"Iss dein Obst und Gemüse - sie sind gut für dich!" Dieses Mantra ist in uns allen verankert, und das zu Recht. Die tägliche Einnahme von Obst und Gemüse bringt eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen mit sich, darunter ein geringeres Risiko, ernährungsbedingte Krankheiten wie Fettleibigkeit und Typ-2-Diabetes zu entwickeln.
Wann haben Sie das letzte Mal jemanden sagen hören: "Waschen Sie Ihre Früchte und Gemüse, bevor Sie sie essen?" Wahrscheinlich nicht so oft. Es ist aber auch wichtig, dass Sie sie waschen, um zu vermeiden, dass Ihre Beeren mit Bakterien in Berührung kommen. Tatsächlich sind die Empfehlungen ziemlich einfach und sollen Sie sicher und gesund halten.
Wenn Sie das Waschen überspringen, können Sie Fehler essen
"Wenn Sie in dem Moment, in dem Sie Ihre Hände darauf legen, in ein saftiges, knuspriges Stück Obst beißen, klingt dies möglicherweise nach einer gesunden Angewohnheit. Wenn Sie dies nicht tun, ohne es vorher zu waschen, werden Sie möglicherweise tatsächlich krank." Cordialis Msora-Kasago, RDN, Sprecher der Akademie für Ernährung und Diätetik, sagt gegenüber LIVESTRONG.com.
Wenn Sie ungewaschene Produkte essen, können Sie schädliche Bakterien, die im Boden vorhanden sein können, oder Pestizide aufnehmen, die auf den Feldern verwendet werden. Darüber hinaus könnten Sie sogar Insekten essen, die zusammen mit den Produkten geerntet wurden.
Als Verbraucher sind wir im Allgemeinen nicht eng in den Prozess des Anbaus und der Ernte unserer eigenen Lebensmittel involviert, daher kann man leicht vergessen, dass alle unsere Produkte von der Erde stammen.
Ihre Chancen auf eine durch Lebensmittel verursachte Krankheit steigen
"Da frische Produkte im Boden und im Wasser wachsen, sind sie natürlich Mikroorganismen ausgesetzt", sagt Toby Amidor, CDN, FAND, preisgekrönter Ernährungsexperte und Autor des Healthy Meal Prep Cookbook gegenüber LIVESTRONG.com.
Einige pathogene Bakterien, denen Sie möglicherweise ausgesetzt sind, sind Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Salmonella und Shigella, fügt Msora-Kasago hinzu. "E. coli, Listeria und Salmonella sind die häufigsten Bakterien, die mit lebensmittelbedingten Erkrankungen in Verbindung gebracht wurden. In vielen Fällen sind Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen die Symptome. In schweren Fällen kann eine Lebensmittelvergiftung zu Nierenversagen, Meningitis und auch Tod."
Sicher, das klingt beängstigend, aber wie stehen die Chancen, tatsächlich an einer durch Lebensmittel verursachten Krankheit zu erkranken? Die Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten schätzen, dass in den USA jedes Jahr 48 Millionen Menschen an Lebensmittelvergiftungen erkranken.
"Sie gehen ein Risiko ein, wenn Sie Produkte konsumieren, die nicht richtig gewaschen wurden", betont Amidor. "Obwohl unser Nahrungsmittelsystem in den USA sehr sicher ist - jede Vorsichtsmaßnahme wird von der Farm auf den Tisch gebracht und ist sehr gut reguliert - besteht immer die Möglichkeit, dass Sie schädliche Bakterien aufnehmen, die Sie krank machen können." Am stärksten gefährdet sind Personen mit geschwächtem und / oder unreifem Immunsystem, Kinder unter 5 Jahren und schwangere Frauen.
Also ja, es lohnt sich auf jeden Fall, die zusätzlichen Vorsichtsmaßnahmen zu treffen und Ihre Produkte zu waschen.
Wie man Gemüse und Obst wäscht
Das ordnungsgemäße Waschen aller Produkte, einschließlich der als biologisch, lokal und nicht gentechnisch verändert eingestuften Produkte, kann das Risiko sowohl für schädliche Bakterien als auch für Pestizide verringern.
Für das Waschen von Produkten zu Hause empfiehlt die FDA ein siebenstufiges Verfahren:
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach der Zubereitung von frischem Obst und Gemüse 20 Sekunden lang mit warmem Seifenwasser.
- Schneiden Sie beschädigte oder gequetschte Stellen an Obst und Gemüse vor dem Zubereiten oder Essen ab.
- Spülen Sie alle Produkte mit Wasser ab, bevor Sie sie schälen. Dies verhindert eine Kreuzkontamination durch Schmutz und Bakterien, die vom Messer auf Ihre Produkte übertragen werden könnten.
- Reiben Sie Obst und Gemüse vorsichtig unter fließendem Wasser. Es ist nicht erforderlich, Seife oder Waschmittel zu verwenden.
- Schrubben Sie feste Produkte (denken Sie an Äpfel, Melonen, Gurken und Birnen) mit einer sauberen Gemüsebürste.
- Trockene Produkte mit einem sauberen Tuch oder Papiertuch. Dies hilft, alle verbleibenden Bakterien zu entfernen.
- Entfernen Sie bei Gemüse wie Salat oder Kohl die äußersten Blätter.
Was ist mit vorgewaschenen Produkten?
Was ist, wenn Sie Produkte kaufen, die vorgewaschen oder dreifach gewaschen sind? Müssen diese auch gewaschen werden?
Vorgewaschene Gegenstände haben einen bestimmten Waschprozess durchlaufen, wobei Wasser an der Verpackungsstelle im Lebensmittelverpackungshaus oder im Verarbeitungsbereich verwendet wurde. Nach der Ernte gibt es zwei Hauptverfahren zum Waschen.
Bei der ersten Methode wird sanitäres, recyceltes Wasser verwendet, wobei dasselbe Wasser für mehrere Behälter mit Produkten verwendet wird, die in die Verpackungslinie gegeben werden. Der zweite Prozess beinhaltet das Waschen mit Wasser aus einem Sprühstab. Dreifach gewaschene Produkte werden am Ende der Linie zusätzlich gespült, ohne dass dem Wasser ein Desinfektionsmittel zugesetzt wird.
Die FDA versichert, dass Sie vorgewaschene Produkte verwenden können, ohne sie selbst zu waschen. Wenn Sie Produkte waschen, die als "vorgewaschen" oder "verzehrfertig" gekennzeichnet sind, sollten Sie das Risiko einer Kreuzkontamination verringern, indem Sie sicherstellen, dass die vorgewaschenen Produkte nicht mit unreinen Produkten in Berührung kommen Hände, Oberflächen oder Utensilien.
Die richtige Lagerung kann helfen, Bakterien fernzuhalten
Sobald Sie Ihre Früchte und Gemüse gewaschen haben, verlängert die sichere Lagerung die Haltbarkeit und verringert gleichzeitig das Risiko eines schädlichen Bakterienwachstums. Amidor hat vier einfache Tipps, denen Sie folgen können:
- Stellen Sie Ihren Kühlschrank auf 40 Grad Fahrenheit oder darunter ein. Verwenden Sie zur Überprüfung ein Kühlschrankthermometer!
- Lagern Sie verderbliches frisches Obst und Gemüse (wie Erdbeeren, Salat, Kräuter und Pilze) in einem sauberen Kühlschrank bei 40 Grad Fahrenheit oder darunter.
- Kühlen Sie alle Produkte, die vorgeschnitten oder geschält gekauft wurden.
- Packen Sie frisches Obst und Gemüse getrennt von rohem Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten ein, wenn Sie es verpacken, um es vom Markt mit nach Hause zu nehmen.
Achten Sie beim Kauf von vorbereiteten und zugeschnittenen Produkten darauf, wie der Lebensmittelhändler diese Artikel vor dem Kauf gelagert hat. Die FDA schlägt vor, dass alle vorgeschnittenen Früchte und Gemüse vor dem Kauf im Kühlschrank oder auf Eis gelagert werden sollten.
Also, ist es wirklich so schlecht, Produkte zu essen, ohne sie zu waschen?
Es besteht die Möglichkeit, dass Sie ein paar Beeren direkt aus dem Kühlschrank nehmen oder Ihren Brokkoli dämpfen, ohne ihn gründlich auszuspülen, um Insekten zu essen, Erde zu bilden oder Sie pathogenen Bakterien auszusetzen. Und in unserem Buch ist das ziemlich schlecht. Um sicher zu gehen, waschen Sie Ihr Obst und Gemüse immer, um die gesundheitlichen Vorteile zu nutzen, ohne Ihren Appetit oder Ihre Gesundheit zu gefährden.
