Sie können denken, dass Saft, der nicht aus Konzentrat ist, besser ist als Saft, der aus Konzentrat ist. Wenn einem Saft aus Konzentrat jedoch keine zusätzlichen Zutaten wie Zucker und chemische Konservierungsstoffe zugesetzt werden, ist dies für Sie nicht schlechter als ein Saft, der nicht aus Konzentrat besteht.
"Nicht aus Konzentrat" ist nicht dasselbe wie frischer, roher Saft - es ist einfach Saft, der pasteurisiert wurde, ohne konzentriert zu sein. Egal welche Art von Saft Sie erhalten, stellen Sie sicher, dass er keine zusätzlichen Süßstoffe enthält.
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Der Unterschied "Von Konzentrat"
Sowohl "aus Konzentrat" als auch "nicht aus Konzentrat" -Säfte werden pasteurisiert, um potenzielle Krankheitserreger zu entfernen, die möglicherweise in der Frucht vorhanden waren. Bei der Pasteurisierung wird der Saft schnell erhitzt, um Krankheitserreger abzutöten. Kommerzielle Säfte mit der Bezeichnung "nicht aus Konzentrat" werden hergestellt, indem die Früchte entsaftet und dann pasteurisiert werden.
Aus Konzentrat "Saft wird aus den Früchten entsaftet und dann durch einen Prozessor gefiltert, der Wasser extrahiert. Auf diese Weise nimmt der Saft beim Transport weniger Platz ein. Vor dem Verpacken und Verkaufen wird Wasser wieder in den konzentrierten Saft gegeben und pasteurisiert an die European Fruit Juice Association.
Solange bei dem Prozess nur die richtige Menge Wasser wieder in den konzentrierten Saft gegeben wird, hat Saft aus Konzentrat keinen ernährungsphysiologischen Unterschied zu Saft ohne Konzentrat. Der Kaloriengehalt ist gleich und die Nährstoffdichte des Saftes wird ebenfalls nicht beeinflusst. Wenn jedoch zusätzliche Zutaten wie Zucker hinzugefügt werden - oft in Form von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt - unterscheidet sich das Nährwertprofil des Safts aufgrund des zusätzlichen Zuckers.
Verschiedene Saftmarken aus Konzentrat können dem Saft während der Verarbeitung unterschiedliche zusätzliche Zutaten hinzufügen. Beispielsweise enthält eine übliche Marke von Apfelsaft aus Konzentrat nur Apfelsaft aus Konzentrat und zugesetztem Vitamin C, während eine andere beliebte Marke von Apfelsaft aus Konzentrat Zuckerzusatz enthält. Saft mit Zuckerzusatz kann kalorienreicher sein und ist definitiv weniger gesund.
Betrachten Sie die gesundheitlichen Vorteile
"Nicht aus Konzentrat" -Saft ist nicht unbedingt gesünder als "aus Konzentrat" -Saft. Es ist jedoch wichtig, das Nährwertkennzeichen zu lesen und Produkte auszuwählen, die 100 Prozent Saft ohne Zuckerzusatz enthalten. Zugesetzte Zucker können als eine Vielzahl verschiedener Zutaten aufgeführt werden, wie "Maissirup", "Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt", "Dextrose" und "Malz".
Überprüfen Sie bei jeder Art von Saft den Kaloriengehalt, wenn Sie einem Risiko für Fettleibigkeit oder Diabetes ausgesetzt sind. Saft ist oft reich an Kalorien und Kohlenhydraten, aber er füllt Sie nicht auf. Die Portionsgröße für Fruchtsäfte beträgt laut American Heart Association 1/2 Tasse, was leicht zu überschreiten sein kann.
Die Art des Saftes kann auch ernährungsphysiologisch einen Unterschied machen. Zum Beispiel zählen laut ChooseMyPlate.gov sowohl Apfelsaft als auch Tomaten- und Gemüsesaft zu Ihrem empfohlenen Tagesziel von zwei Tassen Obst und zwei bis drei Tassen Gemüse pro Tag.
Wenn Sie Kalorien und die Zuckermenge in Ihrer Ernährung reduzieren möchten, sollten Sie Gemüsesaft gegen Fruchtsaft austauschen. Eine halbe Tasse 100 Prozent Apfelsaft enthält fast 60 Kalorien, während eine halbe Tasse 100 Prozent Tomatensaft etwa 20 Kalorien enthält. Darüber hinaus enthält Tomatensaft mit einem Gewicht von 3 Gramm deutlich weniger Zucker als Apfelsaft mit 11 Gramm.
