Phenylalanin ist eine Aminosäure, die zur Herstellung von Proteinen und Gehirnchemikalien wie Dopamin, Adrenalin und Schilddrüsenhormonen verwendet wird. Da unser Körper Phenylalanin nicht herstellen kann, müssen wir es in der Nahrung aufnehmen. Phenylalanin ist in den meisten proteinhaltigen Lebensmitteln sowie im künstlichen Süßstoff Aspartam enthalten. Die empfohlene Dosierung beträgt ca. 1.000 mg für den durchschnittlichen Erwachsenen. Mängel sind selten. Eine seltene Stoffwechselstörung namens Phenylketonurie (PKU) tritt bei Menschen auf, die Phenylalanin nicht metabolisieren können und zu einer irreversiblen geistigen Behinderung führen können. Menschen mit PKU müssen eine Diät einhalten, die Phenylalanin vermeidet.
Fleisch und Fisch
Die meisten Fische haben hohe Mengen an Phenylalanin, in einigen Fällen fast 1.000 mg / 100 g, was ein ganzer Tagesbedarf ist. Dazu gehören Kabeljau, Krabben, Hummer, Muscheln, Austern, Thunfisch, Lachs und Sardinen. Fleisch ist ein proteinreiches Lebensmittel und enthält außerdem viel Phenylalanin. In vielen Fällen enthält es mehr Phenylalanin pro Portion als Fisch. Speck, Rindfleisch, Pute, Leber, Huhn und Gelatine enthalten jeweils über 1 Gramm Phenylalanin pro 3 Unzen Portion.
Eier und Milchprodukte
Viele Milchprodukte enthalten viel Phenylalanin. Insbesondere Käse und Milch enthalten über 1.000 mg / Portion. Rahm und Frischkäse, die mehr Fett und weniger Eiweiß enthalten, enthalten weniger, aber immer noch mehr als 100 mg. Ein Ei enthält über 500 mg Phenylalanin.
Hülsenfrüchte und Nüsse
Die meisten Nüsse haben einen hohen Eiweißgehalt, von denen eine erhebliche Menge von Phenylalanin stammt. Fünf Walnüsse enthalten 540 mg, 10 Mandeln 980 mg und 30 geröstete Erdnüsse 1.400 mg. Erdnussbutter enthält über 1.000 mg für fast eine Unze. Von den Bohnen enthalten Kichererbsen und Linsen das meiste Phenylalanin, ungefähr 400 mg / Portion. Sojaprodukte, einschließlich Sojaproteinisolat, Sojabohnenmehl und Tofu, sind ebenfalls gute Quellen.
Aspartam
Nach Angaben des Aspartam Information Center ist der künstliche Süßstoff Aspartam in mehr als 6.000 Produkten enthalten, darunter kohlensäurehaltige Erfrischungsgetränke, Kaugummi, Joghurt, Gelatine und Hustenbonbons sowie einige Arzneimittel wie Alka-Seltzer und Benadryl. Aspartam ist die Hälfte des Phenylalanins, bezogen auf das Gewicht. Eine Packung mit 36 mg enthält daher 18 mg Phenylalanin. Ein zuckerfreies Erfrischungsgetränk hat das Äquivalent von fünf Päckchen, was 90 mg Phenylalanin oder der Menge entspricht, die in einer Portion Frischkäse enthalten ist.
