Ganze Dungeness-Krabben, die in einem Lebensmittelgeschäft oder auf einem Fischmarkt gekauft wurden, werden oft vor dem Verkauf gekocht. Um das Krabbenfleisch jedoch wieder aufzuwärmen, ohne es auszutrocknen, ist es die beste Methode, die Krabbe kurz zu dämpfen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Krabbe gekocht wurde, insbesondere wenn Sie ganze Dungeness-Krabben von einem geschäftigen Fischmarkt kaufen, da rohe Krabben länger gedämpft werden müssen.
Schritt 1
Den Weißwein und das Wasser in einen großen Suppentopf geben. Stellen Sie den Dampfkorb oben auf den Suppentopf und erhitzen Sie die Flüssigkeit bei starker Hitze, bis sie mit dem Deckel auf dem Topf kocht.
Schritt 2
Legen Sie die gekochte Dungeness-Krabbe oben auf den Dampfgarer und reduzieren Sie die Hitze auf mittel.
Schritt 3
Die Dungeness-Krabbe bei mittlerer Hitze drei Minuten im Suppentopf erhitzen.
Schritt 4
Nehmen Sie die gedämpfte Dungeness-Krabbe mit einer schweren Zange aus dem Dampfkorb. Übertragen Sie die Dungeness-Krabbe auf einen warmen Servierteller und servieren Sie sie sofort warm.
Dinge, die du brauchen wirst
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1/2 Tasse Weißwein
1 Tasse Wasser
Großer Suppentopf mit Dampfkorb und eng anliegendem Deckel
2 Pfund ganze Dungeness-Krabbe
Schwere Zange
Warmer Servierteller
Frisch geschnittene Zitronenschnitze zum Servieren, optional
Geschmolzene oder gezogene Butter zum Servieren, optional
Frische Petersilie zum Garnieren, optional
Trinkgeld
Servieren Sie die Dungeness-Krabbe mit frisch geschnittenen Zitronenschnitzen und geschmolzener oder gezogener Butter für eine klassische Präsentation.
Für ein bisschen mehr Farbe fügen Sie der Butter oder der gekochten Krabbe vor dem Servieren frische Petersilie hinzu.
Fügen Sie frisch gehackten Estragon der dampfenden Flüssigkeit für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Warnung
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie die Dungeness-Krabbe aus dem Dampfkorb nehmen, da der Dampf Sie verbrennen kann, wenn Sie nicht vorsichtig sind. Tragen Sie schwere Ofenhandschuhe und verwenden Sie eine Zange mit großer Reichweite.
