Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums wurden ab 2011 in 39 Bundesstaaten Wildschweine gefunden. Diese Populationen gelten als invasive Arten und bieten zahlreiche Jagdmöglichkeiten. Die Schweine können 400 Pfund erreichen, was zu einer erheblichen Menge Fleisch für den Gefrierschrank führt. Einer der besten Schnitte von einem Schwein ist der Rückengurt oder das Filet. Wildschweine haben weniger Fett als einheimisches Schweinefleisch mit dunklem Fleisch und einem engen Korn. Daher müssen Sie den Rückengurt richtig kochen, um ein köstliches Ergebnis zu erzielen.
Schritt 1
Schneiden Sie jegliches Fett an der Außenseite des Rückengurts ab. Das weiche Fett auf Schweinefleisch verleiht keinen Geschmack wie das harte Fett auf einheimischem Schweinefleisch.
Schritt 2
Mischen Sie 1/2 Tasse Essig mit vier Tassen Eiswasser in einer großen Schüssel.
Schritt 3
Tauchen Sie den Rückengurt in die Wasserlösung und stellen Sie ihn zwei bis drei Tage lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Fleisch weiß, wenn das Blut ausgebleicht wird.
Schritt 4
Entfernen Sie den Rückengurt von der Wasserlösung und tupfen Sie ihn mit Papiertüchern trocken.
Schritt 5
Heizen Sie den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit vor.
Schritt 6
Legen Sie den Rückengurt in eine Auflaufform und legen Sie ihn in den Ofen.
Schritt 7
Das Fleisch 45 bis 60 Minuten kochen.
Schritt 8
Entfernen Sie den Rückengurt aus dem Ofen, wenn die Innentemperatur 160 Grad Fahrenheit erreicht.
Dinge, die du brauchen wirst
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4- bis 6-lb. Schweinerückengurt
Messer
Schneidbrett
1/2 Tasse Essig
4 Tassen Wasser
Rührschüssel
Papiertücher
Backform
Timer
Fleischthermometer
Trinkgeld
Sie können den Schweinerückengurt auch 12 bis 15 Minuten pro Seite grillen. Die tatsächlichen Garzeiten können je nach Ofen und Dicke des Rückengurts variieren.
Warnung
Schweine können verschiedene Schweinekrankheiten wie Schweinebrucellose oder Pseudorabies tragen. Immer gründlich kochen, um Bakterien zu zerstören.
