Sie haben wahrscheinlich den weisen Rat gehört, die Rosen zu riechen und anzuhalten, aber vielleicht sollten Sie auch anhalten und die Rosen essen. Viele Arten von Blumen sind essbar und liefern eine Fülle von wichtigen Nährstoffen, die für eine gute Gesundheit notwendig sind. Stecken Sie Blüten jedoch nicht zufällig in den Mund, da einige Blumensorten wie Fingerhut und Krokus giftig sind. Sichere essbare Blumen auszusuchen ist eine gute Möglichkeit, die Aufnahme bestimmter Nährstoffe zu steigern und Ihren Mahlzeiten einen Farbtupfer zu verleihen.
VIVs: Sehr wichtige Vitamine
Die meisten essbaren Blumen liefern Vitamin C, einen Nährstoff, der hilft, Infektionen abzuwehren. Eine Tasse roher Borretsch liefert beispielsweise 31, 2 Milligramm Vitamin C, was etwa 42 Prozent der 75 Milligramm entspricht, die Frauen täglich benötigen, und 35 Prozent der 90 Milligramm, die Männer täglich benötigen. Kapuzinerkressen sind eine weitere Blütenquelle für Vitamin C und enthalten laut "Vineyard Gazette" zehnmal mehr Vitamin C als Salat. Kapuzinerkressen liefern auch geringe Mengen an Vitamin D. Eine Tasse Kürbisblüten liefert 643 internationale Einheiten Vitamin A, einen Nährstoff, der für gesunde Augen unerlässlich ist. Diese Menge entspricht 28 Prozent der 2.300 IE Vitamin A-Frauen, die täglich benötigt werden, und 21 Prozent der 3.000 IE Männer, die Männer täglich benötigen. Rosenblätter enthalten geringe Mengen an Vitamin E, und Lavendel ist laut der Zeitschrift "The Mindful Word" eine weitere Quelle für Vitamin A.
Dringend benötigte Mineralien
Viele Arten essbarer Blüten wie Chrysanthemen, Dianthus und Bratschen enthalten laut einem Artikel aus dem Jahr 2012, der in der Zeitschrift "Molecules" veröffentlicht wurde, eine gute Dosis Kalium. Kalium ist ein Mineral, das die ordnungsgemäße Herz- und Muskelfunktion unterstützt. Eine Tasse Borretsch liefert ungefähr 3 Milligramm Eisen, etwas mehr als ein Drittel der 8 Milligramm, die Männer benötigen, und etwas weniger als ein Fünftel der 18 Milligramm, die Frauen täglich benötigen. Eisen hilft Ihrem Körper, Energie zu gewinnen und fördert den normalen Sauerstofftransport. Kürbis- und Sesbania-Blüten liefern geringe Mengen an Eisen, Lavendel und Borretsch liefern jeweils geringe Mengen an knochenbildendem Kalzium.
Phytochemikalien und Antioxidantien
Die lebendigen Farben essbarer Blüten lassen auf nützliche Verbindungen schließen, die als Phytonährstoffe, Flavonoide und Antioxidantien bezeichnet werden. All dies kann das Risiko für bestimmte Gesundheitsprobleme wie Krebs und Herzerkrankungen senken. Ringelblumen, zum Beispiel auch Calendula genannt, enthalten Flavonoide, die Ihre Zellen vor Schäden schützen, so das Medical Center der University of Maryland. Ringelblumenblüten enthalten laut Elson M. Haas, Autor von "Staying Healthy With Nutrition, 21st Century Edition", mehr Lutein und Zeaxanthin als Collards, Grünkohl oder Spinat. Kapuzinerkressen enthalten auch Lutein und Zaexanthin. Beide Verbindungen können helfen, Ihre Augen vor altersbedingten Störungen zu schützen. Veilchen sind eine Rutinquelle, die die Gesundheit der Blutgefäße fördert und Entzündungen reduziert. Chrysanthemen sind eine weitere essbare Blütenquelle für Antioxidantien.
Essbare Blumen in Ihrer Diät
Es ist wichtig, Blumen richtig zu identifizieren, bevor Sie sie essen. Wachsen Sie Ihre eigenen essbaren Blumen, um Ihre Sicherheit zu gewährleisten. Achten Sie immer auf das Wort "essbar" auf der Verpackung, das angibt, dass die Blumen sicher zu essen sind. Führen Sie neue Blumen in kleinen Mengen in Ihre Ernährung ein, um sicherzustellen, dass sie keine allergischen Reaktionen oder Magenverstimmungen hervorrufen, und wählen Sie immer Blumen, die nicht mit Pestiziden behandelt wurden. Fügen Sie essbare Blumen zu geworfenen grünen Salaten hinzu oder schichten Sie sie in ein Sandwich. Bewahren Sie essbare Blütenblätter in Öl und Essig auf oder streichen Sie sie mit einem Eiweiß, bestreuen Sie sie mit Zucker und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter.
