Bei so vielen verschiedenen Reissorten kann es schwierig sein, herauszufinden, welche Sie essen sollten. Weißer Reis, Vollkornreis, brauner Reis, Parboiled-Reis. Die Liste geht weiter und weiter. Hier ist, was Sie über Parboiled-Reis im Vergleich zu Brown-Reis wissen müssen.
Brauner Reis: Ein Vollkorn
Laut der Harvard TH Chan School of Public Health wird brauner Reis als Vollkorn angesehen, da bis auf die ungenießbare Hülle, die bei der Verarbeitung entfernt wird, alle anderen Schichten des Getreides intakt bleiben. Die äußere Kleieschicht ist reich an Ballaststoffen, die mittlere Keimschicht ist reich an Nährstoffen und das innere Endosperm ist das stärkehaltige Herz des Getreides, das Kohlenhydrate liefert, die Ihr Körper zur Energiegewinnung verwendet.
Im Gegensatz zu weißem Reis, der von Kleie- und Keimschichten befreit ist und daher einen Großteil seiner Ballaststoffe und Nährstoffe verliert, ist brauner Reis eine der gesündesten Reisformen. Brauner Reis ist laut USDA neben Ballaststoffen eine gute Quelle für B-Vitamine, Kalium, Phosphor und Magnesium. Die Kleie- und Keimschichten verleihen braunem Reis auch seinen deutlich nussigen Geschmack und seine zähe Textur.
Die Akademie für Ernährung und Diätetik stellt fest, dass Vollkornprodukte wie brauner Reis Ihre Haare und Haut gesund halten und das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes senken.
Parboiled Rice: Beibehaltene Ernährung
Parboiled Reis ist eine Abkürzung für teilgekochten Reis und wird auch als vorgekochter Reis und umgerechneter Reis bezeichnet. Nach Angaben der University of Arkansas wird gekochter Reis hergestellt, indem Vollkornprodukte eingeweicht, unter Druck gedämpft und getrocknet, gemahlen und poliert werden. Dieser Prozess drückt die Nährstoffe aus dem Rumpf zurück in das Getreide, so dass sie bei der Verarbeitung nicht vollständig verloren gehen.
Etwas härter als normaler Reis, sehen gekochte Reiskörner golden aus. Sie brauchen etwas länger zum Kochen als weißer Reis und brauchen mehr Wasser pro Tasse Reis. Jedes Korn bleibt getrennt und gibt Ihnen flauschigen Reis.
Parboiled Rice vs. Brown Rice
Wenn Sie versuchen, sich zwischen Parboiled-Reis und Brown-Reis zu entscheiden, sind beide wesentlich gesünder als weißer Reis. In Bezug auf die Nährstoffe gibt es einen kleinen Unterschied zwischen braunem Reis und parboiled Reis.
Während sie in Bezug auf Kohlenhydrate, Ballaststoffe, Eiweiß, Fett und Kalorien ähnlich sind, ist brauner Reis eine bessere Quelle für Nährstoffe wie Magnesium, Phosphor, Kalium und Folsäure. Auf der anderen Seite enthält parboiled weißer Reis laut USDA mehr Kalzium pro Portion.
Brauner Reis ist ernährungsphysiologisch führend. Wenn Sie den Geschmack und die Konsistenz nicht mögen, können Sie stattdessen Parboiled-Reis wählen.
Parboiled Reis ist auch in brauner Reisform erhältlich. Nach dem Parboiled haben Sie braunen Reis, wenn nur der Rumpf entfernt wird und Kleie und Keime intakt bleiben. Parboiled Brown Rice ist nahrhafter als Parboiled White Rice, enthält aber laut USDA nicht so viel Magnesium, Phosphor, Kalium und Folsäure wie Brown Rice.
Ein weiterer Unterschied zwischen braunem Reis und parboiled Reis ist die Kochzeit. Das Garen von braunem Reis dauert etwa 40 Minuten, während gekochter Reis nur 20 Minuten dauert.
