Geräucherte Schinkensprossen haben einen unverwechselbaren Geschmack, der sie in südlichen und deutschen Gerichten beliebt macht. Ein Rezept für gebackene geräucherte Schinkensprossen kann Hülsenfrüchte, Gemüse und anderes Gemüse enthalten. Finden Sie heraus, welche Nährstoffe hinter diesem Stück Schweinefleisch stecken und wie Sie es am besten zum Backen würzen können.
Was ist ein Ham Hock?
Schinkensprossen kommen normalerweise von der Vorderseite eines Schweinebeins, oft um den Knöchel. Sie werden auch Schweinefleisch-Sprunggelenke genannt und können entweder roh oder geräuchert und geheilt gekauft werden. Schinken-Sprunggelenk ist in der südlichen und deutschen Küche beliebt, obwohl südländische Gerichte es oft als Schweinshaxe bezeichnen.
Diese Art von Fleisch ist ziemlich billig und mit mehreren Sprunggelenken zusammen verpackt. Der USDA-Dienst für Lebensmittelsicherheit und -inspektion sagt, dass bei der Aufzucht von Schweinen keine Hormone verwendet werden, die Tiere jedoch möglicherweise Antibiotika zur Vorbeugung oder Behandlung von Krankheiten erhalten. Sie durchlaufen jedoch vor dem Schlachten eine Wartezeit, sodass keine Antibiotika im Fleisch verbleiben.
Schinken-Sprunggelenke werden normalerweise nicht als Hauptgericht verwendet, da sie nicht viel Fleisch enthalten. Aufgrund ihres rauchigen Geschmacks eignen sie sich ideal zum Würzen oder Servieren mit Bohnen oder Gemüse. Sie passen gut zu Kohl oder Grünkohl, können aber auch mit Hülsenfrüchten wie schwarzäugigen Erbsen in einem Slow Cooker zubereitet werden.
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Gebackenes geräuchertes Schinken-Sprunggelenk-Rezept
Ein Schinken-Sprunggelenk schmeckt köstlich, wenn es mit Gemüse und anderen Gewürzen gekocht wird, beispielsweise nach einem Rezept, bei dem Bier als Aroma für einen deutschen Kick verwendet wird. Anstelle von Bier können Sie auch Brühe mit Ihren Lieblingsgewürzen wie Knoblauchsalz oder Kreuzkümmel verwenden.
Um ein Schinken-Sprunggelenk zu braten und zu backen, waschen und trocknen Sie es mit einem Papiertuch. Mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer abschmecken. Es ist eine gute Idee, das Schinken-Sprunggelenk zu braten, um Feuchtigkeit und Geschmack einzuschließen.
Legen Sie es in eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze und bräunen Sie das Schinken-Sprunggelenk auf jeder Seite. Legen Sie es in eine Bratpfanne und fügen Sie Flüssigkeit wie Rindfleisch oder Hühnerbrühe hinzu, um Geschmack und Feuchtigkeit zu erhalten. Backen Sie das Schinken-Sprunggelenk eine Stunde und 40 Minuten lang bei 400 Grad Fahrenheit im Ofen .
Um Ihr Schinken-Sprunggelenk feucht zu halten, heften Sie es alle 15 Minuten mit Ihrer Brühe. Nachdem es ungefähr eine Stunde lang gekocht hat, können Sie an dieser Stelle Gemüse hinzufügen, wenn Sie dies wünschen. Erhöhen Sie in den letzten 30 Minuten der Garzeit die Hitze auf 425 F für ein perfekt gebackenes Schinken-Sprunggelenk.
Um Schinken-Sprunggelenke mit Limabohnen herzustellen, kochen Sie die Schinken-Sprunggelenke etwa 30 bis 40 Minuten in Wasser, anstatt sie zu backen. Entfernen Sie die Schinkensprossen und lassen Sie sie abkühlen, während Sie die Limabohnen in der Brühe kochen. Sie können dann jegliches Fleisch von den Schinkensprossen entfernen, um es wieder in die Limabohnen zu geben.
Unabhängig von dem Rezept und der Kochmethode, die Sie verwenden, empfiehlt das USDA, Schweinefleisch auf eine Innentemperatur von mindestens 145 F zu kochen, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.
Sind Ham Hocks gesund?
Schinken ist eine gute Protein- und Eisenquelle, kann aber viel Natrium enthalten. Laut USDA liefert eine 3-Unzen-Portion geräucherter Schweinshaxe 210 Kalorien, 17 Gramm Fett und 14 Gramm Protein.
Diese Fleischsorte enthält außerdem 140 Milligramm Natrium und 60 Milligramm Cholesterin. Die Food and Drug Administration empfiehlt, dass Sie weniger als 2.300 Milligramm Natrium pro Tag und weniger als 300 Milligramm Cholesterin verwenden.
Vorverpackte Schinkensprossen können im Vergleich zur Zubereitung selbst reich an Natrium sein. Zum Beispiel berichtet das USDA, dass ein vorbereiteter und ausgehärteter Schinkenschaft 688 Milligramm Natrium und 60 Milligramm Cholesterin pro 3-Unzen-Portion enthält. Es ist wichtig, das Etikett zu lesen, da die Menge an Natrium zwischen den Marken variieren kann, je nachdem, wie das Fleisch geräuchert wird und welche Zutaten verwendet werden.
Wenn Sie zu Hause Schinken hocken und backen, können Sie den Natriumspiegel niedrig halten. Wenn Sie es mit Bohnen oder Gemüsekonserven kochen möchten, müssen Sie dem Gericht kein Salz hinzufügen, da diese Lebensmittel häufig bereits Natrium enthalten.
Trinkgeld
Servieren Sie Schinken-Sprunggelenke neben ergänzenden Beilagen wie unseren Thanksgiving-Knoblauch-Kartoffeln und gerösteten grünen Bohnen, Pilzen und Zwiebeln, um Ihre herzhafte Mahlzeit abzurunden.
