Wenn Sie einen Strauß Brokkoli bekommen, besteht Ihr Instinkt möglicherweise darin, die Stängel zu werfen und die Blumen zu behalten. Aber wussten Sie, dass der Stiel genauso viele Nährstoffe enthält wie der gesamte Brokkoli? Es ist voll mit Vitamin C, E, K und mehr.
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Brokkoli-Stängel enthalten eine Reihe von essentiellen Vitaminen und Nährstoffen und können in Rezepten wie Pfannengerichten oder Pesto verwendet werden.
Alles über Brokkoli
Brokkoli ist ein Grundgemüse in Ländern auf der ganzen Welt, das in der Römerzeit hergestellt und in der Kolonialzeit in die USA eingeführt wurde, sagt HealthyEating.org. Es wurde aus Wildkohl entwickelt, einem Gemüse, mit dem Brokkoli verwandt ist. Laut der Colorado State University gehört Brokkoli zur Senffamilie der Pflanzen und ist eng mit Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und Grünkohl verwandt.
Es gibt zwei Arten von Brokkoli: Keimbrokkoli und Brokkoli. Heading Broccoli, die Art von Broccoli, mit der Sie wahrscheinlich vertraut sind, ist in den USA weit verbreitet und hat eine Ansammlung grüner Blütenknospen, die aus einem Stiel sprießen, der auch als Stiel bezeichnet wird. Sprießender Brokkoli ähnelt Blumenkohl darin, dass er einen dichten weißen Quark bildet. Sie können auch sprießenden Brokkoli mit lila Blütenknospen finden.
In Bezug darauf, wie Brokkoli konsumiert werden kann, kann er entweder gekocht oder roh gegessen werden und ist in den USA ein beliebtes Naturkostprodukt. Tatsächlich sind die USA der drittgrößte Brokkoliproduzent der Welt. Es wird von Hand geerntet und als Gemüse der kühlen Jahreszeit oft im Frühjahr oder Herbst angebaut. Sie können sich darauf verlassen, dass Brokkoli, die Blüten und Stängel eine Reihe gesunder Nährstoffe enthalten.
Broccoli Stem Nutrition
Der Brokkoli-Stiel, auch als Brokkoli-Stiel bezeichnet, wird gelegentlich weggeworfen, da angenommen wird, dass er ein überflüssiger Teil des Brokkolis mit geringem Geschmack oder Nährwert ist. Der Stiel enthält jedoch viele der gleichen Nährstoffe wie die Brokkoliblüte: Vitamin A, Vitamin C, Ballaststoffe, Kalium und Folsäure.
Laut HealthyEating.org enthält es auch Sulforophan, eine schwefelhaltige Verbindung, die auf ihre Antikrebseigenschaften untersucht wird. Darüber hinaus enthält es B1, B2, Eisen, Magnesium, Zink, Kalium und Ballaststoffe.
Wenn Sie sich fragen, wie viel von jedem Nährstoff Brokkoli enthält: Eine Tasse gekochten Brokkoli enthält so viel Vitamin C wie eine Orange und 245 Prozent Ihres täglichen Vitamin K-Bedarfs, sagt die Colorado State University. Die in Brokkoli enthaltenen Vitamine C, E und Lutein sind Antioxidantien, was bedeutet, dass sie entzündungshemmend sind und Schäden durch freie Radikale verhindern, sagt die Colorado State University.
Das kalifornische Gesundheitsministerium empfiehlt etwa 2 ½ bis 5 Tassen Brokkoli pro Tag für Kinder zwischen fünf und 12 Jahren und 3 ½ bis 6 ½ für Jugendliche und Erwachsene ab 13 Jahren. Wenn Sie das nächste Mal daran denken, Brokkoli-Stängel zu beseitigen, denken Sie daran, wie viele Nährstoffe sie enthalten.
Brokkoli-Stängel-Rezepte
Die James Beard Foundation schlägt ein Vinaigrette-Rezept für Brokkoli-Stängel mit 1 Tasse gehackten Brokkoli-Stielen, 1 gehackten Paprika, 2 Knoblauchzehen, Saft und Zitronenschale, 1 1/2 Esslöffel Getreidesenf, 1/4 Tasse Olivenöl und vor Salz und Pfeffer nach Geschmack. In einer großen Schüssel die Stiele, den Pfeffer und den Knoblauch mischen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Sie können Salaten auch Brokkoli-Stängel hinzufügen, sie roh mit einem Dip essen oder daraus Gemüsebrühe herstellen - ein Nährstoffverstärker für Suppen und Nudeln.
HealthyEating.org empfiehlt, Brokkoli - Stängel und alle - auf einem mit Aluminiumfolie ausgekleideten und mit Kochspray besprühten Blech zu rösten. Sie können den Brokkoli mit Salz und Parmesan belegen und den Brokkoli dann 15 Minuten lang auf 450 Grad erhitzen.
Andere Brokkoli-Stiel-Gerichte sind Brokkoli-Stiel-Pesto, das Sie herstellen können, indem Sie Brokkoli-Stängel mit Basilikum und Koriander mischen und dann Ziegenkäse hinzufügen. Sie können es dann auf Brot servieren oder mit Reis oder Quinoa mischen.
