Spurenelemente sind anorganische Nährstoffe, die für viele biologische Funktionen wie Verdauung, Wachstum und Hormonregulation verwendet werden. Menschen benötigen täglich weniger als 100 mg Spurenelemente. Die aktuelle Forschung hat noch nicht klar definiert, wie viel benötigt wird, da sie schwer zu messen sind.
Eisen: Sauerstofftransport
Eisen, das häufigste Spurenelement im Körper, wird benötigt, um Sauerstoff im Hämoglobin der roten Blutkörperchen zu allen Körperteilen zu transportieren. Es gibt zwei Arten von Eisen: Häm und Nicht-Häm. Hämeisen stammt aus tierischen Geweben und wird beim Verzehr leicht absorbiert, während Nicht-Hämeisen aus Pflanzen stammt und schwer zu absorbieren ist.
Gute Quellen für Hämeisen sind Schalentiere, rotes Fleisch, Tofu und Fisch.
Zink: Enzymaktivitäten
Zink wird für etwa 10 Enzymfunktionen benötigt, einschließlich Nukleinsäuresynthese, Immunfunktion, Heilung, Insulinspeicherung und -freisetzung sowie Entwicklung der Geschlechtsorgane. Ein Mangel an Zink in Ihrer Ernährung kann zu Wachstumsstörungen, Hautausschlag, Durchfall und schlechter Wundheilung führen. Ausgezeichnete Zinkquellen sind Meeresfrüchte, Rindfleisch, Eier, Vollkornprodukte, Nüsse und Bohnen.
Selen: Antioxidans
Selen wirkt mit Vitamin E als Antioxidans, indem es die Zellen vor Schäden durch freie Radikale wie Peroxiden schützt. Selen ist an einer Enzymfunktion (Glutathionperoxidase) beteiligt, die die Produktion freier Radikale verhindert, indem sie die Peroxidkonzentration in der Zelle senkt, während Vitamin E die zellschädigende Wirkung freier Radikale stoppen kann.
Obwohl Selen in kleinen Mengen gesund ist, verursacht zu viel dieses Minerals Lebererkrankungen, Haarausfall und Schwäche. Zu wenig Selen verursacht Muskelschwäche, Schmerzen und Herzerkrankungen.
Gute Selenquellen sind Fisch, Organfleisch, Garnelen, Vollkornprodukte und Eiernudeln.
Jodid: Schilddrüsenfunktion
Die Schilddrüse steuert, wie schnell der Körper Energie verbraucht und Proteine produziert und wie empfindlich der Körper gegenüber anderen Hormonen sein sollte. Diätetisches Jodid ist erforderlich, um Schilddrüsenhormone wie Thyroxin (T4) herzustellen und normale Schilddrüsenfunktionen zu fördern. Zu wenig Jodid verursacht Kropf, eine Erkrankung, bei der die Schilddrüse durch zu starke Freisetzung des Schilddrüsen-stimulierenden Hormons (TSH) aus der Hypophyse vergrößert wird. Dies führt zu einem Abfall der Stoffwechselrate und erhöht den Cholesterinspiegel im Blut.
Jodidquellen sind Speisesalz, Salzwasserfisch, in Meeresnähe angebaute Pflanzen, Hüttenkäse und Garnelen.
Chrom: Glukoseaufnahme
Chrom verbessert die Glukoseabsorption in den Zellen und stimuliert die Fettsäure- und Cholesterinsynthese. Gute Chromquellen sind Pilze, Organfleisch, Eigelb, Brokkoli, Nüsse, Äpfel, Bananen und Spinat.
