Für die meisten Menschen ist Kalium ein gesunder Bestandteil ihrer Ernährung, und es ist einfach, genug zu bekommen, indem man eine Vielzahl von Lebensmitteln isst. Ärzte benötigen jedoch einige Menschen mit Herz- und Nierenproblemen, um ihre Kaliumaufnahme zu senken. Dies stellt sich als schwierig heraus, da fast alle Lebensmittel etwas Kalium enthalten. Es ist unrealistisch zu versuchen, Kalium zu eliminieren und trotzdem alle Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen. Sie können jedoch beim Einkauf von Gemüse kaliumarme Entscheidungen treffen und lernen, wie Sie Kalium aus solchen herauslösen, die zu viel enthalten.
Kalium
Kalium spielt eine große Rolle bei Körperfunktionen, unter anderem als Elektrolyt, eine Substanz, die Elektrizität leitet. Es beeinflusst die Herzfunktion, die Muskelkontraktion und alle Organe, Gewebe und Zellen im Körper. Hypokaliämie ist der Zustand, bei dem eine Person zu wenig Kalium im Blut hat. Hyperkaliämie ist, wenn es zu viel gibt. Dies ist, wenn die kaliumarme Diät entscheidend wird.
Gesundheitszustand und Kalium
Die Aufnahme von Natrium und Magnesium beeinflusst den Kaliumhaushalt des Körpers. So auch viele Herzmedikamente, einschließlich Angiotensin-Converting-Enzym oder ACE, Inhibitoren und Angiotensin-Rezeptor-Blocker, ARBs. Menschen mit Herzerkrankungen, die diese Medikamente einnehmen, müssen möglicherweise ihre Kaliumaufnahme reduzieren. Nierenprobleme können auch zu Hyperkaliämie führen. Da die Nieren dafür verantwortlich sind, die richtige Menge an Kalium im Körper zu halten, kann sich überschüssiges Kalium auf ein gefährliches Niveau aufbauen, wenn sie nicht gut funktionieren. Wenn das Kalium in Ihrem Blut zu hoch wird, kann Ihr Herz unregelmäßig schlagen und es kann sogar zu einem Herzinfarkt führen.
Kaliumarmes Gemüse
Für eine kaliumarme Ernährung empfiehlt die Cleveland Clinic zwei Portionen Gemüse pro Tag mit weniger als 155 mg Kalium pro Portion. Diese Portionsgrößen sind klein, insbesondere wenn Sie versucht haben, mehr Obst und Gemüse zu essen, was normalerweise für eine gesunde Ernährung empfohlen wird. Auf der Diät der Cleveland Clinic besteht eine Portion aus einer viertel Tasse Bambussprossen, Rübengrün, Brokkoli, Kohlgrün, Mais, Erbsen, Kürbis, gekochtem Spinat, Kürbis oder ungesalzenem Tomatensaft. Sie können eine halbe Tasse Kartoffel, Okra, Zwiebeln, Kohl, Karotten, Blumenkohl, Rüben oder Sojasprossen haben. Eine ganze Tasse grüne Bohnen, Gurken, Endivien oder Salat ist erlaubt. Wenn Sie Spargel wollen, bekommen Sie nur vier Stiele, und wenn Sie Rosenkohl mögen, können Sie nur drei essen. Um Ihren Kaliumspiegel zu senken, kochen Sie Gemüse in mehr Wasser als nötig und verwerfen Sie das Wasser. Alle Gemüsekonserven sollten ungesalzen, abgetropft und gespült werden.
Auslaugen von Gemüse, um Kalium zu senken
Wenn Sie sich nach kaliumreichem Gemüse sehnen, können Sie einen Großteil des Minerals durch Auslaugen auslaugen. Das gewünschte Gemüse schälen und in kaltes Wasser legen. Schneiden Sie es auf eine Dicke von einem Achtel Zoll und spülen Sie es dann in warmem Wasser. Weiche es mindestens zwei Stunden lang ein. Verwenden Sie 10 Mal mehr Wasser als die Menge an Gemüse. Das Wasser wegwerfen und das Gemüse erneut abspülen. Kochen Sie das Gemüse in der fünffachen Menge Wasser im Vergleich zum Volumen des Gemüses. Wenn Sie gefrorenes Gemüse verwenden, lassen Sie es auftauen, lassen Sie es abtropfen, spülen Sie es aus und folgen Sie dem Auslaugungsprozess.
