Kürbisse werden in Nordamerika seit mehr als 5.000 Jahren angebaut und weltweit konsumiert. Aber für manche Menschen kann das Essen von Kürbiskuchen zu Thanksgiving oder das Schnitzen von Jack-o-Lanterns an Halloween allergische Reaktionen auslösen, die in seltenen Fällen lebensbedrohlich sein können.
Identifizierung
Kürbisse gehören zur Familie der Cucurbitaceae, zu der auch Zucchini, Gurke, Kürbis und Kürbis gehören. Die vielfältige Gruppe der Einjährigen und Stauden trägt abgerundete, gerippte, essbare Früchte, die sich in Größe, Form, Mustern und Farben von Weiß oder Grün über Gelb bis Orange unterscheiden. Die Früchte können zwischen 1 Pfund und 1.000 Pfund wiegen, der größte Kürbis, der je verzeichnet wurde und 1.468 Pfund wiegt.
Allergene
Eine allergische Reaktion wird verursacht, wenn das Immunsystem fälschlicherweise ein Protein in Lebensmitteln wie das Kürbispulpe als gefährlich identifiziert. Es reagiert übermäßig und setzt Antikörper frei, die als Immunglobulin E oder IgE bekannt sind, um den Körper zu schützen. Diese Antikörper reagieren mit dem Allergen und lösen die Freisetzung von Histaminen aus, die die Haut und Membranen in Augen, Nase, Atemwegen und Darm beeinträchtigen können. Eines der im Kürbis identifizierten Proteinallergene ist Pro fi l, das auch eine Allergie gegen Zitrusfrüchte, Melonen, Tomaten und Bananen verursachen kann.
Ursachen
Symptome
Innerhalb von Minuten nach der Einnahme kann Kürbis bei einigen Personen verschiedene allergische Symptome hervorrufen. Die Symptome können mild sein, wie Juckreiz, Dermatitis und verstopfte Nase, oder schwerwiegender, wie Asthma und Atembeschwerden, Schwellung von Gesicht und Lippen oder Atemnot. Obwohl selten, kann sich eine Anaphylaxie entwickeln, die sofortige ärztliche Hilfe oder die Verabreichung von Adrenalin erfordert.
Verhütung
Der beste Weg, um eine allergische Reaktion auf Kürbis zu verhindern, besteht darin, Lebensmittel zu vermeiden, die ihn enthalten. Das Bundesgesetz über Lebensmittel und Arzneimittel schreibt vor, dass alle Zutaten auf den Etiketten von konservierten und verpackten verarbeiteten Lebensmitteln aufgeführt sein müssen. Vermeiden Sie handelsübliche Backmischungen, die Kürbiskernpulver oder Extrakte enthalten können. Seien Sie vorsichtig beim Essen von Lebensmitteln, die Sie nicht selbst zubereiten, wie Brot, Kuchen, Dips und Aufstriche, Aufläufe, Eintöpfe, Pfannengerichte, Kekse. Verhindern Sie Hautkontakt mit Kürbissen und ihren Samen.
