Acesulfam-Kalium, auch Acesulfam K oder Ace-K genannt, ist einer von sechs künstlichen Süßungsmitteln, die nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) für die Verwendung in den USA zugelassen sind. Die anderen fünf sind Sucralose, Saccharin, Aspartam, Neotam und Vorteil.
Der Hauptvorteil von sogenannten nicht nahrhaften Süßungsmitteln - die keine Vitamine, Mineralien oder andere ernährungsphysiologische Vorteile enthalten - besteht darin, dass sie "wenig oder gar keine Kalorien liefern", so Nancy Farrell Allen, RDN, Sprecherin der Academy of Nutrition und Diätetik, erzählt LIVESTRONG.com.
Ace-K, fügt sie hinzu, "hat eine gute Haltbarkeit und ist stabil bei der Zubereitung von Lebensmitteln." Das bedeutet, dass es mit der Zeit nicht seinen Geschmack verliert und seine Süße auch beim Erhitzen beibehält (was bedeutet, dass es in Backwaren verwendet werden kann).
Alle sechs von der FDA zugelassenen künstlichen Süßstoffe gelten als "hochintensive" Süßstoffe, da sie alle viel süßer sind als normaler Zucker (Saccharose). Ace-K ist 200-mal süßer als Zucker, sagt die FDA.
Welche Lebensmittel enthalten Ace-K?
Die FDA genehmigte 1988 erstmals Acesulfam-Kalium zur Verwendung in Kaugummi, Getränken (einschließlich Instantkaffee und Tee), Gelatinen und Pudding. Es wurde auch zur Verwendung als Zuckerersatz zugelassen, solange jede Packung gemäß der ursprünglichen FDA-Zulassung nicht mehr als das Äquivalent von zwei Teelöffeln Zucker enthielt. Zu diesem Zeitpunkt genehmigte die FDA Ace-K nicht für Süßwaren oder harte oder weiche Süßigkeiten.
Im Jahr 2003 erweiterte die FDA ihre Zulassung von Ace-K, um es als "Allzweck-Süßstoff und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln ohne Fleisch und Geflügel" zu verwenden. Die Verbindung ist jetzt in einer Vielzahl von Lebensmitteln und Getränken enthalten, einschließlich aller ursprünglichen Lebensmittelkategorien sowie Backwaren, gefrorenen Desserts, Protein-Shakes und Diätgetränken, sagt Farrell Allen. Es ist auch in einigen weichen und harten Süßigkeiten und anderen Süßigkeiten enthalten.
Ace-K ist am besten in Kombination mit anderen Süßungsmitteln geeignet, da es einen leichten bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, sagt Farrell Allen.
Sie finden Ace-K unter den Markennamen Sunett und Sweet One. Es ist in der Zutatenliste von Lebensmitteln in den USA entweder als Acesulfam K, Acesfulame Kalium oder Ace-K aufgeführt, sagt die FDA, oder manchmal als E950 in Europa.
Ist Ace-K sicher?
1980 verbot die FDA den künstlichen Süßstoff Cyclamat, weil er laut dem National Cancer Institute befürchtete, dass er bei Labortieren Blasenkrebs verursachen könnte. Nachfolgende Studien fanden nicht das gleiche Risiko, aber Cyclamat ist immer noch verboten, und andere künstliche Süßstoffe haben die gleichen Sorgen aufgeworfen.
Bisher zeigen Ace-K und die anderen fünf zugelassenen Süßstoffe keine Hinweise auf Krebs. "Trotz Kontroversen bei den Testergebnissen behaupten die FDA und die Europäische Union, dass Ace-K für den Verbraucher sicher ist", sagt Farrell Allen. "Die FDA hat es als Grad I eingestuft, was auf" gute / starke Beweise für seine Sicherheit "hinweist."
Die Zulassung von Ace-K durch die FDA basierte auf einer Analyse mehrerer Studien, von denen die meisten an Tieren durchgeführt wurden, wobei unter anderem die Auswirkungen der Verbindung auf Fortpflanzung, Stoffwechsel, Genetik und Krebs untersucht wurden. Sie zeigten keinen Schaden und zeigten auch, dass Ace-K nicht vom Körper metabolisiert wird. Mit anderen Worten, es wird mit anderen Abfällen beseitigt. Beachten Sie jedoch, dass Ace-K nicht für Fleisch oder Geflügel zugelassen ist, da laut FDA nicht genügend Daten vorliegen.
Die National Cancer Society weist darauf hin, dass die FDA keine Beweise dafür gefunden hat, dass Ace-K Krebs verursacht hat.
Nicht alle sind sich einig, dass Ace-K sicher ist. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI), eine Verbraucher-Überwachungsgruppe, hat Ace-K auf die Liste der zu vermeidenden Substanzen gesetzt. Die vorhandenen Studien sind veraltet und weisen erhebliche Mängel auf. CSPI hat die FDA gebeten, weitere Studien durchzuführen.
In jüngerer Zeit haben Forscher, einschließlich der Autoren eines Artikels aus dem Jahr 2017 in der Zeitschrift PLOS One , Bedenken geäußert, dass künstliche Süßstoffe im Allgemeinen tatsächlich zu Fettleibigkeit und Glukosestoffwechsel beitragen könnten. Die PLoS One- Studie fand Veränderungen im Darmmikrobiom von Mäusen, denen Acesulfam-Kalium verabreicht wurde. Sie berichteten auch, dass die Verbindung mit Gewichtszunahme bei männlichen Mäusen verbunden war, jedoch nicht bei weiblichen Mäusen.
Wie viel Acesulfam K ist sicher?
1988 stellte die FDA fest, dass die akzeptable tägliche Aufnahme (ADI) von Acesulfam-Kalium 15 Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht pro Tag betrug. Laut FDA wäre diese Menge an Ace-K sicher, wenn sie ein Leben lang täglich konsumiert würde. Das Urteil von 2003 hat den ADI für Ace-K nicht geändert.
Dieser ADI beläuft sich auf rund 900 Milligramm Ace-K pro Tag für eine 130-Pfund-Person, die laut der International Food Information Council Foundation zwei Gallonen Getränke mit Acesulfam-Kalium trinken würde.
