Schweinelende ist ein zartes, saftiges Stück Fleisch, egal ob mit Knochen oder ohne Knochen. Schweinelenden ohne Knochen können einzeln geröstet oder gestapelt und zu einem gerollten Braten zusammengebunden werden. Ihr Fleischmarkt kann diese als einfach oder doppelt gerollte Braten bezeichnen. Wählen Sie einen gerollten Braten mit einer gleichmäßig dünnen Fettschicht auf dem Fleisch. Das Fett backt weg und hält das Fleisch zart und saftig. Ein gerollter Schweinebraten ist ein vielseitiger Schnitt, genau richtig für ein mit Kräutern angereichertes Gericht, eine würzige Einreibung, ein würziges Bar-B-Cue oder einen karibischen Stil. Eine andere beliebte Art der Zubereitung ist der Schmorbraten mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.
Schritt 1
Kühlen Sie den gerollten Schweinebraten in seiner luftdichten Verpackung, bis er backfertig ist. Wickeln Sie den Braten aus und tragen Sie Ihre Lieblingskräuter, Gewürze oder Soße auf. Legen Sie es so in die Bratpfanne, dass die Fettschicht oben liegt. Das Fett schmilzt und tropft beim Backen durch das Fleisch und verleiht dem Braten Geschmack und Feuchtigkeit. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab, um die Feuchtigkeit zu halten.
Schritt 2
Backen Sie den gerollten Braten bei etwa 300 Grad Fahrenheit. Höhere Temperaturen können dazu führen, dass das Fleisch zu schnell kocht und austrocknet. Überprüfen Sie den Braten alle 20 bis 30 Minuten und begießen Sie ihn bei Bedarf mit Säften vom Boden der Bratpfanne.
Schritt 3
Backen Sie den Braten ungefähr 20 Minuten für jedes Pfund Gewicht. Ein Drei-Pfund-Braten müsste etwa eine Stunde lang backen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer als letzte Kontrolle für den Gargrad. Die endgültige Innentemperatur eines gerollten Schweinebratens sollte 150 ° F betragen. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn in Scheiben schneiden und servieren. Während des Ruhens beendet der Braten das Kochen, wenn die Innentemperatur in etwa 10 Minuten auf etwa 160 Grad Fahrenheit ansteigt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Einfach oder doppelt gerollter Schweinelendenbraten
Kräuter oder Saucen
Große Bratpfanne
Fleischthermometer
Trinkgeld
Das National Pork Board schlägt eine einfache Kräuter-Pfeffer-Einreibung vor. Kombinieren Sie 2 TL. jeweils gerissener schwarzer Pfeffer, geriebener Parmesan, getrocknetes Basilikum, getrockneter Rosmarin und getrockneter Thymian sowie 1/4 TL. jeweils Knoblauchpulver und Salz. Gut mischen. Pat den Braten trocken und reiben Sie die Kräuter über die gesamte Oberfläche des Bratens. Backen Sie wie angegeben, bis ein Fleischthermometer eine Innentemperatur von 150 ° F anzeigt.
