Nichts sagt "Yum!" an einem heißen Sommertag wie eine große Schüssel kaltes Eis. Wenn Sie eine ketogene Diät einhalten und Zucker und Kohlenhydrate vermeiden müssen, während Fette wünschenswert sind, kann Eis ein gewisses Dilemma darstellen. Sein hoher Fettgehalt ist definitiv ein Segen, aber der süße Leckerbissen könnte Sie aus der Fettverbrennungsketose herauswerfen, wenn er viel Zucker oder Kohlenhydrate enthält.
Trinkgeld
Obwohl die Sahne in Eiscreme auf einer Ketodiät vollkommen in Ordnung ist, könnten Zucker und zugesetzte kohlenhydratreiche Zutaten Sie aus der Ketose herauswerfen.
Was ist Ketose?
Der Zustand der Ketose ist, wenn Ihr Körper Ketone anstelle von Glykogen als Brennstoff verbrennt. Wenn diese Erklärung etwas zu wissenschaftlich ist, bedeutet dies, dass Ihr Körper Fett - entweder Ihr Körperfett oder Fett aus Ihrer Ernährung - anstelle von Zucker / Kohlenhydraten verwendet. Dies ist eine gute Nachricht für Diätetiker, die abnehmen möchten, aber es ist auch ein Segen für Sportler, die ihren Körper trainieren möchten, um langfristig einen dauerhaften Zugang zu Kraftstoff für Ausdauer, Diabetiker, Menschen mit psychischen Problemen wie bipolaren Störungen oder Depressionen oder Epileptikern zu erhalten und mehr.
Die Ketodiät begrenzt die Kohlenhydrate auf 20 bis 50 Gramm pro Tag. Protein wird auch auf ungefähr 1 Gramm pro Pfund Körpergewicht begrenzt, weil zu viel Protein in Glykogen / Zucker umgewandelt wird. Damit bleiben 75 Prozent der Ernährung für den Fettkonsum übrig.
Obwohl dies ein wenig beängstigend klingen mag, nachdem die medizinische Gemeinschaft in den letzten Jahrzehnten für fettarm geworben hat, zeigen neuere Studien, dass der Verzehr selbst liberaler Mengen gesättigter Fettsäuren kaum oder gar keine Auswirkungen auf die koronare Herzkrankheit hat - und für die Gesundheit des Gehirns hilfreich sein kann. Trotz der Kontroverse um die jüngsten Studien, die die Rolle von gesättigten Fettsäuren bei Herzerkrankungen zu entlasten scheinen, empfehlen das USDA, Health and Human Services und verwandte Leitungsgremien, gesättigte Fettsäuren auf nicht mehr als 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu beschränken. Fragen Sie Ihren Arzt, bevor Sie 10 Prozent Ihrer Ernährung als gesättigtes Fett gemäß den Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015-2020 überschreiten.
Keto-freundliche Eiscreme-Zutaten
In seiner reinsten Form wird Eis aus nur wenigen gesunden Zutaten hergestellt.
Schwere Schlagsahne: Diese Vollfettzutat enthält weniger als 1 Gramm Kohlenhydrate pro Flüssigunze. Es serviert auch fast 11 Gramm Fett in dieser Menge und unter 1 Gramm Protein, was es zu einer Traumzutat für Keto-Snacker macht.
Milch: Hergestelltes Eis enthält normalerweise irgendeine Form von Milch. Obwohl die meisten Milchprodukte ketofreundlich sind, enthält Milch 12 Gramm Zucker pro Tasse und 13 Gramm Kohlenhydrate. Vollfettmilch enthält außerdem jeweils 8 Gramm Fett und Eiweiß. Wenn Sie zu Hause Ihr eigenes Eis zubereiten, ist es viel besser, die Hälfte und die Hälfte anstelle von Milch für die erforderliche Ausdünnung hinzuzufügen. Es hat nur 3 Gramm Zucker pro 1/2 Tasse und 3 Kohlenhydrate, während 10 zusätzliche Gramm Fett herauslöffeln.
Eier: Eigelb wird in Eiscreme mit französischem Vanillegeschmack verwendet, um ihm eine reichhaltige Puddingstruktur zu verleihen. Jedes Eigelb enthält weniger als ein Gramm Kohlenhydrate, was gut ist, und 4, 5 Gramm Fett - noch besser. Wenn Sie über das Essen von Protein besorgt sind, sollten Sie beachten, dass es 2, 7 Gramm pro Eigelb gibt, und es zu Ihrer täglichen Gesamtmenge hinzufügen.
Gelatine: Wird oft als Verdickungsmittel verwendet, um Eiscreme eine noch cremigere Textur zu verleihen. Aromatisierte Gelatine enthält wenige oder keine Kohlenhydrate und keinen Zucker. Es gibt eine vernachlässigbare Menge an Fett, aber eine signifikante Menge an Protein - 6 Gramm pro Esslöffel Gelatine, ungefähr die Menge, die in einem Ei gefunden wird.
Vorsicht mit Kaugummi
Nein, nicht die Art von Kaugummi, die Sie kauen und zum Blasen von Blasen verwenden. Verschiedene Arten von Gummi werden als Verdickungs- und Stabilisierungsmittel verwendet. Einige Arten von Kaugummi, die möglicherweise in den Zutaten für Eiscreme aufgeführt sind, umfassen Johannisbrotkernmehl, Guarkernmehl, Taragummi, Xanthangummi und Johannisbrotkernmehl.
Zusammen als Samengummi bekannt, haben sie ungefähr 22 Gramm Kohlenhydrate pro Unze und die gleiche Menge an Ballaststoffen. Wenn Sie Nettokohlenhydrate zählen, sind dies gute Nachrichten - die Ballaststoffe und Kohlenhydrate heben sich gegenseitig auf. Es könnte jedoch immer noch Ihren Blutzucker und den Zustand der Ketose beeinflussen.
Jemand mit Typ-1-Diabetes kann zum Beispiel einen Anstieg des Blutzuckers aus dem Zahnfleisch erfahren, weil die Ballaststoffe den Magen ausdehnen und eine Freisetzung von Hormonen auslösen. Und nicht alle Keto-Experten sind sich sogar einig, dass Netto-Kohlenhydrate eine wirksame Praxis für Ketose sind.
Ersetzen Sie den Zucker
Zucker ist der Hauptschuldige an Eiscreme, der Sie aus der Ketogenese werfen kann. Eine halbe Tasse Zucker enthält satte 100 Gramm Kohlenhydrate. Egal, ob Sie Eis zu Hause zubereiten oder im Geschäft kaufen, es gibt einige Süßstoffe, die das kalte Konfekt zu einem keto-freundlichen süßen Genuss machen können.
Erithrytol ist ein kalorienfreier Süßstoff, der laut einer Studie der Universität KwaZulu-Natal aus dem Jahr 2018 die Glukoseabsorption tatsächlich blockieren kann. Es half auch den Muskeln, Glukose besser zu nutzen und die Glukosetoleranz bei diabetischen Ratten zu erhöhen.
Andere nicht nahrhafte Süßstoffe wie Stevia-Blätter, Mönchsfrüchte und Aspartam können Süße liefern, ohne den Glukosespiegel zu beeinflussen, heißt es in einer Studie der National University of Singapore aus dem Jahr 2017. Zuckeralkohole wie Xylit und Mannit sind sehr kohlenhydratarm; Sie lösen jedoch eine Blutzucker-Insulin-Reaktion aus, was sie für Diabetiker ungeeignet macht und möglicherweise Ihre Ketose unterbricht.
Besuchen Sie die Eisdiele
Unabhängig davon, welche Eisdiele Sie besuchen, werden Sie einen erheblichen Teil - oder möglicherweise alle - Ihrer zugewiesenen Kohlenhydrate für den Tag ausgeben. Für den gelegentlichen Genuss gibt es jedoch viele Möglichkeiten, Ihren Geschmack für kühle, cremige Güte zu verwöhnen, vorausgesetzt, Sie sind bereit, sich an eine kindgerechte Portion zu halten.
Baskin Robbins bringt drei Geschmacksrichtungen mit weniger als 20 Gramm für die kleine Größe von 2, 5 Unzen auf den Markt. Chocolate Chip liefert nur 14 Gramm Kohlenhydrate und ist damit der klare Gewinner in der berühmten Eisdiele. Cherries Jubilee serviert 17 Gramm für die kleine Größe, und Chocolate Chip Cookie Dough hat 20.
In der Cold Stone Creamery hingegen enthält das Eierlikör-Eis 17 Gramm Kohlenhydrate, ebenso wie Schokolade. Pina Colada hat 20 Gramm. Mit 21 Gramm gibt es eine große Auswahl, darunter Amaretto, Banane, Erdbeere mit Schokoladenglasur, Pfefferminze mit dunkler Schokolade, irische Sahne, Mango, Mokka, Kürbis und dünne Vanille.
Besuchen Sie den Gefrierschrank Ihres Lebensmittelhändlers
Sie müssen nicht in Fachgeschäfte gehen, um zuckerarmes und kohlenhydratarmes Eis zu bekommen. Nationale Ketten wie Safeway, Whole Foods und Walmart führen kohlenhydratarmes Eis.
Erleuchtetes Eis verwendet Mönchsfrucht und Erythrit, um einen wesentlichen Teil des Süßungseffekts in seinen Aromen zum Mitnehmen zu erzielen. Es gibt normalerweise nur etwa 6 Gramm Zucker und 6 bis 7 Gramm Ballaststoffe, um die 17 bis 24 Gramm Kohlenhydrate einer halben Tasse auszugleichen. Eisriegel haben noch weniger. Aber Vorsicht - Geschmacksrichtungen wie Snickerdoodle, Geburtstagstorte und Frozen Hot Cocoa könnten Sie dazu verleiten, sich für eine zweite Portion zurückzuschleichen.
Breyers CarbSmart gibt es in zwei Geschmacksrichtungen: Schokolade und Vanille. Jeder hat 12 Gramm Kohlenhydrate, von denen 3 Gramm Zucker sind. Breyer's stellt auch CarbSmart-Eisriegel mit Geschmacksrichtungen her, darunter die Smooth Mint Bar, die mit Schokolade überzogene Vanilla Bar, die Almond Bar und die Fudge Bar.
