Was haben JK Rowling, Mark Twain und Zucker gemeinsam? Sie sind alle als ihre Pseudonyme anerkannt. Aber im Gegensatz zu Joanne Rowling und Samuel Clemens maskiert Zucker derzeit mehr als einen Titel - einschließlich der beängstigend klingenden Dextrose.
Was ist Dextrose?
Dextrose ist eine übliche Art von zugesetztem Zucker, der nach Angaben der US-amerikanischen Lebensmittel- und Arzneimittelbehörde (FDA) hergestellt wird, wenn Mais vor der Kristallisation mit Säuren oder Enzymen zersetzt wird. Einfach ausgedrückt, Dextrose ist der aus Mais gewonnene Zucker und chemisch identisch mit Glukose oder Blutzucker. Saccharose, allgemein als Tafelzucker bekannt, besteht zu 50 Prozent aus Glucose und zu 50 Prozent aus Fructose. Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt enthält laut Chemistry LibreTexts ungefähr die Hälfte Fructose und die Hälfte Dextrose.
Obwohl Dextrose aus Pflanzen gewonnen wird und als "natürliches" Produkt gilt, heißt das nicht, dass Sie es mit Bedacht essen können. Dextrose ist zwar nicht direkt gesundheitsschädlich, aber das Verständnis der langfristigen Auswirkungen von zugefügtem Zucker kann Ihnen helfen, Ihre Einnahme besser in den Griff zu bekommen.
Lebensmittel reich an Traubenzucker
Dextrose wird laut Chemistry LibreTexts häufig in Donuts oder Süßigkeiten verwendet, da es trocken und nicht fettend bleibt. Sie können Traubenzucker entdecken in:
- Süßigkeiten
- Abgepacktes Gebäck
- Milchdesserts wie Eis und Joghurt
- Erfrischungsgetränke, Sportgetränke, Energy-Drinks und Säfte
Selbst beliebte Naturkost wie Joghurt oder Müsli können einen hohen Zuckerzusatz enthalten. In diesen Fällen können sie jedoch unter Bezeichnungen wie Melasse oder Tapioka-Zucker auftreten, bei denen es sich um verschiedene Zuckersorten handelt. Andere gebräuchliche Zuckersynonyme sind unter anderem Weizenzucker, Ahornsirup und Agavensirup.
Warum sollten Sie zugesetzte Zucker einschränken
Zucker wird leicht überkonsumiert, insbesondere wenn es um versteckte Zuckerzusätze geht. Zugesetzte Zucker enthalten keinen Nährwert, können Ihrer Ernährung jedoch nach Angaben der American Heart Association (AHA) erhebliche Kalorien hinzufügen. Die AHA empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 25 Gramm zusätzlichen Zucker pro Tag erhalten, während Männer ihre tägliche Aufnahme auf nicht mehr als 36 Gramm beschränken sollten.
Als Referenz enthält eine 12-Unzen-Dose Cola 39 Gramm Zuckerzusatz, die alle aus Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt (der teilweise aus Dextrose besteht) stammen. Angesichts der reichlichen Mengen an zugesetztem Zucker in Erfrischungsgetränken, Süßigkeiten, Keksen und Frühstückszerealien ist es keine Überraschung, dass die Amerikaner häufig ihre empfohlene Tagesdosis überschreiten!
Während zusätzliche Kalorien aus Zucker zu einer Gewichtszunahme führen können, ist dies nicht das einzige Problem, das Zuckerzusätze wie Dextrose verursachen können. Zucker wurde sowohl mit Typ-2-Diabetes als auch mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht. Darüber hinaus ist der zusätzliche Zuckerkonsum mit einem erhöhten Risiko für Todesfälle aufgrund von Herzerkrankungen verbunden, wie eine im April 2014 in JAMA Internal Medicine veröffentlichte Studie zeigt.
Wenn Sie zugesetzten Zucker durch Vollwertkost wie mageres Fleisch, ballaststoffreiche komplexe Kohlenhydrate und gesunde Fette ersetzen, können Sie sich ausgewogen ernähren.
