Seehecht ist der Star vieler sautierter und ofengebackener Gerichte, aber dieser fleischige Fisch hält auch den harten Grillbedingungen stand. Ähnlich wie Kabeljau ist Seehecht quecksilberarm und liefert viel mageres Protein. Als Bonus hält die relativ geringe Nachfrage nach diesem Fisch die Preise niedrig. Das schuppige weiße Fruchtfleisch von Hake weist einen milden natürlichen Geschmack auf, der eine Reihe von Gewürzen und Beilagen unterstützt. Nach ein paar Minuten bei offener Flamme erhalten Sie eine knusprige, aromatische Mahlzeit.
Schritt 1
Tauen Sie gefrorene Seehechtfilets auf, bevor Sie sie grillen, damit sie schnell und gleichmäßig kochen. Am besten stellen Sie sie am Vortag in den Kühlschrank. Wenn Sie sie am selben Tag herstellen, tauchen Sie sie etwa 45 Minuten bis eine Stunde lang in kaltes Wasser in einen wiederverschließbaren Beutel oder eine abgedeckte Schüssel. Ersetzen Sie das Wasser zur Hälfte durch neues, kälteres Wasser, um den Fisch unter 40 Grad Fahrenheit zu halten und ein schnelles Bakterienwachstum zu verhindern.
Schritt 2
Den Grill hochheizen. Sobald es heiß ist, kratzen Sie den Grill kräftig sauber. Ein sauberer Grill ist der Schlüssel zum Verhindern des Anklebens, wodurch ein Fischfilet leicht zerstört werden kann. Fetten Sie den Grill nach einer gründlichen Reinigung mit einem sauberen Tuch oder in Speiseöl getränkten Papiertüchern ein.
Schritt 3
Den Seehecht mit Papiertüchern trocken tupfen. Nieselregen Sie Speiseöl oder geschmolzene ungesalzene Butter auf beide Seiten der Filets. Würzen Sie den Fisch mit Salz und Pfeffer sowie anderen gewünschten Aromastoffen. Probieren Sie Cajun oder ein schwärzendes Gewürz für etwas Kick und Farbe oder tupfen Sie Zitronenschale und Dill oder Rosmarin und Knoblauchpulver auf.
Schritt 4
Legen Sie den Seehecht bei direkter Hitze mit der Haut nach oben auf den Grill, wenn Ihre Filets Haut haben. 2 bis 3 Minuten kochen lassen, bis die Grillspuren gut im Fleisch angebraten sind. Drehen Sie es mit einem breiten Spatel mit einer sich verjüngenden Spitze. Schieben Sie die Spitze langsam unter den Fisch. Wenn es widersteht, muss es wahrscheinlich etwas länger kochen.
Schritt 5
Grillen Sie die zweite Seite des Seehechtes noch 2 bis 3 Minuten. Drücken Sie mit der Seite einer Gabel in die Mitte eines Filets. Wenn das Fleisch des Seehechtes durch undurchsichtig ist und leicht abblättert, ist es fertig. Nehmen Sie es schnell mit dem Spatel vom Grill, um ein Überkochen zu vermeiden.
Dinge, die du brauchen wirst
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Grillschaber
Saubere Kleidung
Speiseöl
Papiertücher
Salz und Pfeffer
Zusätzliche Aromastoffe (optional)
Spatel
Gabel
Trinkgeld
Wenn Ihr Seehecht beim Versuch, ihn umzudrehen, auseinander zu blättern scheint, verwenden Sie einen flexiblen Dreher oder einen zweiten Spatel, um ihn von beiden Seiten zu stützen.
Fisch sollte auf eine Innentemperatur von 145 F gekocht werden, wenn er mit einem sofort ablesbaren Thermometer getestet wird.
Warnung
Lassen Sie Fische niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn die Umgebungstemperatur höher als 90 F ist, lassen Sie sie nicht länger als 1 Stunde aus. Lagern Sie Fische unter 40 F.
