Grüne Erbsen sind ein billiges und nahrhaftes Lebensmittel und eine fettarme Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Gekochte Erbsen enthalten erhebliche Mengen an Vitamin K, Mangan, Vitamin B-1 und Vitamin C. Darüber hinaus sind Erbsen eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe. Die Erbsen sind gefroren oder in Dosen und werden in einer praktischen Form zum schnellen Kochen verpackt. Eingemachte Erbsen werden in Flüssigkeit aufbewahrt, während gefrorene Erbsen einfach verpackt werden. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie wesentliche Ernährungsumstellungen vornehmen.
Kalorien und Fett
Sowohl Dosen- als auch gefrorene Erbsen sind kalorienarm und fettarm. Eine 100-Gramm-Portion Erbsen in Dosen, bei der die Flüssigkeiten abgelassen, aber ansonsten nicht vorbereitet sind, enthält 69 Kalorien. Die gleich große Portion ungekochter gefrorener Erbsen enthält 77 Kalorien. Der Fettgehalt von Erbsen in Dosen beträgt 0, 6 Gramm pro 100-Gramm-Portion. Gefrorene Erbsen enthalten 0, 4 Gramm Fett pro 100-Gramm-Portion. Beide Arten von Erbsen sind praktisch fettfreie Lebensmittel.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Eine 100-Gramm-Portion gefrorener Erbsen enthält etwa 13, 6 Gramm Kohlenhydrate, von denen 5 Gramm Zucker sind. Diese Portion Erbsenkonserven enthält 11, 4 g Kohlenhydrate und 3 g Zucker. Erbsen in Dosen enthalten 4 Gramm Ballaststoffe in einer 100-Gramm-Portion, während die gleiche Portion gefrorener Erbsen 4, 5 Gramm enthält.
Mineralien
Der bedeutendste Unterschied im Mineralgehalt zwischen den beiden Erbsenarten ist der Natriumgehalt. Erbsen in Dosen enthalten 291 Milligramm Natrium in einer 100-Gramm-Portion, während gefrorene Erbsen nur 108 Milligramm enthalten. Erbsen in Dosen werden üblicherweise in Salzwasser aufbewahrt, was ihren höheren Natriumgehalt erklärt. Der Kaliumgehalt von Erbsen in Dosen ist etwas höher als der von gefrorenen Erbsen.
Vitamine
Der Vitamingehalt von gefrorenen Erbsen ist insgesamt höher als der von Erbsen in Dosen. Gefrorene Erbsen enthalten ungefähr doppelt so viel Vitamin C wie Erbsen in Dosen und fast doppelt so viel Folsäure. Der Vitamin A-Gehalt von gefrorenen Erbsen ist fast dreimal so hoch wie der von Erbsen in Dosen, und in gefrorenen Erbsen ist fast viermal so viel Beta-Carotin enthalten wie in Dosen. Dosenerbsen enthalten jedoch etwas mehr Vitamin K als gefrorene Erbsen.
