenhydrate in Sojabohnensprossen können etwas sein, das Sie beunruhigt, wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät wie die Ketodiät einhalten. Die Kohlenhydrate in Sojasprossen sind jedoch viel niedriger als die der ganzen Bohnen selbst sowie von anderem rohem Gemüse oder gekochten Hülsenfrüchten.
Mungobohnensprossen enthalten nur 5, 9 Gramm Kohlenhydrate (2 Prozent DV) pro Portion, während Sojabohnensprossen 9, 6 Gramm Kohlenhydrate (3 Prozent DV) enthalten.
Viele Menschen, die eine strenge kohlenhydratarme Diät einhalten, haben bestimmte Makronährstoffziele. Zum Beispiel beschränken einige Anhänger des strengsten Atkins-Diätplans ihre täglichen Nettokohlenhydrate auf 20 Gramm oder weniger. Auf der Ketodiät begrenzen Anhänger ihre carbs auf 50 Gramm pro Tag. Wenn Sie eine dieser Diäten befolgen und Sojabohnensprossen konsumieren möchten, denken Sie daran, dass Mungo-Sojabohnensprossen weniger Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie die Portionsgröße von Sojabohnensprossen verringern, können Sie sie möglicherweise mit einer kohlenhydratarmen Diät zu sich nehmen.
Zum Glück, wenn Sie keine bestimmte kohlenhydratarme Diät einhalten, erhalten Sie mit beiden Sojabohnensprossen viel Nahrung und eine gesunde Kohlenhydratquelle.
Sollten Sie Sojabohnensprossen essen?
Einige Menschen zögern, Sojabohnensprossen zu konsumieren, da dies zu einer Lebensmittelvergiftung führen kann. Laut der Akademie für Ernährung und Diätetik können Bakterien auf Sojabohnensprossen wachsen und sie kontaminieren. Um dies zu vermeiden, empfehlen sie, die Sojabohnensprossen sehr sorgfältig auszuwählen oder zu kochen, um die schlechten Bakterien abzutöten.
Sojabohnensprossen können eine hervorragende Nahrungsquelle für viele Nährstoffe sein, einschließlich Ballaststoffe, Eiweiß, Vitamin C und Eisen. Für Menschen, die eine kalorien- und kohlenhydratregulierende Diät einhalten, sind Mungobohnensprossen möglicherweise vorzuziehen, da sie sowohl kalorien- als auch kohlenhydratärmer sind.
