Jeder neigt dazu, in einer Rezeptfurche stecken zu bleiben, wenn er einen Rinderbraten mit runder Spitze kocht. Schließlich ist es so einfach, sich auf Omas jahrzehntealte Roastbeef-Marinade zu verlassen, anstatt das Risiko einzugehen und etwas Neues zu probieren. Beachten Sie diese Tipps, wenn Sie bereit sind, Ihren Braten in einer neuen Einreibung einweichen zu lassen.
Trinkgeld
Sie können eine Marinade auf Flüssigkeitsbasis verwenden oder mit Salz und Gewürzen einreiben, um einen Rinderbraten mit runder Spitze zu marinieren.
Wie man einen Braten mariniert
Das Wichtigste zuerst: Was ist ein Rinderbraten mit runder Spitze? Die kurze Antwort lautet: Laut der Mayo-Klinik ist es ein Schnitt von der Hinterhand oder dem Rücken der Kuh, der normalerweise schlanker und etwas zäher ist.
Das Marinieren eines Bratens für Roastbeef ist einfacher als Sie denken, sagt Yankel Polak, Küchenchef bei ButcherBox, gegenüber LIVESTRONG.com. Unabhängig davon, ob Sie eine Einreibung mit viel grobem Salz und getrockneten Gewürzen oder eine flüssige Basis für eine Roastbeef-Marinade verwenden, müssen Sie sicherstellen, dass das marinierte Fleisch vor dem Kochen lange genug sitzt. Befolgen Sie die folgenden Schritte von Polak, um einen maximalen Geschmack zu gewährleisten:
- Legen Sie das marinierte Rindfleisch in einen Druckverschlussbeutel oder wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und kühlen Sie es über Nacht oder bis zu zwei Tagen.
- Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie den Braten aus der Plastiktüte und lassen Sie ihn vor dem Kochen ein bis zwei Stunden lang unbedeckt im Kühlschrank. Dadurch wird die Oberfläche getrocknet, was während des Röstvorgangs zu einer braunen Kruste führt.
Roastbeef Marinade
Sobald Sie verstanden haben, wie man einen Braten mariniert, ist es Zeit, mit einigen Zutaten und Rezepten zu experimentieren. Für ein einfaches Rezept für gebratene Marinade empfiehlt die American Heart Association, Chilipulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel und Paprika zu mischen. Dann reiben Sie es auf dem Braten vor dem Kochen.
Wenn es darum geht, Flüssigkeit für eine Marinade zu verwenden, können Sie nach Angaben der Akademie für Ernährung und Diätetik eine Flüssigkeit auf Ölbasis oder eine Flüssigkeit wählen, die eine Säure wie Wein, Essig oder Zitronensaft enthält. Sowohl die reibenden als auch die flüssigen Zutaten wirken für eine runde Bratenmarinade am Boden.
Wenn Sie Lust auf eine süße Marinade haben, probieren Sie unser Rezept für frische Mango-Marinade aus. Die Kombination aus Orangensaft, Ingwerwurzel und frischer Mango schmeckt nicht nur köstlich, sondern ist auch voller Vitamine und Mineralien. Nachdem Sie alle Zutaten gemischt haben, reiben Sie einfach die Marinade in das Fleisch, decken Sie es ab und lassen Sie es mindestens zwei Stunden im Kühlschrank.
Sicherheitstipps für Marinaden
Nach den Richtlinien des USDA FSIS (Food Safety and Inspection Service) für die sichere Handhabung, Zubereitung, Servierung und Lagerung von Rindfleisch können Sie Rindfleisch bis zu fünf Tage im Kühlschrank marinieren. Stellen Sie sicher, dass Sie die gebrauchte Marinade kochen, bevor Sie gekochtes Rindfleisch aufbürsten, und entsorgen Sie alle ungekochten Marinadenreste.
Wenn die übrig gebliebene Marinade vor der erneuten Verwendung nicht gekocht wird, enthält sie schädliche Bakterien. Wenn möglich, sagt die Akademie für Ernährung und Diätetik, dass Sie im Voraus planen sollten, indem Sie etwas frische Sauce ausschließlich für diesen Zweck beiseite legen.
Vor dem Servieren eines Rinderbratens empfiehlt das USDA FSIS außerdem, die Innentemperatur auf Sicherheit und nicht auf Branntwein zu prüfen. Ein Rinderbraten mit runder Spitze gilt als sicher und verzehrfertig, wenn er eine Innentemperatur von mindestens 145 Grad Fahrenheit erreicht, gemessen mit einem Lebensmittelthermometer.
Das Erhitzen von Rindfleisch auf diese Temperatur kann dazu beitragen, schädliche Bakterien abzutöten, die durch Lebensmittel verursachte Krankheiten verursachen. Wenn Sie Reste haben, legen Sie diese in einen Behälter mit Deckel und lagern Sie sie drei bis vier Tage oder zwei bis drei Monate im Kühlschrank, wenn Sie sie im Gefrierschrank aufbewahren.
