Das Hinzufügen von Rüben zu Ihrer Ernährung kann nicht nur Ihren Teller aufhellen, sondern auch Ihre Gesundheit verbessern. Aufgrund ihres erdigen Geschmacks, den manche als "schmutzartig" bezeichnen, können Rüben ein erworbener Geschmack sein. Wenn Sie jedoch "Team-Rüben" sind, werden Sie die vielen gesundheitlichen Vorteile von Rüben genießen - aber sie haben einige Nebenwirkungen.
Trinkgeld
Rüben sind reich an Nährstoffen und die meisten Nebenwirkungen kommen Ihrer Gesundheit zugute, vom Schutz vor oxidativen Schäden bis hin zur Senkung des Blutdrucks. Rüben können jedoch dazu führen, dass Ihr Urin oder Stuhl die Farbe ändert, was nicht schädlich ist. Wenn Sie Oxalat-Nierensteine haben, sollten Sie bei Rüben vorsichtig sein.
Nährstoffe in Rüben
Die am häufigsten angebauten Rüben (auch als Rote Beete bekannt) haben eine leuchtend rote oder violette Farbe, aber einige Sorten können gelb sein oder innen rote und weiße Streifen aufweisen. Ihre tiefen Farben stammen von Pigmenten, die Betalains genannt werden , und diese Farben sind ein Hinweis darauf, dass dieses Wurzelgemüse mit starken Phytonährstoffen gefüllt ist. Rüben enthalten neben krankheitsschützenden sekundären Pflanzenstoffen eine Reihe von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen.
Eine Tasse gekochte Rüben enthält etwa 3 Gramm Protein, 17 Gramm Kohlenhydrate und 3, 4 Gramm Ballaststoffe. Sie sind besonders reich an Folsäure sowie den Mineralien Kupfer, Mangan und Kalium. Rübengrün ist auch essbar und eine gute Quelle für die antioxidativen Vitamine C und Beta-Carotin sowie Vitamin K, das für eine gesunde Blutgerinnung unerlässlich ist.
Der größte Ernährungsbonus von Rote Beete kommt von ihren Betalains. Rote Beete enthält eine Vielzahl von Antioxidantien innerhalb der Betalain-Familie, von denen jede einen Teil der gesundheitlichen Vorteile von Rüben ausmacht. Zwei der stärksten Betalainverbindungen sind Betanin und Betanidin .
Gesundheitliche Vorteile von Rüben
Rote Beete wird von vielen als funktionelles Lebensmittel angesehen, was bedeutet, dass es die Fähigkeit besitzt, eine bessere Gesundheit zu fördern und Krankheiten vorzubeugen. Rüben können das Risiko entzündungsbedingter Erkrankungen wie Herzerkrankungen und Krebs verringern. Eine in der Zeitschrift Nutrients veröffentlichte Überprüfung der potenziellen Vorteile von Rote-Bete- und Rübensaft-Ergänzungsmitteln ergab Hinweise darauf, dass die Betalaine in Rote-Bete-Saft Entzündungen im Körper reduzieren und die DNA vor oxidativen Schäden schützen können. Darüber hinaus tragen die sekundären Pflanzenstoffe in Rüben dazu bei, gesunde und flexiblere Blutgefäße zu erhalten.
Rüben enthalten neben ihren antioxidativen Verbindungen auch Nitrat, das im Körper in Stickoxid umgewandelt wird. Stickstoffmonoxid verbessert die Durchblutung des Körpers und des Gehirns. Es wird angenommen, dass das Essen von Rüben oder das Trinken von Rübensaft dazu beitragen kann, die Gesundheit des Gehirns und die kognitiven Funktionen im Alter zu erhalten.
Der wahrscheinlich am besten untersuchte gesundheitliche Nutzen von Rüben ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu senken. Viele Menschen trinken Rote-Bete-Saft als ergänzende Therapie zur Behandlung von Bluthochdruck. In einer in der Zeitschrift Advances in Nutrition veröffentlichten Metaanalyse untersuchten die Forscher die Vorteile von Rote Beete für den Blutdruck. Sie fanden heraus, dass die blutdruckfreundlichen Vorteile von Rüben von ihren Nitraten zusammen mit ihren anderen gesundheitsfördernden sekundären Pflanzenstoffen herrühren, die unabhängig von den Nitraten wirken.
Nebenwirkungen des Essens von Rüben
Für die meisten Menschen ist es gesund und sicher, mehr Rüben in die Ernährung aufzunehmen - und Nebenwirkungen wie niedrigerer Blutdruck oder Antioxidationsschutz sind gut für Sie. Es kommt selten vor, dass Rüben schädliche Nebenwirkungen haben, aber Sie sollten sich bewusst sein, dass manche Menschen an einer Rübenallergie leiden. Wie andere Obst- und Gemüseallergien wird eine Rübenallergie normalerweise durch das Nahrungsmittelpollenallergiesyndrom verursacht. Dies ist normalerweise eine milde Reaktion auf die Pollen in Obst und Gemüse, die den Pollen ähneln, die Heuschnupfen verursachen.
Zu den Symptomen einer Rübenallergie können Rötungen, Schwellungen oder Juckreiz in Mund, Zunge oder Rachen gehören. Bei den meisten Menschen sind die Symptome mild und klären sich leicht, aber bei einigen Menschen kann es zu einer stärkeren Reaktion kommen, die zu einer Anaphylaxie führen kann.
Eine weitere seltsame und möglicherweise beängstigende Nebenwirkung beim Verzehr von Rüben ist die Beeturie . Die dunkelroten Pigmente in Rüben können laut Medical News Today bei etwa 10 bis 14 Prozent der Menschen urinrot oder rosa werden. Sie können Ihren Stuhl auch ein oder zwei Tage nach dem Essen dunkelrot-schwarz färben. Wenn Sie es nicht mit dem Essen von Rüben in Verbindung bringen, können Sie befürchten, dass Sie Blut in Ihrem Stuhl haben, aber diese Bedingungen sind nicht schädlich oder dauerhaft.
Vorsicht bei Nierensteinen
Da Rüben reich an Oxalsäure sind, sollten Sie sie vermeiden, wenn Sie eine oxalatarme Diät einhalten. Bei manchen Menschen kann das Essen von Lebensmitteln mit hohem Oxalatgehalt Nierensteine verursachen, insbesondere wenn Sie sie in großen Mengen essen.
Rübenpräparate einnehmen
Während das Essen ganzer Rüben gut für Sie ist, entscheiden sich viele Menschen dafür, die gesundheitlichen Vorteile von Rüben durch die Einnahme von Rübenzusätzen zu nutzen. Am häufigsten liegen Rübenzusätze in Form von Rote-Bete-Pulver vor. Sie können dies mit Wasser oder einem anderen Obst- oder Gemüsesaft mischen, um eine gute Dosis der Antioxidantien, Nitrate und anderen Wirkstoffe in Rüben zu erhalten, indem Sie sie trinken, anstatt sie zu essen. Einige Lebensmittelgeschäfte und die meisten Reformhäuser führen Rote-Bete-Pulver. In den meisten Lebensmittelgeschäften können Sie auch vorbereiteten Rübensaft kaufen.
Rübenpräparate werden oft eingenommen, um den Blutdruck zu senken, aber sie werden auch von Sportlern oder solchen verwendet, die hochintensive Übungen wie Laufen, Sprinten, Schwimmen oder Radfahren machen. Da die Nitrate in Rüben dazu beitragen, die Blutgefäße zu entspannen, die Vasodilatation zu fördern und den Sauerstofffluss zu erhöhen, können sie zur Verbesserung der Ausdauer beitragen.
Eine Forschungsstudie aus dem Journal der International Society of Sports Nutrition analysierte 120 trainierte Sportler und Wochenendkrieger. Die Ergebnisse zeigten, dass die Ergänzung mit Rote-Bete-Saft zu einer signifikanten Leistungsverbesserung bei Aktivitäten mit hoher Intensität führte. Das Ergänzungsgetränk verbesserte auch die Muskelkraft und verringerte die Muskelermüdung, die mit intensiven Trainingseinheiten verbunden ist.
Die meisten Vorteile von Rüben
Um die meisten gesundheitlichen Vorteile durch den Verzehr von Rüben zu erzielen, ist es wichtig, die Nährstoffe zu erhalten. Wenn Sie sie kaufen, wählen Sie frische, feste Rüben und vermeiden Sie weiche, gequetschte oder geschrumpfte Rüben. Sie können sie im Kühlschrank aufbewahren, aber versuchen Sie, sie innerhalb von drei Wochen zu verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie sie nicht waschen, bis Sie bereit sind, sie zu essen.
Rüben können roh oder gekocht gegessen werden, aber da die Betalaine bei Hitzeeinwirkung zerfallen, kochen Sie sie nicht zu lange. Schneiden Sie sie stattdessen in kleine Stücke und dämpfen Sie sie schnell für etwa 15 Minuten.
