Das Einfrieren von Orangen und Zitronen hält sie frisch, konserviert bequeme Portionen Zitrusfrüchte für Getränke und Rezepte - und spart letztendlich Geld. Zitrusfrüchte enthalten erhebliche Mengen an Vitamin C, Folsäure und Antioxidantien, die Ihre Zellen vor Schäden schützen. Erfahren Sie, wie Sie Orangen und Zitronen richtig einfrieren, um ihre Qualität zu erhalten und sie bequem zu verwenden. Laut der Clemson Cooperative Extension sind Zitrusfrüchte nur zwei Wochen im Kühlschrank haltbar. Daher ist es sinnvoll, diejenigen einzufrieren, die Sie nicht sofort verwenden.
Orangen und Zitronen zubereiten
Waschen Sie wie bei allen Lebensmitteln Ihre Hände und verwenden Sie saubere Behälter und Oberflächen für die Zubereitung von Lebensmitteln. Schneiden Sie alle Bereiche der Frucht ab, in denen die Haut gebrochen ist. Diese Gebiete können Mikroorganismen beherbergen, die durch Lebensmittel übertragene Krankheiten verursachen. Waschen Sie die ganzen ungeschälten Orangen und Zitronen mit klarem Wasser. Verwenden Sie keine Seife oder Reinigungsmittel, da die Früchte diese aufnehmen können. Wenn Sie einen Teil der Zitrusfrüchte für den Saft einfrieren möchten, lassen Sie die Schalen an und schneiden Sie die Früchte in zwei Hälften, damit sie saftbereit sind. Schälen Sie die Orangen, die Sie essen möchten, und schneiden Sie sie in zwei Hälften oder teilen Sie sie in Abschnitte.
Wet Pack
Eine beliebte Methode zum Einfrieren von Orangen besteht darin, ein Weithals-Einmachglas mit Orangenschnitten zu füllen und diese mit schwerem Sirup aus 40 Prozent Zucker zu bedecken. Die gleiche Methode funktioniert für Zitronen. Zucker ist zum Einfrieren von Zitrusfrüchten nicht erforderlich, trägt jedoch laut der University of California in Davis dazu bei, die Farbe und Textur der Früchte zu erhalten. Um den zugesetzten Zucker zu reduzieren, verwenden Sie etwas Fruchtsaft oder Wasser, um Orangen oder Zitronen zum Einfrieren einzupacken. Lassen Sie 1 1/2 Zoll Kopfraum - leeren Raum zwischen den Früchten und dem Deckel des Glases -, damit sich die Zitrusfrüchte und die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnen können. Packen Sie ein Stück Wachspapier auf und legen Sie es oben in jedes Glas, um die Zitrusfrüchte in der Flüssigkeit zu halten.
Trockenpackung
Das Einfrieren der Zitrusfrüchte ohne Flüssigkeitszusatz wird als Trockenpackung bezeichnet. Füllen Sie Weithals-Einmachgläser, Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter abschnittsweise mit Orangen oder Zitronen oder schneiden Sie sie nach Wunsch. Lassen Sie mindestens 1 Zoll Kopfraum, wenn Sie sie in Einmachgläser oder Gefrierbehälter verpacken. Sie können die Zitrusfrüchte fest verpacken. Packen Sie halbierte Zitronen und Orangen in Hälften oder Viertel, je nachdem, wie Sie sie verwenden möchten.
Überlegungen zum Einfrieren von Zitrusfrüchten
Verwenden Sie nur Einmachgläser oder Gefriergläser, da das Glas temperiert wurde, um Temperaturänderungen standzuhalten. Andere Gläser können beim Einfrieren zerbrechen. Laut der University of California in Davis werden Nabelorangen aufgrund ihres hohen Limonengehalts bitter, wenn sie gefroren werden. Andere Orangentypen haben weniger Limonen. Orangen und Zitronen werden laut der Cooperative Extension der University of Kentucky vier bis sechs Monate lang bei null Grad Fahrenheit oder darunter im Gefrierschrank aufbewahrt.
Rohe Säfte, einschließlich Orangensaft, können durch Lebensmittel übertragene Krankheiten übertragen. Menschen, die für solche Krankheiten anfällig sind, sollten laut dem Institut für Lebensmittel- und Agrarwissenschaften der Universität von Florida nicht pasteurisierten Saft meiden.
