Laut der Monterey Bay Aquarium Seafood Watch ist wild gefangener Alaska-Lachs eine nachhaltige Nahrungsoption oder eine "beste Wahl" für Ihre Gesundheit und die Umwelt. Lachs enthält weniger gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch und ist ein herzgesunder Fisch. Es ist reicher an Omega-3-Fetten, einer Art gesundheitsförderndem ungesättigten Fett, als die meisten anderen Fischsorten. Wie die meisten tierischen Lebensmittel ist es reich an Eiweiß sowie an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, die für die menschliche Gesundheit unerlässlich sind.
Vitamin B reich
Lachs ist reich an vielen B-Vitaminen. Laut der USDA National Nutrient Database liefert eine gekochte Portion atlantischen Wildlachs 0, 828 Milligramm oder 48 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Vitamin B-2 und 17, 13 Milligramm Vitamin B-3 oder 84 Prozent des DV. Diese Vitamine sind wichtig für den Energiestoffwechsel sowie die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems. Die gleiche Menge gekochten Atlantischen Lachses liefert 1, 6 Milligramm Vitamin B-6 und 5, 18 Milligramm Vitamin B-12 oder 80 bzw. 86 Prozent des DV für jeden Nährstoff. Vitamin B-6 hilft dabei, gespeicherte Energie in Form von Glykogen in der Leber und in den Muskeln in Glukose umzuwandeln, um den Blutzucker stabil zu halten. Darüber hinaus ist Vitamin B-6 für den Proteinstoffwechsel und die Synthese von Neurotransmittern oder Gehirnchemikalien wie Serotonin, das die Körperfunktionen reguliert, von wesentlicher Bedeutung. Vitamin B-12 ist wichtig für den Energiestoffwechsel, unterstützt die ordnungsgemäße Funktion des Nervensystems und bildet neue Zellen.
Quelle der Mineralien
Die meisten Meeresfrüchtesorten sind reich an Mineralien, insbesondere das Spurenelement Selen, und Lachs ist keine Ausnahme. Eine gekochte 6-Unzen-Portion atlantischen Wildlachs liefert fast 80 Mikrogramm, was über 100 Prozent des DV von 70 Mikrogramm entspricht. Laut einem Artikel, der im Juli 2004 im "American Journal of Clinical Nutrition" veröffentlicht wurde, kann eine geringe Zufuhr dieses Minerals zu einer verminderten Immunfunktion, einem erhöhten Krebsrisiko sowie einer erhöhten Anfälligkeit für Viruserkrankungen beitragen. Lachs ist eine Quelle der Hauptmineralien Phosphor und Kalium, die jeweils 42 und 44 Prozent des DV in einer gekochten Portion von 6 Unzen ausmachen. Phosphor wird benötigt, um starke Knochen aufzubauen und zu erhalten. Es aktiviert bestimmte Enzyme und ist notwendig, um DNA zu bilden. Kalium ist wichtig für die Regulierung des Herzschlags und die Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks.
Quelle für Omega-3-Fettsäuren
Laut einem Artikel, der im Oktober 2006 im "Journal of the American Medical Association" veröffentlicht wurde, fördert der Verzehr von Fisch, insbesondere von Fisch, der reich an Omega-3-Fettsäuren ist, wie Lachs, die optimale Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems. Die Forscher berichteten, dass der Verzehr von zwei 4-Unzen-Portionen Fettfisch pro Woche oder derjenigen, die reich an marinen Omega-3-Fettsäuren sind, die als Eicosapentaensäure oder EPA bekannt sind, und Docosahexaensäure oder DHA, wie Lachs, das allgemeine Sterberisiko verringert Herzerkrankungen um signifikante 36 Prozent sowie die Gesamtmortalität um 17 Prozent. Eine 6-Unzen-Portion gekochten Lachses liefert mehr als 3 Gramm EPA plus DHA - und diese Menge hat kardioprotektive Vorteile gezeigt. Omega-3-Fettsäuren können nach Angaben der University of New York auch zur Vorbeugung von Bluthochdruck, hohem Cholesterinspiegel, Diabetes, Arthritis, systemischem Lupus, Osteoporose, Depression, kognitivem Verfall, Gehirnstörungen, Hauterkrankungen, Asthma und Brustkrebs sowie Dickdarm- und Prostatakrebs beitragen Maryland Medical Center.
