Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät einhalten, sind Sie in der Regel auf 20 bis 150 Gramm Nettokohlenhydrate pro Tag begrenzt - die Gesamtmenge an Kohlenhydraten abzüglich Ballaststoffen. Pasta, die 30 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Tasse enthält, ist normalerweise nicht auf der Speisekarte. Wenn Sie das Problem der kohlenhydratreichen Nudeln gelöst haben, indem Sie Nudeln aus Zucchini hergestellt, Spaghettikürbis verwendet oder mit japanischen Shirataki-Nudeln experimentiert haben, ist die Sauce möglicherweise die Quelle von Kohlenhydraten, die Sie vermeiden möchten. Traditionelle Marinara enthält in der Regel 7 bis 10 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 1/2-Tasse-Portion, abhängig von der Marke. Verwenden Sie Saucen aus Sahne, Käse und Butter, um die Kohlenhydratzahl zu senken, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.
Fleischige kohlenhydratarme Sauce: Carbonara
Carbonara ist eine reichhaltige, samtige Sauce, die aus kohlenhydratarmen Zutaten wie Speck, Eigelb und Romano-Käse hergestellt wird. Die Sauce eignet sich hervorragend als Belag für Spaghetti-Kürbis oder Zucchini-Nudeln, die durch Spiralisieren des Sommerkürbisses in eine Nudelform gebracht werden.
Für die Carbonara-Sauce gehackten Speck oder Pancetta - Speck nach italienischer Art - in Olivenöl knusprig anbraten. Mischen Sie in einer separaten Schüssel zwei bis drei Eigelb mit Romano und Parmesan. Fügen Sie mit ein wenig heißem Wasser Ihre warmen "Nudeln" zum gekochten Speck und Fett hinzu. Umrühren, um zu kombinieren.
Die Nudelmischung mit dem Eigelb und dem Käse in die Schüssel geben. Die Hitze der Nudeln und des Specks "kocht" das Eigelb. Ständig umrühren, um die Sauce zu verarbeiten und ein Gerinnen zu vermeiden. Sofort mit zusätzlichem Schnittkäse servieren. Die Käsesorten enthalten etwa 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro Esslöffel, und der Speck und das Eigelb enthalten Spuren von Kohlenhydraten, die sich zu einem zusätzlichen Gramm addieren.
Eine einfach kohlenhydratarme Zubereitung: Butter und Parmesan
Butter- und Parmesankäse ist eine klassische Geschmackskombination mit sehr wenigen Kohlenhydraten. Butter ist kohlenhydratfrei und Parmesan in Stücke geschnitten enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel.
Für die Soße die Butter in kleine Würfel schneiden und in warme Nudeln einrühren. Parmesankäse und schwarzen Pfeffer nach Belieben einstreuen - noch mehr umrühren und einarbeiten. Fügen Sie einen Esslöffel oder zwei gehackte, frische Petersilie für einen frischen Geschmack und nur Spuren von Kohlenhydraten.
Cremig und kohlenhydratarm: Alfredo
Alfredo-Sauce ist eine Kombination aus Sahne, Butter und Käse, die nahezu kohlenhydratfrei sind. Kommerzielle Versionen, die in Gläsern verkauft werden, enthalten 2 bis 3 Gramm Nettokohlenhydrate pro 1/4 Tasse. Die cremige Sauce ist normalerweise auf kohlenhydratreichen Fettucini zu finden, kann aber auch zum Überziehen von Zucchini-Nudeln oder Spaghetti-Kürbis verwendet werden.
Machen Sie es sich selbst, indem Sie 4 Esslöffel Butter in jeder halben Tasse Sahne zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit ein oder zwei Spritzer heißem Wasser verdünnen und ein paar Esslöffel Parmesankäse unterrühren. Werfen Sie mit Ihren "Nudeln" der Wahl und dienen Sie.
Nussig und süß: Erdnusssauce
Wenn Sie an Pastasauce denken, kommen Ihnen italienische Aromen in den Sinn, aber auch asiatische Gerichte haben köstliche Rezepte für Nudeln. Eine Erdnusssoße nach thailändischer Art verwandelt Zucchini-Nudeln oder Shirataki-Nudeln in eine unwiderstehliche kohlenhydratarme Mahlzeit. Shirataki-Nudeln werden aus Glucomannan hergestellt, einer Stärke, die aus der Zungen-Yamswurzel des Teufels stammt. Die Stärke ist im Wesentlichen unverdaulich und durchdringt Sie, ohne dass Ihr Blutzucker beeinträchtigt wird. Finden Sie die Nudeln neben Tofu im Kühlbereich einiger Läden. Aufgrund ihres milden Geschmacks nehmen sie den Geschmack leicht auf.
Um die Erdnusssauce zuzubereiten, mischen Sie in einem kleinen Topf die natürliche Erdnussbutter mit etwas Wasser, gehacktem Knoblauch, Limettensaft, Sojasauce und einer Prise Sucralose für die Süße. Fügen Sie einen Schuss Pfeffersauce oder eine Prise Cayennepfeffer hinzu. Bei schwacher bis mäßiger Hitze kochen, bis die Sauce glatt und dünn genug ist, um über die Nudeln Ihrer Wahl zu gießen.
Erdnussbutter enthält 3 bis 4 Gramm Netto-Kohlenhydrate pro 2 Esslöffel. Limettensaft, Knoblauch und Sojasauce zusammen können der Sauce 1 bis 2 Kohlenhydrate hinzufügen.
