Der preisgekrönte Aspall Bio-Cyderessig wird aus dem Saft ganzer, frisch gepresster Äpfel hergestellt. Die Aspall Hall Farm ist seit 1702 im Besitz der Familie Chevallier, die seit 1725 Apfelwein herstellt. Aspall verfügt über einen eigenen Azetifizierer, der dem Apfelessig den letzten Schliff verleiht, behauptet das Unternehmen. Die Greenshield Towers, wie die Azetifizierer genannt werden, gären den Apfelwein sanft, indem sie die Mindestmenge an Alkohol zugeben, die zur Umwandlung in Essigsäure erforderlich ist. Dieser Prozess garantiert, dass der Essig so frisch ist wie der eingegangene Apfelwein. Aspall pasteurisiert den Essig nicht, da er zu viele der ernährungsphysiologischen Vorteile zerstört.
Entgiftung
Äpfel enthalten verschiedene Nährstoffe wie Phosphor, Kalzium, Kalium, Magnesium, Eisen, Natrium, Cholerin, Schwefel, Fluor und Silizium, um nur einige zu nennen. Apfelessig hält diese Nährstoffe in seiner Flüssigkeit und kann die Verdauung unterstützen, indem Giftstoffe im Körper neutralisiert werden. Laut der Website des Essigbuchs ist Apfelessig ein Reinigungsmittel, da es fetthaltigen Schleim und Schleim abbaut. Es hilft auch, zu viel Alkali im Urin zu verhindern. Apfelessig kann dabei helfen, das Blut zu oxidieren, damit es nicht dick und träge wird.
Ermüden
1953 entdeckte ein britischer Wissenschaftler den Zitronensäurezyklus, der schließlich als Krebs-Zyklus-Theorie bezeichnet wurde. Die mit dem Nobelpreis ausgezeichnete Theorie erklärt, dass der Zitronensäurezyklus das Tor zum Stoffwechsel für jedes Molekül ist, das sich in eine Acetylgruppe umwandeln kann. Glukose, die die meiste Energie, die durch den Stoffwechsel erzeugt wird, liefert, wird durch Oxidation verarbeitet. Diese Oxidation findet im Zitronensäurekreislauf statt. Der Zitronensäurekreislauf ist der letzte Weg der Kraftstoffmoleküle - Aminosäuren, Fettsäuren und Kohlenhydrate -, damit sie die überwiegende Mehrheit des Kraftstoffs für den Körper darstellen. Diese Moleküle treten als Acetyl-Coenzym A in den Kreislauf ein. Eine Störung des Zitronensäure-Kreislaufs kann zu einem Mangel an Energie und Ermüdung führen. Dr. R. Paul St. Amand vom Fibromyalgie-Behandlungszentrum erklärt, dass ein defekter Zitronensäurezyklus die plausibelste Erklärung für Fibromyalgie ist, eine Störung, die durch chronische Schmerzen und Müdigkeit gekennzeichnet ist. Apfelessig, der reich an Essigsäure ist, kann sich positiv auf den Zitronensäurekreislauf auswirken und durch Hinzufügen der Acetylgruppe, die für die ordnungsgemäße Funktion des Kraftstoffmetabolismus erforderlich ist, zur Verhinderung von Müdigkeit beitragen.
Blutzucker
Eine in Diabetes Care veröffentlichte Studie aus dem Jahr 2004 untersuchte drei Teilnehmergruppen: Ein Drittel war die nicht-diabetische Kontrollgruppe, ein Drittel war insulinresistent und ein Drittel hatte Typ-2-Diabetes. Die Versuchspersonen wurden nach einer kohlenhydratreichen Mahlzeit nach dem Zufallsprinzip Essig oder ein Placebo-Getränk zu trinken. Verglichen mit der Placebogruppe erhöhten die Insulinresistenten und Diabetiker, die den Essig tranken, ihre Insulinsensitivität um 34 Prozent bzw. 19 Prozent. Der Anstieg von Insulin wurde durch den Essig in der Kontrollgruppe signifikant verringert, und Glucose und Insulin wurden durch den Essig bei insulinresistenten Personen signifikant verringert.
