Linsen sind Hülsenfrüchte, die aus Schoten geerntet und normalerweise getrocknet und für Eintöpfe, Currys und Suppengerichte gelagert werden. Linsen sind reich an Kohlenhydraten und Eiweiß, mit mehr Eiweiß pro Tasse als Reis. Laut der National Nutrient Database des US-Landwirtschaftsministeriums haben Linsen auch weniger Fett pro Portion als Reis, mit 0, 75 g gegenüber 1, 62 g in braunem Reis. Vegetarier oder Diabetiker ersetzen Reis häufig durch Linsen, um einen höheren Nährstoffgehalt pro Portion zu erzielen.
Schritt 1
Lesen Sie das Rezept, um zu sehen, wie viel Reis benötigt wird. Eine Tasse getrocknete Linsen ergibt fast 2 Tassen gekochte Linsen; 1 Tasse ungekochter Reis ergibt 3 bis 4 Tassen, wie auf der Website der USA Rice Federation empfohlen. Daher sollten Sie 1 1/2 bis 2 Tassen getrocknete Linsen für jede Tasse getrockneten Reis verwenden, die in einem Rezept benötigt wird.
Schritt 2
Erhöhen Sie die Garzeit für Linsenrezeptsubstitutionen um fünf bis 40 Minuten. Reis kocht normalerweise innerhalb von 20 bis 30 Minuten; Eine Ausnahme bildet langkörniger brauner Reis, der 40 bis 45 Minuten kocht. Während Linsen innerhalb von 15 bis 20 Minuten gekocht werden, werden sie nach 40 bis 60 Minuten am zartesten. Wenn Sie festere Linsen bevorzugen, ist keine Zeiteinstellung erforderlich.
Schritt 3
Wählen Sie Linsen anstelle von Reis, wenn Sie einen höheren Proteingehalt oder einen höheren Fasergehalt suchen. Brauner Reis enthält 4, 52 g Eiweiß und 3, 5 g Ballaststoffe pro 1 Tasse Portion, während Linsen 17, 86 g Eiweiß und 15, 6 g Ballaststoffe für nur 12 weitere Kalorien pro Portion enthalten.
Trinkgeld
Rote Linsen kochen schneller als grüne und braune Linsen - 25 Minuten im Vergleich zu 45 Minuten. Ältere Linsen erfordern im Vergleich zu neueren getrockneten Linsen längere Garzeiten. Die Verkostung von Linsen 15 Minuten vor der voraussichtlichen Fertigstellungszeit hilft festzustellen, ob sie fast fertig sind. Überkochte Linsen werden matschig.
