Sie können knusprige Tortillas backen und als Nacho-Chips verwenden oder in einigen Gerichten sogar weiche Tortillas ersetzen. Hier ist ein Tortilla-Rezept, mit dem Sie Ihre eigenen Weizentortillas von Grund auf backen können, sowie einige Tipps, mit denen Sie fertige Maistortillas knusprig machen können.
Weizentortilla-Rezept
Das USDA listet ein einfaches Weizentortilla-Rezept auf, das Sie zu Hause machen können. Weizentortillas werden normalerweise vollständig aus raffiniertem Mehl hergestellt. Dieses Rezept ersetzt jedoch einen Teil des raffinierten Mehls durch Vollkornmehl, das eine gesündere Vollkornalternative darstellt.
Du wirst brauchen:
- 1 1/2 Tassen Allzweckmehl und 1/2 Tasse Vollkornmehl (oder 2 Tassen Allzweckmehl)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2 Esslöffel Pflanzenöl oder Backfett
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse warmes Wasser, zwischen 105 und 110 Grad Fahrenheit
Befolgen Sie diese Schritte, um knusprige Tortillas zuzubereiten:
- Kombinieren Sie die trockenen Zutaten: Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Rührschüssel mischen.
- Fügen Sie die feuchten Zutaten hinzu: Geben Sie das Öl in die Schüssel und mischen Sie es unter, bis Sie einen krümeligen Teig haben. Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Wasser hinzu, bis Sie den Teig zu einer lockeren, krümeligen Kugel formen können.
- Gut kneten: Den Teig sechs bis acht Mal auf einer leicht bemehlten Oberfläche kneten, bis er glatt ist.
- Teig rollen: Den Teig in 10 gleich große Kugeln teilen. Verwenden Sie einen Nudelholz, um jede Teigkugel zu einem 8-Zoll-Kreis zu kneten.
- Tortillas kochen: Eine Pfanne auf den Herd stellen. Kochen Sie die Tortillas einzeln bei mittlerer Hitze und drehen Sie sie dazwischen einmal um, so dass beide Seiten leicht gebräunt werden.
- Backen Sie sie: LIVESTRONG.com empfiehlt, Tortillas zu backen, damit sie wirklich knusprig werden. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Wenn Sie sie 10 Minuten lang backen, erhalten Sie schöne und knusprige Tortillas. Wenn Sie Tortillachips machen möchten, können Sie die Tortillas mit Meersalz bestreuen und in Dreiecke schneiden, bevor Sie sie backen.
Weizen gegen Maistortillas
Laut USDA enthält jede dieser Weizentortillas 12 Kalorien, 2 Gramm Kohlenhydrate, 3 Milligramm Kalzium, 3 Milligramm Kalium und 17 Milligramm Natrium. Anstatt nur raffiniertes Mehl zu verwenden, verwendet das Rezept eine Kombination aus raffiniertem Mehl und Vollkornmehl. Eine im BMJ veröffentlichte Studie vom Juni 2016 verbindet den Verzehr von Vollkornprodukten mit einem geringeren Risiko für Herzkrankheiten und Krebs.
Maistortillas enthalten auch kein Gluten, was sowohl ein Vorteil als auch ein Nachteil sein kann. Dies ist von Vorteil, da Sie diese Tortillas anstelle von Weizentortillas essen können, wenn Sie Gluten vermeiden. Dies kann ein Nachteil sein, da das Vorhandensein von Gluten das Kneten des Teigs für Weizentortillas erleichtert und die Handhabung beim Kochen erleichtert. Gluten verleiht Weizentortillas auch eine bessere Weichheit und Textur.
Mit Maistortillas ist es möglicherweise besser, fertige Tortillas zu kaufen und sie im Ofen zu backen, um sie knusprig zu machen. Stellen Sie sie einfach für 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 350 Grad Fahrenheit und Sie sollten fertig sein.
