Wenn Sie jemals thailändischen Mango-Klebreis oder japanischen Mochi gegessen haben, haben Sie Klebreis gegessen. Dieser klebrige, kurzkörnige weiße Reis ist in Asien weit verbreitet, in den USA jedoch nur in asiatischen Restaurants verbreitet. Der Nährwert von weißem Reis ist nicht so hoch wie brauner oder wilder Reis. Durch das Mahlen bleiben weniger Vitamine und Mineralien, weniger Ballaststoffe und weniger Eiweiß übrig. Obwohl es in der asiatischen Küche köstlich ist, ist es nicht die gesündeste Kohlenhydratquelle und sollte in Maßen verzehrt werden.
Nährwertangaben für Klebreis
Eine halbe Tasse Klebreis liefert 84 Kalorien. 87 Prozent dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Die Kohlenhydrate in Klebreis sind hauptsächlich Stärke, mit etwas Ballaststoffen (0, 9 g) und etwas natürlichem Zucker (0, 04 g). Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat, das Ihr Körper langsamer verdaut als die einfachen Kohlenhydrate aus Zucker. Einige komplexe Kohlenhydrate tragen zur Aufrechterhaltung eines konstanten Blutzuckerspiegels bei, wodurch das Energieniveau stabil bleibt. Es geht jedoch um mehr als nur Stärke gegen Zucker.
Der glykämische Index (GI) ist eine Skala von 0 bis 100, die misst, wie schnell und dramatisch ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Je höher die Zahl, desto größer die Auswirkung. Im Vergleich zu Weißzucker mit einem GI-Wert von 100 hat Klebreis einen GI von 86. Dies macht es zu einem Lebensmittel mit hohem Glykämieniveau, bei dem es sich um Lebensmittel mit einem Indexwert über 70 handelt. Hochglykämische Lebensmittel verdauen sich schneller und verursachen Blut Laut einer Studie aus dem Jahr 2016 in Appetit können Zuckerschwankungen zu Veränderungen des Energieniveaus, der Stimmung und Ihrer Fähigkeit führen, Heißhungerattacken zu kontrollieren.
Klebreis enthält im Vergleich zu Vollkornreis weniger Ballaststoffe. Dies liegt daran, dass der Mahlprozess die äußere Kleieschicht abstreift, die einen Großteil der Faser enthält. Stärkehaltige Lebensmittel mit weniger Ballaststoffen sind nicht so gesund wie solche mit mehr Ballaststoffen. Die Ballaststoffe in Lebensmitteln sind ein Faktor, der den GI-Wert senkt. Ballaststoffe unterstützen die gesunde Verdauung, senken den Cholesterinspiegel und helfen bei der Gewichtserhaltung. Die Ernährungsrichtlinien empfehlen, dass Frauen 25 Gramm pro Tag und Männer 38 Gramm erhalten. Mit 0, 9 Gramm Ballaststoffen deckt eine Portion Klebreis weniger als 3 Prozent des täglichen Bedarfs von Männern.
Protein- und Fettgehalt
Fett und Eiweiß in weißem Reis sind typischerweise niedrig. Eine halbe Tasse enthält weniger als 2 Gramm Protein und weniger als ein Viertel Gramm Fett. Von den Gesamtkalorien machen Eiweiß und Fett 8, 5 Prozent bzw. 2, 5 Prozent aus. Protein und Fett modulieren auch die Auswirkungen von Kohlenhydraten auf den Blutzucker nach der Mahlzeit. Sie verlangsamen nicht nur die Aufnahme von Kohlenhydraten, sondern Protein ist der sättigendste der drei Makronährstoffe und sorgt dafür, dass Sie sich länger satt fühlen. Dies hilft bei der Kontrolle der Kalorienaufnahme, die der Schlüssel zur Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts ist.
Vitamine und Mineralien
Im Gegensatz zu Vollkornreis ist Klebreis keine reichhaltige Mikronährstoffquelle. Eine halbe Tasse enthält nur einen Bruchteil eines Milligramms der Vitamine, die normalerweise in Getreide enthalten sind, darunter Thiamin, Riboflavin, Folsäure, Niacin sowie die Vitamine B6 und B12. Sie sind ähnlich mineralarm. Eine Portion enthält nur 2 Milligramm Kalzium, 4 Milligramm Magnesium, 0, 2 Milligramm Eisen, 7 Milligramm Phosphor und 9 Milligramm Kalium. Dies beeinträchtigt Ihren täglichen Mineralstoffbedarf kaum. Beispielsweise liefern die 9 Milligramm Kalium in einer Portion weniger als 2 Prozent der 4.700 Milligramm, die Erwachsene täglich benötigen.
Gemeinsame Klebreisgerichte
Klebreis wird selten von selbst gegessen, wie es bei anderen Reissorten der Fall sein könnte. Klebreis wird oft als Teil eines herzhaften Gerichts mit Fleisch und Gemüse serviert oder gesüßt und als Dessert oder Leckerbissen serviert. Wie Klebreis serviert wird, wirkt sich erheblich auf den gesamten Nährwert Ihrer Mahlzeit oder Ihres Snacks aus.
Als Beilage zu frischem Gemüse und magerem Eiweiß ist es nicht ganz so ungesund, da Ballaststoffe und Eiweiß in der restlichen Mahlzeit die Absorption und Verdauung steuern. Aber es ist immer noch eine gesündere Option, Vollkornprodukte zu wählen, die mehr Nährstoffe und Ballaststoffe enthalten.
Thailändischer Klebreis, hergestellt aus gesüßter Kondensmilch und Kokosmilch, ist ein häufiges Beispiel für ein süßes Gericht, das Klebreis enthält. Die Zugabe von Zucker erhöht den Kaloriengehalt erheblich und erhöht den Einfluss des Klebreises auf den Blutzucker. Obwohl süße Gerichte mit Klebreis köstlich sind, sind sie nicht nahrhaft und sollten nur gelegentlich gegessen werden.
