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Tauen Sie das Thunfischsteak vor dem Kochen auf, um optimale Ergebnisse zu erzielen. Andernfalls kann es austrocknen. Um es selten zu kochen, kochen Sie auf jeder Seite zwei Minuten lang. Um Medium zu kochen, kochen Sie drei bis fünf Minuten und für gut gemacht, kochen Sie fünf bis acht Minuten.
Was ist Thunfisch?
Laut der World Wildlife Foundation gehört Thunfisch zu den kommerziell wertvollsten Optionen. Das meiste, was heute auf dem Markt ist, ist eine von vier Arten: Skipjack (was mehr als 50 Prozent des weltweiten Fangs ausmacht), Gelbflosse, Großauge und Albacore.
Während Sie wahrscheinlich am erfahrensten mit Thunfischkonserven arbeiten, ist die Arbeit damit nicht dasselbe wie die Arbeit mit einem Ahi-Thunfisch-Steak-Rezept. Thunfischkonserven werden nicht nur bereits gekocht, sondern Seafood Health Facts berichtet, dass Thunfisch aus Albacore am häufigsten in Thunfischkonserven als "weißes" Fleisch verkauft wird. "Leichter" Thunfisch bezieht sich auf Skipjack Thunfisch. Manchmal wird eine kleine Menge Gelbflossenthun in "leichte" Produkte gemischt.
Der Hawaii Seafood Council (HSC) berichtet, dass sich "ahi" auf Gelbflossenthun und Großaugenthun bezieht. Diese Thunfischsorten haben eine feste Textur und einen milden Geschmack, was sie ideal für rohe Zubereitungen wie Poke, Sushi und Sashimi macht. Es kann auch angebraten, gegrillt, gegrillt oder gebraten werden. Wenn es um das Grillen geht, ist laut HSC Großaugen-Ahi-Thunfisch aufgrund seines hohen Fettgehalts die beste Option.
Wie man gefrorenen Thunfisch kocht
Sie werden wahrscheinlich kein Ahi-Thunfisch-Steak-Rezept finden, bei dem Sie von gefroren ausgehen müssen. Tauen Sie das Thunfischsteak vor dem Kochen auf, da der Fisch schnell kocht und bei Überkochen austrocknet. Um ein Thunfischsteak aufzutauen, sagt die US-amerikanische Food and Drug Administration, dass Sie es über Nacht in den Kühlschrank stellen sollten.
Laut dem Florida Department of Agriculture and Consumer Services (FDACS) servieren die meisten gefrorenen Ahi-Thunfisch-Rezepte traditionell ein seltenes bis mittel-seltenes Zentrum. Um es selten zu kochen, kochen Sie auf jeder Seite zwei Minuten lang.
Um Medium zu kochen, kochen Sie drei bis fünf Minuten und für gut gemacht, kochen Sie fünf bis acht Minuten. Der Thunfisch wird beim Kochen von rosa oder rot zu weiß. Der Fisch ist fertig, wenn er undurchsichtig ist und mit einer Gabel leicht abblättert.
Im Allgemeinen sollten Sie es 10 Minuten pro Zoll Dicke bei 400 bis 450 Grad Fahrenheit kochen. Wenn Sie mit einer Sauce oder in Folie oder Pergamentpapier kochen, fügen Sie weitere fünf Minuten hinzu. Wenn Sie mit Filets arbeiten, die weniger als einen halben Zoll dick sind, müssen Sie sie beim Kochen nicht drehen.
Gesundheitliche Vorteile von Thunfisch
Gehen Sie voran und finden Sie ein Ahi-Thunfisch-Steak-Rezept, das Sie bald probieren können. Laut dem US-Landwirtschaftsministerium FoodData Central enthält eine 100-Gramm-Portion frischer, roher Ahi-Thunfisch 109 Kalorien, 24 Gramm Protein und weniger als ein halbes Gramm Fett. Für den gesündesten Thunfisch empfiehlt das FCAS, ohne fettreiche Zutaten zu pochieren, zu backen, in der Mikrowelle zu braten oder zu braten.
Das Fett in Thunfisch stammt von Omega-3-Fettsäuren, von denen gezeigt wurde, dass sie eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben. Laut einer im Januar 2012 in Advances in Nutrition veröffentlichten Studie wurden Omega-3-Fettsäuren mit Gewichtsmanagement in Verbindung gebracht, um die kardiovaskuläre Gesundheit zu verbessern und die kognitiven Funktionen bei Patienten mit leichter Alzheimer-Krankheit zu verbessern.
Für diejenigen, die Bedenken hinsichtlich der Quecksilberkonzentration haben, ist es erwähnenswert, dass ein hoher Thunfischkonsum gesundheitliche Probleme verursachen kann. Laut einer Studie vom August 2017, die in Reviews in Fisheries Science & Aquaculture veröffentlicht wurde , gibt es große Unterschiede in den Quecksilberwerten von Arten an verschiedenen Standorten, was darauf hindeutet, dass langfristige Überwachungsprogramme erforderlich sind, damit regionenspezifische Informationen zu Schadstoffwerten verfügbar sind die Öffentlichkeit. Sobald sie verfügbar sind, kann die Öffentlichkeit besser entscheiden, welchen Fisch sie essen soll, um das Risiko zu vermeiden.
