"The Maker's Diet" ist der Titel eines Buches von Jordan Rubin. In diesem Buch erzählt der Autor die Geschichte, wie er im College krank wurde und nach einer Diät, die den biblischen alttestamentlichen Prinzipien entspricht, wieder gesund wurde. Zusätzlich zur Förderung spiritueller und hygienischer Praktiken enthält das Buch Listen mit Lebensmitteln, die in die Ernährung aufgenommen werden sollten, und Lebensmitteln, die vermieden werden sollten. Laut Rubin sollten Sie Lebensmittel in einem unverarbeiteten, natürlichen Zustand für eine optimale Gesundheit konsumieren.
Protein
Die Maker's Diet fördert das Essen von so genannten "sauberen" Fleischsorten, einschließlich Bio-Rindfleisch, Lammfleisch, Büffel, Wildbret und Ziege. Sauberes Fleisch kommt von Tieren, die ihre Keule kauen und einen geteilten Huf haben. Schweinefleisch ist nicht erlaubt. Fische müssen sowohl Schuppen als auch Flossen haben, wie Thunfisch, Forelle, Mahi Mahi, Tilapia, Lachs und Schnapper. Rubin fördert wild gefangenen Fisch. Schalentiere sind nicht erlaubt. Geflügel wie Hühnchen ist erlaubt. Hühner- und Enteneier sind erlaubt. Kaviar ist erlaubt, solange er frisch und nicht konserviert ist. Die meisten Bohnen und Hülsenfrüchte sind erlaubt und sollten vor dem Kochen eingeweicht werden. Die meisten Nüsse und Samen sind erlaubt und sollten roh oder trocken geröstet sein; Einige Nussbutter wie Mandelbutter sind ebenfalls erlaubt, in Öl gebratene Nüsse jedoch nicht.
Gemüse
Die Maker's Diet enthält eine Reihe von Gemüsen, darunter Sommerkürbis, Brokkoli, Blumenkohl, Karotten, Salat, Spinat, Pilze, Okra, Kürbis, Süßkartoffeln, Mais und Meeresgemüse wie Seetang, Dulse und Nori. Rubin empfiehlt frisches oder gefrorenes Bio-Gemüse.
Früchte
Die Maker's Diet enthält eine Reihe von Früchten, darunter Erdbeeren, Äpfel, Trauben, Aprikosen, Zitronen, Limetten, Orangen, Pfirsiche, Ananas und Brombeeren. Rubin empfiehlt frische oder gefrorene Bio-Früchte. Zulässige Früchte dürfen in getrockneter Form gegessen werden, solange sie ohne Zucker oder Sulfite zubereitet werden.
Körner
Die Auswahl an Getreide beschränkt sich in der Maker's Diet auf Amaranth, Buchweizen, Quinoa, Hirse, gekeimtes Vollkorngetreide, fermentiertes Sauerteigbrot aus Vollkornprodukten und gekeimtes Brot vom Typ Hesekiel oder Essene. Alle Körner und Getreideprodukte sollten biologisch sein und vor dem Kochen 6 bis 12 Stunden eingeweicht werden.
Molkerei
Die Auswahl an Milchprodukten ist in der Ernährung des Herstellers begrenzt. Rubin erlaubt Hartkäse aus roher Ziegen- oder Kuhmilch, Joghurt aus Ziegenmilch oder Bio-Kuhmilch sowie rohe Ziegenmilch oder hausgemachten Kefir aus roher Ziegenmilch. Er fördert Bio-Milchprodukte und ermöglicht gelegentliche Portionen Bio-Ziegenmilch.
Fette und Öle
Zum Kochen empfiehlt Rubin natives Kokosöl extra. Andere organische Fette können in Lebensmitteln verwendet werden, jedoch nicht zum Kochen. Dazu gehören natives Olivenöl extra, Ghee und Butter aus Ziegen- oder Kuhmilch.
Andere
Die einzigen Süßstoffe, die in der Maker's Diet erlaubt sind, sind kleine Mengen von nicht erhitztem rohem Honig und Dattelzucker. Künstliche Süßstoffe sind nicht erlaubt. Rubin ermöglicht natürliches Mineralwasser (ohne zusätzliche Kohlensäure), gereinigtes Wasser ohne Chlor, mit Honig gesüßten Kräutertee oder ungesüßten, rohen (nicht pasteurisierten) Obst- oder Gemüsesäften sowie Kokoswasser.
