Getrocknete Limabohnen werden auch als trockene Butterbohnen, Wachsbohnen und Madagaskarbohnen bezeichnet und haben beim Kochen einen zarten Buttergeschmack und eine weiche Textur. Egal, ob Sie Limabohnen mit Speck zubereiten oder Limabohnenrezepte für Vegetarier kochen, Limabohnen sind eine hervorragende Ergänzung zu vielen Gerichten.
Laut USDA bietet eine 1/2-Tasse-Portion Limabohnen:
- 110 Kalorien
- 6 Gramm Eiweiß
- 22 Gramm Kohlenhydrate
- 5 Gramm Ballaststoffe
- 0 Gramm Fett
Da rohe Limabohnen Cyanidverbindungen enthalten, die beim Verzehr tödlich sein können, sollten Sie Limabohnen niemals roh essen, wie vom Oregon State University Extension Service empfohlen. Obwohl der Prozess einige Zeit in Anspruch nimmt, ist das Kochen von altmodischen trockenen Limabohnen eigentlich recht einfach.
Schritt 1: Getrocknete Limabohnen sortieren
Eine Handvoll getrocknete Limabohnen auf einen weißen Teller streuen. Untersuchen Sie die Bohnen sorgfältig und werfen Sie schmutzige, faltige oder zerbrochene Bohnen weg. Sie sollten auch kleine Steine oder Schmutzklumpen entfernen, die Sie finden.
Schritt 2: Legen Sie sortierte Bohnen in eine Schüssel
Gießen Sie die Bohnen in eine große Schüssel. Wiederholen Sie die Schritte eins und zwei, bis alle Bohnen geprüft, sortiert und in die große Schüssel gegossen wurden.
Schritt 3: Mit Wasser abdecken
Füllen Sie die Schüssel mit kaltem Wasser, bis die Bohnen vollständig bedeckt sind. Verwenden Sie im Idealfall mindestens die dreifache Menge Bohnen, wie von der Michigan State University Extension empfohlen. Wenn sich beispielsweise 4 Tassen Bohnen in der Schüssel befinden, verwenden Sie mindestens 12 Tassen Wasser. Wenn Bohnen nach oben schwimmen, entfernen und entsorgen Sie sie.
Schritt 4: Bohnen über Nacht einweichen
Die Bohnen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag sollten Sie feststellen, dass sich die Größe der Bohnen verdoppelt hat. Tatsächlich sollte das meiste Wasser absorbiert worden sein.
Schritt 5: Spülen, abtropfen lassen und wiederholen
Die Bohnen mindestens dreimal abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie fertig sind, sollte das Wasser klar laufen.
Schritt 6: Mit frischem Wasser abdecken
Gießen Sie die Bohnen in einen schweren Topf oder Topf. Geben Sie frisches Wasser in den Topf, bis die Bohnen bedeckt sind. Idealerweise befindet sich mindestens 1 Zoll Wasser über den Bohnen.
Schritt 7: Kochen Sie Ihre Bohnen
Die Bohnen bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Die Zeit, die zum Kochen benötigt wird, hängt von der Größe des verwendeten Topfes, der Menge der Bohnen, die Sie kochen, und der Temperatur ab, mit der Sie sie kochen. Beobachten Sie den Topf sorgfältig zum Kochen.
Schritt 8: Limabohnen kochen
Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, sobald die Bohnen gekocht haben. Kochen Sie Limabohnen, indem Sie sie 40 bis 60 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind. Während des Kochvorgangs die Bohnen regelmäßig umrühren, um ein Anhaften zu vermeiden.
Schritt 9: Entfernen, abseihen und servieren
Vom Herd nehmen, sobald die Bohnen vollständig gekocht sind. Die Bohnen sind vollständig gekocht, sobald sie leicht mit einer Gabel oder Ihren Fingern zerdrückt werden können. Das Wasser vor dem Servieren abseihen.
Beachten Sie diese Kochtipps
Vermeiden Sie es, den Limabohnen während des Kochens Salz oder saure Zutaten wie Essig oder Tomatensaft zuzusetzen. Die Zugabe von Salz oder Säure verhindert, dass die Bohnen Wasser aufnehmen, was ihre Fähigkeit, richtig zu kochen, beeinträchtigen könnte. Wenn Sie diese Aromen hinzufügen möchten, tun Sie dies, sobald die Bohnen vollständig gekocht sind.
Das Einweichen der Bohnen vor dem Kochen hilft laut Cleveland Clinic, die gaserzeugenden Nebenwirkungen zu reduzieren. Während des Einweichvorgangs beginnt das Wasser, die Stärke in den Bohnen aufzulösen. Da diese Stärke für die Produktion von Gas und Verdauungsstörungen verantwortlich ist, kann dieser einfache Schritt Ihnen helfen, sich nach dem Genuss Ihrer Bohnen ein bisschen besser zu fühlen.
Dinge, die du brauchen wirst
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Weiße Platte
Große Schalen
Sieb
Topf oder schwerer Topf
Löffel
