Die Wunderbeere, Synsepalum dulcificum, ist eine Frucht, die eine auffallend ungewöhnliche Eigenschaft besitzt: Wenn das Fruchtfleisch der roten Beeren die Zunge einer Person bedeckt, schmeckt alles, was sie anschließend konsumiert, süß. Der Mechanismus, durch den dies geschieht, ist höchst einzigartig, wird jedoch im Allgemeinen als sicher angesehen und weist nur minimale Nebenwirkungen auf.
Wirkmechanismus
Die hauptsächliche Nebenwirkung von Wunderbeeren ist der Hauptgrund dafür, dass die Menschen sich sehr viel Mühe geben, sie zu essen - sie machen alles, was sie zu sich nehmen, stundenlang süß. Der Wirkstoff in der Miracle Berry, Miraculin, ist ein Protein, das sich an die Geschmacksknospen im Mund bindet und deren Funktion vorübergehend verändert. Es verändert nicht die Eigenschaften der Lebensmittel, sondern beeinflusst, wie die Geschmacksknospen auf diese Lebensmittel reagieren. Wissenschaftler verstehen die Wissenschaft dahinter nicht genau, aber sie wissen, dass der Effekt von Miraculin die natürliche Reaktion des Körpers außer Kraft setzt, Signale an das Gehirn zu senden, die anzeigen, wann ein Lebensmittel sauer ist, und stattdessen Signale, die anzeigen, dass es süß ist.
Zu viel des Sauren
Da die Beeren alles viel süßer als normal schmecken lassen, besteht ein möglicher Nebeneffekt darin, dass Menschen stark sauren Lebensmitteln in größeren Mengen als normal frönen, was sich nachteilig auf ihr System auswirken könnte. Da Essig zum Beispiel nach dem Essen der Beere süß schmeckt, ist das Trinken einer Tasse Essig hauptsächlich aufgrund des Geschmacks nicht mehr abstoßend. Eine Tasse Essig zu trinken, nachdem man die Beere gegessen hat, mag unplausibel erscheinen, liegt aber nicht außerhalb des Möglichen, da "Wunder-Beeren-Partys", bei denen die Leute die Beere essen und dann zum Spaß alle Arten von sauren Lebensmitteln probieren, laut New nicht ungewöhnlich sind York Times.
Würzige Speisen
Da die Wunderbeere die Lebensmittel selbst nicht verändert, ähnlich wie bei stark sauren Lebensmitteln, können würzige Lebensmittel möglicherweise in größeren Mengen als normal verzehrt werden. Dies kann zu Sodbrennen und anderen Magenproblemen führen.
Dauert zu lange
Obwohl Studien des Professors der Florida State University, Dr. Lloyd Biedler, ergeben, dass der Verzehr der Wunderbeeren keine Gefahren birgt, wurde berichtet, dass die Veränderung der Geschmackssignale länger anhält als erwartet. In seltenen Fällen hielt die Geschmacksnervensignalwirkung bis zu 18 Stunden an. Dies könnte für einige Menschen Anlass zur Besorgnis geben, obwohl die Wirkung nur vorübergehend ist. Es wurde auch berichtet, dass andere Geschmacksrichtungen, wie Salz, verstärkt werden, was für Menschen, die ein viel anderes Ergebnis erwarten, problematisch sein könnte.
Vorsicht für Kinder
Eine Sorge ist, dass Kinder durch die Frucht, die den natürlichen Geschmack einer Person verändert, das Risiko eingehen könnten, schädliche Produkte zu konsumieren, wenn sie die Wunderbeere erhalten. Tropical Visions Rare Fruit Review berichtete, dass Kleinkinder am häufigsten durch Aspirin vergiftet werden, Miraculin jedoch getestet wurde und nachweislich den charakteristischen bitteren Geschmack von Aspirin nicht überdeckt.
