Ein zierliches Lendensteak stammt aus der unteren Hälfte der Kuh und ist härter als einige Steaks. Bei richtiger Zubereitung ist das zierliche Lendenstück jedoch immer noch zart und aromatisch. Während der Grillsaison eignen sich diese Steaks gut für den Grill, aber auch das Kochen in Innenräumen ist in Ordnung.
Nur weil ein zierliches Lendensteak - nicht zu verwechseln mit einem zierlichen Lendenbraten aus dem oberen Lendenstück - ein weniger hochwertiger Schnitt ist, heißt das nicht, dass es weniger nahrhaft ist. Laut USDA enthält ein 200-Gramm-Lendensteak, das vollständig zugeschnitten ist, nur 6, 5 Gramm Fett, von denen nur 2, 5 Gramm gesättigtes Fett sind. Dies ist eine Art von Fett, die Sie vermeiden sollten, da es laut der American Heart Association einen erhöhten Cholesterinspiegel verursacht.
Ein zierliches Lendensteak enthält laut USDA auch 4, 76 Milligramm Eisen. Das sind 26 Prozent des von der FDA festgelegten Tageswerts (18 Milligramm).
Petite Sirloin Marinades
Rindfleisch. Laut What's For Dinner kann ein zierliches Lendensteak auf die gleiche Weise wie Steaks von höchster Qualität erfolgreich gegrillt oder gegrillt werden. Für bessere Ergebnisse sollte jedoch eine Marinade verwendet werden. Sie empfehlen diese einfache zierliche Lendenmarinade, die durch Mischen der folgenden vier Zutaten hergestellt wird.
- 1/2 Tasse italienisches Dressing
- 1/4 Tasse frischer Limettensaft
- 1 Esslöffel Honig
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Diese fruchtige Marinade auf Mangobasis ist auch wunderbar. Als Bonus sagt das American Institute for Cancer Research, dass eine Marinade die Bildung von Karzinogenen beim Grillen oder Grillen reduziert.
Sie können Steak für eine beliebige Zeitspanne zwischen 30 Minuten und über Nacht marinieren. Die Akademie für Ernährung und Diätetik sagt, dass das Marinieren immer im Kühlschrank in einem lebensmittelechten Behälter erfolgen sollte. Metall sollte nicht verwendet werden, da die Säure in der Marinade damit interagieren kann.
Braten marinierte Petite Sirloin Steaks
Braten ist der schnellste Weg, um marinierte zierliche Lendensteaks zu Hause in der Küche zuzubereiten. Rindfleisch. It's What's For Dinner empfiehlt diese Methode und empfiehlt, eine Grillpfanne zu verwenden, um gleichmäßiger zu kochen und Tropfen aufzufangen.
Da zierliche Lendensteaks nicht die zartesten sind, ist es am besten, sie nicht zu lange zu kochen. Streben Sie stattdessen nach mittel-selten bis mittel. Das Ziel ist es, die Mitte des Steaks auf die Mindesttemperatur zu bringen, die der Lebensmittelsicherheit entspricht. Das USDA empfiehlt 145 Grad Fahrenheit. Auf diese Weise ist das Steak sicher zu essen und auch optimal saftig.
Für ein 1 Zoll dickes zierliches Lendensteak bedeuten diese Kochrichtlinien ungefähr eine Kochzeit von 18 Minuten für ein Steak, das drei Zoll von der Wärmequelle entfernt ist. Offensichtlich variieren die verschiedenen Öfen, und Sie sollten die Bedienungsanleitung Ihres Ofens lesen, wenn Sie Fragen zur Funktionsweise der Grillfunktion haben.
Petite Sirloin Sous Vide
Das Kochen in einem Sous-Vide-Wasserbad, falls Sie eines haben, ist eine andere Methode, die sich gut zum Zartmachen von mageren, etwas härteren Schnitten wie zierlichen Lendensteaks und Tri-Tip eignet. Informationen zu Timing und Temperatur finden Sie in den Anweisungen Ihres Sous-Vide-Geräts. Beachten Sie dabei, dass die FDA die Mindesttemperatur von 145 Grad Fahrenheit empfiehlt, um alle schädlichen Bakterien abzutöten und durch Lebensmittel übertragene Krankheiten zu verhindern.
Im Allgemeinen ist es schwierig, ein Steak zu verderben, wenn Sie die Sous-Vide-Methode verwenden. Die Proteinfasern beginnen jedoch nach etwa sechs Stunden zu zerfallen und matschig zu werden. Es wird daher empfohlen, sie nicht länger im Bad zu halten.
Egal wie Sie ein zierliches Lendensteak kochen, schneiden Sie es quer über das Korn, dh über den schmaleren Teil des Steaks. Dies macht das Fleisch weniger zäh, wenn Sie das Steak genießen.
