Seetang-Salat ist ein leckeres Gericht, das viele wichtige Nährstoffe enthält. Typischerweise mit einer Art Seetang namens Wakame hergestellt, enthält es mehrere Vitamine und Mineralien sowie gesunde Fettsäuren. Das einzig Negative ist der für Meerespflanzen typische hohe Natriumgehalt.
Trinkgeld
Seetang-Salat wird normalerweise aus Wakame, Sojasauce, Essig, Sesamöl und Sesam hergestellt. Wakame ist voll von nützlichen Vitaminen, Mineralien und gesunden Fettsäuren.
Nährstoffe in Algen
Es gibt einige Arten von Algen, die in Algensalat verwendet werden können. Diese beinhalten:
- Arame, der aussieht wie schwarze Fadennudeln.
- Dulse, der zäh ist, wie ruckartige Früchte.
- Irisches Moos, das wie lockiger Salat aussieht.
- Kombu oder Seetang, ein natürlicher Ersatz für Mononatriumglutamat.
- Nori, das in der japanischen Küche beliebt ist und in Sushi verwendet wird.
- Seepalme, die nur im Westen Nordamerikas wächst.
- Wakame, die traditionelle Zutat für die Herstellung von Algensalat.
Diese Arten von Algen unterscheiden sich alle in Geschmack und Nährstoffgehalt. Laut der USDA National Nutrient Database sind Algen dafür bekannt, dass sie die Vitamine A, C, K und verschiedene Vitamine des B-Komplexes enthalten. Es bietet auch Kalzium, Eisen, Mangan, Magnesium, Phosphor, Kalium, Selen, Natrium und Zink. Seetang ist besonders reich an Ballaststoffen, Proteinen und Omega-3-Fettsäuren, die als EPA bezeichnet werden. Alle diese Nährstoffe sind vorteilhaft und machen Algen sehr nahrhaft.
Was ist in Algensalat?
Seetang-Salat wird oft als Goma-Wakame- oder Sesam-Wakame-Salat bezeichnet. Es wird traditionell aus Wakame-Algen hergestellt, aber Sie können auch andere Arten von Algen, Gemüse, Avocado oder sogar kalten Nudeln verwenden, wenn Sie möchten. Für einen einfachen Algensalat benötigen Sie Wakame-Algen, Reisweinessig, Sojasauce, Sesamöl und Sesam. Weil Wakame-Algen so viel Natrium enthalten und Sie Sojasauce hinzufügen, brauchen Sie nur eine Prise Salz oder lassen Sie alles zusammen weg. Vielleicht möchten Sie auch ein bisschen Zucker oder alternativ Mirin.
Wakame-Algen werden normalerweise in getrockneter Form verkauft. Wenn es getrocknet ist, muss es rehydriert werden, bevor es Teil eines Salats sein kann. Das ist einfach - nehmen Sie einfach den getrockneten Seetang und lassen Sie ihn fünf bis 10 Minuten im Wasser ruhen, während er weich wird. Um Algensalat zuzubereiten, mischen Sie Essig, Sojasauce und Öl zu einer Vinaigrette. Fügen Sie Salz und Zucker oder Mirin hinzu, um zu schmecken, dann mischen Sie den rehydrierten Seetang in die fertige Vinaigrette. Streuen Sie einfach etwas Sesam darüber und Sie haben selbst einen einfachen Algensalat.
Wenn Sie an einem komplexeren Rezept interessiert sind, versuchen Sie, andere Arten von Algen wie Dulse oder Arame in Ihren Salat zu integrieren. Meeresgemüse wie Queller, Ogo-Nori oder Seetrauben (auch Umibudo genannt) werden häufig auch in Salate eingearbeitet. Alternativ können Sie Avocado, Karotte, Gurke, Zwiebel oder Radieschen hinzufügen, um die Auswahl an Vitaminen und Mineralstoffen zu erhöhen, die Sie essen.
Ist Algensalat gesund?
Mit so vielen verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen ist Seetang sicherlich ein gesundes Lebensmittel. Allein 100 Gramm Wakame-Seetang, was 1 1/4 Tasse entspricht, können Sie mit 12 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Kalzium und Eisen, 25 Prozent Magnesium, 32 Prozent Kupfer und 61 Prozent Mangan versorgen. Wakame kann Ihnen auch 12 Prozent Ihrer empfohlenen Tagesdosis an Vitamin A, 18 Prozent an Vitamin B-2, 14 Prozent an Vitamin B-5 und 49 Prozent an Vitamin B-9 zur Verfügung stellen. Dies bedeutet, dass Algensalat, der hauptsächlich aus rohem Wakame hergestellt wird, im Allgemeinen gesund ist. Natürlich hängt der endgültige Nährstoffgehalt von Algensalat davon ab, was Sie hinzufügen. Ein Seetang-Salat mit zusätzlichen Fadennudeln, Sojasauce und Zucker ist möglicherweise nicht so gut für Sie wie einer mit Avocado, Gurke und einem natriumarmen Soja-Dressing.
Die Hauptsache, auf die Sie bei Seetang-Salat achten sollten, ist der hohe Natriumgehalt. Es gibt 872 Milligramm Natrium in 100 Gramm Wakame, was 36 Prozent der Menge an Natrium entspricht, die Sie täglich konsumieren sollten. Diese Menge von 36 Prozent ist nur in Wakame, ohne Berücksichtigung von Sojasauce oder Salzzusatz. Einige andere Arten von Algen enthalten noch mehr Natrium. Wenn Sie sich Sorgen darüber machen, wie viel Natrium Sie bei der Zubereitung von Algensalat essen, sollten Sie die Sojasauce des Salats durch eine salzarme Version ersetzen und das hinzugefügte Salz auslassen.
Andere Algenrezepte
Seetang-Salat ist nicht das einzige, was Sie mit Seetang herstellen können. Seetang wird in einer Vielzahl asiatischer Lebensmittel verwendet. Sie haben wahrscheinlich einen getrockneten Seetang gesehen, der als Nori in Sushi bekannt ist, und Wakame-Seetang kann auch in Misosuppe gefunden werden. Kombu wird verwendet, um aromatische Brühen für ihren Umami-Geschmack bekannt zu machen. Sie können Algen für eine Vielzahl von Lebensmitteln verwenden, von Pfannengerichten bis zu Smoothies. Denken Sie jedoch im Hinblick auf den Natriumgehalt daran, Ihre Portionen im Auge zu behalten.
