Auberginenparmesan, auch bekannt unter dem italienischen Namen Parmigiana di Melanzane, wird in der Regel aus gebackenen oder panierten Auberginenkoteletts hergestellt, die in Tomatensauce, Basilikum und frischem Mozzarella- und Parmesankäse erstickt werden. Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Süditalien, obwohl Auberginenparmesan beim Servieren in Italien normalerweise hartgekochte Eischeiben enthält.
Kalorien und Fett
Auberginen-Parmesan serviert bis zu 133 bis 160 Kalorien pro 5-Unzen-Portion. Um dies in den typischen Bereich für gesunde Mahlzeiten zu bringen - 300 bis 600 Kalorien, abhängig von Ihrem Kalorienbedarf -, sollten Sie es mit einem herzhaften Beilagensalat oder einem Vollkornbrötchen servieren. Eine Portion dieses Gerichts verbraucht 6 bis 8 Gramm der täglich empfohlenen Menge von 44 bis 78 Gramm. Drei Gramm dieses Fettes sind gesättigt, eine Art Fett, das oft als "schlechtes" Fett bezeichnet wird. Begrenzen Sie Ihren Verbrauch an gesättigten Fettsäuren auf 15 Gramm oder weniger pro Tag. Die Einnahme von zu viel gesättigtem Fett kann das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen.
Eiweiß und Kohlenhydrate
Während Auberginen Auberginenparmesan eine fleischige Qualität verleihen, liefert sie weniger Eiweiß als Fleisch. Jede 5-Unzen-Portion Auberginen-Parmesan enthält 7 bis 9 Gramm Protein, eine Menge, die zu Ihrem täglichen Proteinbedarf von 46 bis 56 Gramm beiträgt, diesen aber nicht deckt. Eine Portion dieses Gerichts enthält 13 bis 16 Gramm Kohlenhydrate, was 10 bis 12, 3 Prozent der 130 Gramm entspricht, die Ihr Speiseplan täglich enthalten sollte. Einige der Kohlenhydrate in Auberginen-Parmesan haben die Form von Ballaststoffen, ein Kohlenhydrat, das für den Energieverbrauch nicht abgebaut wird. Stattdessen sorgen Ballaststoffe dafür, dass Ihr Verdauungssystem reibungslos funktioniert. Eine Portion enthält 3 Gramm.
Vitamine und Mineralien
Wenn Sie Auberginen-Parmesan in Ihre Ernährung aufnehmen, erhalten Sie einen starken Vitamin-A-Schub, der 25 bis 29 Prozent der Menge ausmacht, die Sie täglich benötigen. Dieses Vitamin bietet eine Vielzahl von Vorteilen für die Augen. Ian Marber, ein Ernährungsberater, empfiehlt jedoch, unter anderem die Aufnahme von Vitamin A vor Reiseantritt zu erhöhen, um Krankheiten und Infektionen abzuwehren, die beim Fliegen im Flugzeug auftreten können. Vitamin A hilft bei der Produktion von Antikörpern. Sie erhalten außerdem bis zu 17 Prozent der täglich empfohlenen Kalziumzufuhr und 10 bis 13 Prozent des Vitamin C, das Sie täglich in jeder Portion Auberginen-Parmesan benötigen.
Überlegungen
Auberginenparmesan kann ziemlich viel Natrium enthalten - bis zu 417 Milligramm pro Portion oder fast 1/3 des empfohlenen Grenzwerts von 1.500 Milligramm pro Tag. Der durchschnittliche Amerikaner konsumiert nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten mehr als das Doppelte dieser Menge. Ein Artikel in der Januarausgabe 2011 von "Circulation: Journal of the American Heart Association" weist darauf hin, dass Amerikaner die Kosten für die Behandlung von Herzerkrankungen senken könnten um 24 Milliarden US-Dollar pro Jahr, wenn mehr Anstrengungen unternommen würden, um den Natriumverbrauch auf 1.200 Milligramm pro Tag zu senken.
