Die Rezepte für das Kochen von Scrapple variieren, die meisten enthalten jedoch drei Hauptzutaten: Schweinefleisch, Mehl und Gewürze. Das Gericht schmeckt wie Frühstückswurst, weil es ein weiches Inneres und ein knuspriges Äußeres hat.
Trinkgeld
Für das Scrapple auf dem Herd eine Mischung aus Wasser, Gewürzen, Mehl und Schweinefleisch kochen. Kühlen Sie es in einer Laibpfanne bis fest, dann schneiden Sie und backen Sie oder braten Sie.
Scrapple Rezept mit Wurst
Das folgende Scrapple-Rezept wurde von der Utah State University übernommen.
Zutaten:
- 1 Pfund Landwurst
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 5 Tassen Wasser
- 2 Tassen Maismehl
Richtungen:
- Die Wurst braten, bis sie braun ist. Entfernen Sie das überschüssige Fett und legen Sie es beiseite.
- Wasser und Gewürze in einer 4-Liter-Pfanne vermischen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und geben Sie das Maismehl hinein. Umrühren, um Spritzer zu vermeiden. Fügen Sie die Wurst hinzu und kochen Sie sie 15 Minuten lang oder bis sie leicht trocken ist.
- Zwei Laibpfannen mit Öl oder Kochspray bestreichen. Das Fleisch teilen und in die Pfannen drücken. Abdecken und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen backen oder braten. Zum Backen 30 Minuten in einem auf 375 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen kochen. Zum Braten in 1 cm große Stücke schneiden und auf jeder Seite in etwas Öl knusprig kochen.
Einige Leute mögen es, die Scheiben vor dem Braten in gewürztem Mehl auszubaggern. Wenn Sie fertig sind, können Sie Butter und Ahornsirup auf die Scheiben geben.
Scrapple und Eier machen ein herzhaftes Frühstück. Eine andere Möglichkeit, das Gericht zu verwenden, besteht darin, die Scheiben zwischen das Brot zu legen, um ein Scrapple-Sandwich zu erhalten. Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Kochkratzer 101
Scrapple stammt ursprünglich aus Pennsylvania und gehört zu einer Reihe von Gerichten, die aus den sparsamen Versuchen der Bewohner hervorgegangen sind, mehr Teile ihrer geschlachteten Schweine zu verwenden. Es stammt aus der Zeit, als viele Deutsche in die Region eingewandert sind und war schon immer ein Teil der lokalen Kultur. Tatsächlich bezeichnete der Philadelphia Inquirer den Staat 1890 laut der Pennsylvania State University (PSU) als "Scrapple Paradise".
Dieses Gericht besteht aus Fleisch von Schweinen, das mit Mehl gemischt und in Brühe gekocht wird, bis es dicker wird. Man lässt es dann abkühlen und erstarren, bis es steif wird. Anschließend kocht der Koch es in Scheiben und brät es in einer Pfanne oder backt es knusprig.
Traditionell stammte Fleisch, das zur Herstellung von Scrapple verwendet wurde, aus Teilen des Schweins, die zurückgelassen wurden, nachdem die Standardteile entfernt worden waren, um Schinken und Koteletts herzustellen. Teile wie Wangen, Nieren und Leber werden in Wasser gekocht, um natürliche Gelatine und Geschmack zu extrahieren. Das Fleisch wird entfernt, gehackt und dann in die Brühe zurückgebracht, wo es mit Gewürzen wie Salbei, Thymian und Majoran gewürzt wird.
Pennsylvanianer verwenden mehr als eine Mehlsorte. Es ist üblich, Buchweizen zu verwenden und mit Weizenmehl oder Maismehl zu kombinieren.
Heute stellen Hersteller in den mittelatlantischen Staaten Rindfleisch- und Putenversionen von Scrapple her. Laut PSU sind auch Rezepte für Nuss- und vegetarische Versionen erhältlich.
Scrapple Nährwertangaben
Die Nährwertangaben für Scrapple variieren je nach Marke, aber eine fertige 2-Unzen-Portion enthält 110 Kalorien, 4 Gramm Protein, 3, 5 Gramm Fett, 11 Gramm Kohlenhydrate, 1, 01 Gramm Ballaststoffe und 460 Milligramm Natrium, berichtet der USDA.
Rotes Fleisch, wie das in Scrapple enthaltene Schweinefleisch oder Rindfleisch, ist reich an gesättigten Fettsäuren. Die meisten medizinischen Experten empfehlen, den Verzehr von rotem Fleisch zu begrenzen und den größten Teil Ihres Proteins aus Geflügel, Fisch oder pflanzlichen Quellen wie Bohnen zu beziehen. Laut der Harvard TH Chan School of Public Health ist eine höhere Aufnahme von rotem Fleisch mit bestimmten Krebsarten, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes und vorzeitigem Tod verbunden.
