Was ist Ölsäure?

Ölsäure oder Omega-9 ist eine hellgelbe, ölige Flüssigkeit mit einem schmalzartigen Geruch. Es ist auch eine einfach ungesättigte Fettsäure. Fettsäuren sind die Hauptbestandteile von Nahrungsfetten, Ölen und Fettdepots bei Tieren und Menschen. Neben der Arbeit im Körper sind einfach ungesättigte Fette wie Ölsäure weniger anfällig für Verderb als einige andere Fette, was sie für die Lebensmittelkonservierung nützlich macht.

Olivenöl ist eine reichhaltige Ölsäurequelle. Bildnachweis: angelsimon / iStock / Getty Images

Quellen

Ölsäure ist in der Natur weit verbreitet. Die höchsten Ölsäurequellen sind Avocados, Olivenöl, Tafeloliven und Rapsöl. Die zweitbesten Quellen sind Rindertalg, Erdnussöl, Schmalz und Palmöl. Maisöl, Butterfett, Sojaöl und Sonnenblumenöl sind gute Quellen für Ölsäure.

Verwendet

Leistungen

Laut der American Diabetes Association leiden mehr als 25 Millionen Amerikaner an Diabetes. Darüber hinaus haben 7 Millionen nicht diagnostizierten Diabetes und 79 Millionen andere haben Prädiabetes. In einer im Februar 2000 in der medizinischen Fachzeitschrift "QJM" veröffentlichten Studie stellten Forscher in Irland fest, dass Diäten, die reich an Ölsäure sind, die Nüchternplasmaglukose, die Insulinsensitivität und die Durchblutung der Teilnehmer verbessern. Niedrigere Nüchternglukose- und Insulinspiegel sowie eine verbesserte Durchblutung deuten auf eine bessere Diabetes-Kontrolle und ein geringeres Risiko für andere Krankheiten hin. Für Millionen von Menschen mit diagnostiziertem Diabetes und Prädiabetes kann der Verzehr von ölsäurereichen Lebensmitteln bei der Bekämpfung der Krankheit von Vorteil sein.

Tipps und Vorsichtsmaßnahmen

Nehmen Sie ölsäurereiche Lebensmittel in Ihre Ernährung auf. Wenn Sie auf Ihr Gewicht achten, essen Sie kleinere Portionen dieser Lebensmittel, da sie kalorienreich sind. Wenn möglich, Olivenöl nicht bei sehr hohen Temperaturen erhitzen, da dies die Fette im Öl, insbesondere Ölsäure, abbaut. Verwenden Sie natives Öl und Avocados in Salaten, um den größten Nutzen aus Ölsäure zu ziehen. Wenn Sie hohen Blutdruck haben, essen Sie nicht zu viele Oliven, da diese reich an Salz sind.