Honig wird in Bienenstöcken von Bienen produziert, die Tausende von Kilometern gereist sind, um Nektar aus Blüten zu sammeln. Verschiedene Blüten verleihen Honig unterschiedliche Farben und Aromen. Weißer Honig ist eine dieser unterschiedlichen Farben, die Bienen im Kiawe-Wald auf Hawaii produzieren. Durch ein Verfahren, das als kontrollierte Kristallisation bezeichnet wird, können Honigproduzenten jedoch auch einen streichfähigen Honig herstellen, der sich ideal für Toast, Pfannkuchen und Muffins eignet und den gleichen charakteristischen cremeweißen Farbton wie Kiawe-Honig aufweist.
Weißer Kiawe Honig
Reiner weißer Honig wird im Kiawe-Wald aus den tiefen Hahnwurzeln der Kiawe-Bäume auf der Insel Hawaii geerntet, obwohl er selten und weltweit nicht leicht erhältlich ist. Die sandigen und wüstenartigen Bedingungen des Kiawe-Waldes sind ideal, damit die Bienen ihren Nektar sammeln können. Kiawe-Honig kristallisiert auf natürliche Weise und erzeugt eine perlweiße Farbe mit außergewöhnlichem Geschmack und Cremigkeit. Das Ernten von Kiawe-Honig erfordert ein sorgfältiges Timing, um sicherzustellen, dass der Honig nicht im Kamm kristallisiert. Sobald der Honig kristallisiert ist, kann er nur mit Wärme extrahiert werden, wodurch die natürliche weiße Farbe und der einzigartige Geschmack des Honigs zerstört werden.
Schlagsahne und cremeweiß
Der gesamte Honig kristallisiert auf natürliche Weise und wird mit der Zeit weiß. Es ist jedoch immer noch absolut sicher zu essen und kehrt mit ein wenig Hitze schnell wieder in einen flüssigen Zustand zurück. Der cremeweiße Honig, der normalerweise in der Marmeladen- und Gelee-Insel Ihres Lebensmittelladens enthalten ist, wird ebenfalls, wenn auch vorzeitig, durch einen Prozess kristallisiert, der als kontrollierte Kristallisation bezeichnet wird. Diese kontrollierte Kristallisation ermöglicht es dem Honig, sich bei Raumtemperatur leicht auf Toast zu verteilen, ähnlich wie bei Butter.
Leichter und milder
Kleehonig, der in den meisten Supermärkten erhältlich ist, hat eine Farbe von Wasserweiß über hellem Bernstein bis hin zu Bernstein. Die Farbe und der Geschmack hängen von der Blüte ab, aus der der Nektar extrahiert wurde. Kleehonig hat im Allgemeinen einen milden Geschmack und je leichter der Honig ist, desto leichter wird der Geschmack. Der milde Geschmack von Weißkleehonig eignet sich hervorragend zum Süßen von Tee und Kaffee, zum Backen von Kuchen und Keksen und zum Hinzufügen zu Barbecue-Saucen.
Backen, Kochen und Süßen
Viele Rezepte, die traditionellen Weißzucker verwenden, können durch Honig ersetzt werden. Oft sind jedoch Anpassungen erforderlich, um die zusätzliche Süße, Feuchtigkeit und Bräunung des Honigs auszugleichen. Beim Backen mit Honig einen Teil des Zuckers durch Honig ersetzen. Zu viel Honig kann eine dichtere Textur als gewünscht erzeugen. Darüber hinaus sollte die Flüssigkeit für eine leichtere Textur reduziert werden. Honig, der auch süßer als Zucker ist, kann je nach Rezept reduziert werden. Um die Backwaren richtig aufzusäuern, geben Sie für jede Tasse Honig 1/4 Teelöffel Backpulver hinzu. Honig karamellisiert bei niedrigeren Ofentemperaturen als Kristallzucker; Reduzieren Sie daher die Backtemperaturen um 25 Grad Fahrenheit.
