Hühnchen ist eine gute Quelle für mageres Protein, aber sein Kalorien- und Fettgehalt steigt deutlich, wenn Sie die Hühnerhaut essen. Der Konsum von gesättigten Fettsäuren - wie das Essen von Hühnerhaut - ist mit einer Gewichtszunahme verbunden. Wenn Sie sich die Nährwertdaten für Hühnerhaut ansehen, können Sie die besten Entscheidungen für das Gewichtsmanagement treffen.
Trinkgeld
Das Essen der Haut mit Huhn fügt Kalorien, Cholesterin und Fett hinzu - einschließlich gesättigter Fettsäuren. Entfernen Sie die Haut vor dem Kochen oder kochen Sie die Hühnerhaut auf und entfernen Sie sie vor dem Essen.
Daten zur Hühnerhauternährung
Die USDA National Nutrient Database gibt an, dass 100 g Hühnerhaut 32 g Gesamtfett enthalten. In Hühnerhaut macht gesättigtes Fett etwa 30 Prozent des Gesamtfetts oder 9 Gramm pro 100 Gramm rohe Hühnerhaut aus. Etwa 42 Prozent der Fette sind einfach und 21 Prozent mehrfach ungesättigt. Einhundert Gramm Hühnerhaut enthalten auch eine kleine Menge Transfette, und der Cholesteringehalt der Hühnerhaut beträgt 109 Milligramm.
Im Vergleich dazu enthält knochenloses, hautloses Brustfleisch im Vergleich zu anderen Hühnerteilen die wenigsten Kalorien und Fette. Eine 4-Unzen-Portion (113 Gramm) enthält knapp 3 Gramm Gesamtfett, einschließlich 0, 6 Gramm gesättigter Fettsäuren. Gesättigtes Fett macht nur 0, 4 Prozent der Kalorien in einer Portion Hühnerbrust ohne Knochen und ohne Haut aus.
Arten von Fett
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und kommen in Lebensmitteln wie rotem Fleisch, Butter, Käse, Sahne, Speck, Wurst, Kokosöl und Palmöl vor. Das Essen von viel gesättigtem Fett kann zu einem hohen Cholesterinspiegel und einem erhöhten Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führen.
Ungesättigte Fette stammen aus Pflanzen und sind bei Raumtemperatur flüssig. Avocados, Olivenöl und Rapsöl sind einfach ungesättigte Fette und Mais, Sonnenblumen- und Distelöle sind mehrfach ungesättigte Fette. Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren aus Fisch, Leinsamen und Walnüssen sind ebenfalls mehrfach ungesättigt.
Mehrfach ungesättigte Fette sind für verschiedene Körperfunktionen essentiell. Einfach ungesättigte Fette sind gesünder als gesättigte Fette, aber für die Gesundheit nicht so wichtig wie mehrfach ungesättigte. Gesättigte Fette können in Maßen gegessen werden, sollten jedoch begrenzt werden, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden.
Ernährungsempfehlungen für gesättigte Fette
Die 2015-2020 Dietary Guidelines for Americans empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren auf 10 Prozent der Gesamtkalorien zu beschränken. Mageres Fleisch wie Hühnchen liefert gute Proteinquellen, enthält jedoch weniger Kalorien und gesättigte Fettsäuren als fetteres Fleisch.
Die American Heart Association rät, dass nicht mehr als 6 Prozent der täglichen Kalorien aus gesättigten Fetten oder 13 Gramm täglich für eine 2000-Kalorien-Diät stammen sollten. Für 1500 Kalorien pro Tag erlaubt das weniger als 10 Gramm gesättigtes Fett.
Gesättigtes Fett und Körpergewicht
Basierend auf Daten, die in der National Health and Nutrition Examination Survey gesammelt wurden, konsumierten Menschen mit einem gesunden Gewicht mit einem Body-Mass-Index (BMI) zwischen 18, 5 und 24, 9 weniger Gramm Fett als übergewichtige Menschen mit einem BMI von mehr als 35, obwohl sie ungefähr die gleiche Anzahl von Kalorien. Diese in der Mai 2017-Ausgabe von Nutrients veröffentlichten Ergebnisse zeigten, dass Menschen mit einem BMI von mehr als 35 mehr gesättigte Fette als einfach oder mehrfach ungesättigte Fette konsumierten, während Menschen mit einem BMI unter 30 mehr ungesättigte Fette als gesättigte Fette konsumierten.
Nach der Analyse der Daten des NHNES stellten die Forscher fest, dass eine höhere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren mit einem höheren BMI korrelierte. Der Konsum von mehr gesättigten Fetten als von ungesättigten Fetten war bei Menschen mit einem BMI von mehr als 30 mit einer größeren Gewichtszunahme verbunden, ein Trend, der nicht beobachtet wurde wenn Menschen mehr ungesättigte Fette als gesättigte Fette konsumierten.
Hühnchen kochen: Haut oder ohne Haut?
Eine Portion gebackene Hühnerbrust ohne Knochen mit der Haut hat mehr als das Doppelte des Gesamtfetts und des gesättigten Fetts im Vergleich zu einer Brust ohne Knochen und ohne Haut. Das gesättigte Fett der Hühnerhaut fügt dem ansonsten mageren Brustfleisch zusätzliche Kalorien und Cholesterin hinzu. Das Kochen von Hühnchen mit Butter anstelle eines Pflanzenöls fügt auch gesättigtes Fett hinzu. Ein Hühnertrommelstock mit Haut enthält etwa 15 Gramm gesättigtes Fett.
Da es sich um ein mageres Fleisch handelt, neigt das Huhn dazu, trocken zu werden, wenn es ohne Haut gekocht wird. Wenn Sie die Haut während des Kochens auf dem Huhn belassen, bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Fleisch kann nicht austrocknen. Durch das Entfernen der Haut vor dem Essen wird eine erhebliche Menge an Fett und Kalorien eingespart.
