Bakterien sind kleine Organismen, die sich schnell vermehren und in Bezug auf Gesundheit und Ernährung entweder gut oder schlecht sein können. Wenn Sie beispielsweise Joghurt essen, können die darin enthaltenen gesunden Bakterien Ihrem Verdauungstrakt zugute kommen. Wenn Sie dagegen ein Picknick machen und die Hitze Ihr Essen erwärmt, können sich Bakterien schnell vermehren und Krankheiten verursachen, wenn Sie das Essen essen. Da sich Bakterien alle 20 bis 30 Minuten vermehren können, ist es wichtig, die richtigen Zubereitungs- und Kochtechniken zu üben, um zu verhindern, dass Menschen krank werden.
Bakterielle Abteilung
In jedem Bakterium ist die genetische Information enthalten, die die Bakterien benötigen, um ein neues, repliziertes Bakterium zu produzieren. Dadurch können sich Bakterien exponentiell vermehren. Nach Angaben der US-amerikanischen Food and Drug Administration kann sich das Bakterium innerhalb von 20 bis 30 Minuten verdoppeln, was bedeutet, dass aus einem Bakterium zwei werden, aus zwei vier, was schließlich in wenigen Stunden zur Bildung von Millionen von Zellen führt. Während Millionen von Zellen in einem Lebensmittel enthalten sein können, sind nur 10 E. coli-Bakterien erforderlich, um Sie krank zu machen, sodass selbst eine kleine Menge von Bakterien schädlich sein kann.
Größe der Bakterien
Die Gefahren von Bakterien in Lebensmitteln können schwierig zu bestimmen sein, da sie mikroskopisch sind. Laut FDA können schätzungsweise eine Million Bakterien in einen Quadratzoll passen. Beispiele für Bakterien, die häufig in Lebensmitteln vorkommen, sind Salmonella enteritidis, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum und Listeria monocytogenes. Und diese Bakterien können schnell wachsen. Um 13:00 Uhr kann ein Lebensmittel 1.000 Bakterien enthalten. Wenn die Bakterien alle 20 Minuten wachsen würden, könnten sie fünf Stunden später mehr als 32 Millionen sein, so das Gesundheitsamt in Bethel, Connecticut.
Wachstumsfaktoren
Bakterien auf Lebensmitteln wachsen nicht automatisch. Stattdessen müssen sie das richtige Umfeld haben, das das Wachstum fördert. Durch Minimierung dieser Faktoren können Sie Bakterienwachstum verhindern, das zu Krankheiten führen kann. Ein Beispiel ist die Temperatur. Je heißer eine Umgebung ist, desto wahrscheinlicher ist es, dass die Bakterien wachsen. Laut FDA ist es weniger wahrscheinlich, dass Bakterien unter 40 Grad Fahrenheit und über 140 Grad Fahrenheit wachsen. Nährstoffe sind ein weiterer Faktor. Bakterien lieben es, Eiweiß zu essen, was bedeutet, dass Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, Eier, Milchprodukte und Meeresfrüchte ein Nährboden für Bakterien sein können. Feuchtigkeit züchtet auch Bakterien. Trockene Lebensmittel fördern mit geringerer Wahrscheinlichkeit das Bakterienwachstum.
Tipps
Um zu verhindern, dass sich Bakterien schnell vermehren, ist es wichtig, Lebensmittel für Temperaturen wie im Kühlschrank oder im Gefrierschrank in der sicheren Zone zu halten. Wenn Sie Lebensmittel so gründlich wie möglich kochen, können Bakterien eine hohe Temperatur erreichen und diese abtöten. Wenn Lebensmittel länger als zwei Stunden weggelassen werden, können sich Bakterien auf ein schädliches Maß vermehren. Wenn Sie Ihre Hände und Kochflächen sauber halten, kann sich auch die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Bakterien übertragen werden. Das Desinfizieren von Oberflächen mit Bleichmittel oder heißem Wasser kann Bakterien abtöten und die Kontamination verringern.
