Schweineschulterfleisch ist ein billigeres, fetteres Schweinefleisch, das beim Räuchern nach Schinken schmeckt. Der Begriff Picknickstil ist ein Standarddeskriptor für Schweineschulter, da viele ihn tatsächlich als zwanglose Speise- oder Picknickalternative zu Schinken betrachten. Wenn Sie eine Schweineschulter im Picknickstil kaufen, die frisch und nicht geräuchert, gepökelt und verzehrfertig ist, können Sie sie auf dem Herd und im Ofen braten und schmoren oder das Fleisch in Stücke schneiden und schmoren.
Braten Sie es
Schritt 1
Schneiden Sie so viel sichtbares Fett wie möglich ab. Eine Schweineschulter im Picknickstil enthält eine erhebliche Menge an innerer Marmorierung, die durch Hinzufügen von Geschmack auch die Menge an gesättigten Fettsäuren im Fleisch erhöht. Je mehr Fett Sie vor dem Braten abschneiden, desto weniger Fett und gesünder ist das Fleisch.
Schritt 2
Legen Sie die Schweineschulter in einer flachen Bratpfanne auf einen Rost, damit das Fett während des Bratens vom Fleisch tropfen kann. Führen Sie ein ofenfestes Fleischthermometer in einen fleischigen Bereich des Schulterbratens ein. Vermeiden Sie es, es in der Nähe eines Knochens zu platzieren.
Schritt 3
Mit Kräutern wie Knoblauch, Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer oder einer Kombination, die Ihren Geschmackspräferenzen entspricht, würzen.
Schritt 4
Stellen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit ein, heizen Sie ihn vor und stellen Sie dann die Bratpfanne in Ihren Ofen. Da dies eine Trockenhitze-Kochmethode ist, bedecken Sie die Schweineschulter nicht und geben Sie keine Flüssigkeit in die Bratpfanne.
Schritt 5
Braten Sie ungefähr 30 bis 35 Minuten pro Pfund. Das Fleischthermometer sollte mindestens 170 Grad Fahrenheit anzeigen, bevor Sie die Bratpfanne aus Ihrem Ofen nehmen.
Schmor es
Schritt 1
Bereiten Sie Ihre Schweineschulter vor, indem Sie sichtbares Fett abschneiden, mit ein paar Papiertüchern trocken tupfen und dann mit etwas schwarzem Pfeffer würzen. Durch das Trocknen wird das Fleisch besser braun, was seinen Geschmack erhöht.
Schritt 2
Stellen Sie einen Herd auf mittlere bis hohe Hitze und gießen Sie das Olivenöl in einen ofenfesten Topf. Erhitze das Öl und füge dann die Schweineschulter hinzu. Das Fleisch etwa acht Minuten lang anbraten, das Fleisch mit einer Zange wenden und sicherstellen, dass alle Seiten gleichmäßig braun sind.
Schritt 3
Kochflüssigkeit in den Topf geben und abdecken. Übertragen Sie optional die gebräunte Schweineschulter mit einer Zange in einen Topf und geben Sie Kochflüssigkeit in den Topf.
Schritt 4
Schmoren Sie die Schweineschulter bei 325 Grad Fahrenheit für etwa 2 1/3 bis drei Stunden in Ihrem Ofen oder auf der Einstellung "Niedrig" in Ihrem Topf den ganzen Tag. Testen Sie mit einem Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass die Innentemperatur mindestens 170 Grad Fahrenheit beträgt.
Dinge, die du brauchen wirst
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Messer
Bratpfanne mit Rost
Fleischthermometer
Knoblauchzehen
Rosmarin
Pfeffer
Papiertücher
2 EL. Olivenöl
Ofensicherer Kochtopf
Zange
3/4 Tasse Apfelwein oder natriumarme Rinderbrühe
Kartoffeln
Zwiebeln
Möhren
Sellerie
Trinkgeld
Wenn Sie eine Schweineschulter im Picknickstil schmoren, sollten Sie Ihre gesamte Mahlzeit auf einmal zubereiten, indem Sie in der letzten Stunde des Kochens Gemüse wie geviertelte Kartoffeln und Zwiebeln, Karottenscheiben oder Selleriestücke hinzufügen.
Das Schmoren ist eine ähnliche Option wie das Schmoren, außer dass Sie das Fleisch vor dem Bräunen in Würfel schneiden.
