Dolmades, auch Dolmas oder gefüllte Weinblätter genannt, sind ein traditionelles Gericht aus dem Nahen Osten. Wenn Sie Dolmades in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie eine Reihe von Nährwerten, einschließlich Kohlenhydraten, Vitaminen und Polyphenolen. Sie sind kalorien- und fettarm und eignen sich daher für eine kalorienreduzierte, fettarme Ernährung.
Über Dolmades
Dolmades werden üblicherweise durch Mischen von Kräutern, aromatischem Gemüse wie Zwiebeln und Pinienkernen mit Reis hergestellt. Die Füllung in die Mitte eines großen Weinblatts geben und zu einem kleinen, länglichen Bündel zusammenrollen, das ungefähr der Größe und Form Ihres Daumens entspricht. In Olivenöl, Zitronensaft und Hühnerbrühe köcheln lassen, bis alles durchgegart ist. Sie können Weinblätter in Gläsern in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft kaufen oder die Weinblätter mit einem anderen Blattsalat ersetzen. Sie können auch Gläser mit vorgefertigten Dolmades finden.
Grundnahrungsmittel
Eine einteilige Portion Dolmade enthält 35 Kalorien und 1 Gramm Fett, obwohl sich diese Menge erhöhen kann, wenn die Dolmades in Olivenöl mariniert werden. Der Kalorien- und Fettgehalt kann auch in Abhängigkeit von den verwendeten Zutaten sowie dem Verhältnis von Reis zu anderen Zutaten variieren. Ein Dolmade ist keine gute Proteinquelle, aber Sie nehmen 6 Gramm Kohlenhydrate auf, was ein kleiner Teil der 130 Gramm ist, die Sie täglich konsumieren sollten. Jedes Stück ist relativ natriumarm und enthält 60 Milligramm.
Vitamine und Mineralien
Verbrauchen Sie einen Dolmade und nehmen Sie 2 Prozent des Vitamins A auf, das Ihr Körper täglich benötigt. Das in diesem nahöstlichen Lebensmittel enthaltene Vitamin A wirkt sich positiv auf Augen, Zähne und Haut aus. Sie erhalten auch 2 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C in einer Portion Dolmades. Vitamin C kommt Ihren Blutgefäßen, Sehnen und der Haut zugute. Dieses Vitamin ist auch wichtig für die Wundheilung.
Polyphenole
Wenn Sie Dolmades essen, erhalten Sie möglicherweise Polyphenole, Antioxidantien, die Ihr Risiko für Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen können, und sie können auch dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit zu verringern, an Krebs und neurologischen Problemen zu erkranken, obwohl klinische Studien am Menschen erforderlich sind, um diese Ergebnisse zu bestätigen. Eine in der September 2011-Ausgabe des "Journal of Agricultural and Food Chemistry" veröffentlichte Studie besagt, dass Weinblätter eine Quelle für Polyphenole sind.
