Kohl besteht hauptsächlich aus empfindlichen, dünnwandigen Zellen, die platzen, wenn die darin enthaltene Feuchtigkeit schnell gefriert. Sie können gekochte Kohlrouladen einfrieren, aber es ist wahrscheinlich, dass sie beim Wiedererhitzen in eine suppige Pfütze fallen. Sie müssen den Gefrierprozess langsam im Kühlschrank starten, genauso wie Sie Kohlrouladen langsam auftauen müssen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Kohlrouladen einfrieren
Schritt 1
Legen Sie die gekochten Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf einen Rost in einer flachen Schale oder in eine Pfanne und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
Schritt 2
Die Kohlrouladen mit einem Papiertuch trocken tupfen und unbedeckt in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Kohlrouladen über Nacht abkühlen. Das Abkühlen der im Kühlschrank unbedeckten Kohlrouladen vor dem Einfrieren schont den Kohl weniger als das Einfrieren bei Raumtemperatur und erwärmt sich dadurch besser.
Schritt 3
Wickeln Sie jede Kohlrolle fest in mehrere Schichten Plastikfolie und drehen Sie die Enden in entgegengesetzte Richtungen, um die Luft herauszudrücken. Obwohl selbst die am dichtesten umwickelten Kohlrouladen irgendwann zugefroren sind, halten sie umso länger, je weniger Luft sie in Kontakt kommen.
Schritt 4
Legen Sie die Kohlrouladen in einen Gefrierbeutel oder einen Gefrierbehälter und markieren Sie das Datum. Verwenden Sie die Kohlrouladen innerhalb von 1 Monat, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Auftauen und Aufwärmen der Kohlrouladen
Schritt 1
Nehmen Sie die Kohlrouladen aus dem Gefrierschrank und wickeln Sie sie am Tag vor dem Aufwärmen aus. Legen Sie die Kohlrouladen mit der Naht nach unten auf einen Teller mit ein paar Papiertüchern.
Schritt 2
Lassen Sie die Kohlrouladen über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nehmen Sie die Kohlrouladen aus dem Kühlschrank und erhitzen Sie ein paar Esslöffel Öl in einer Pfanne mit starkem Boden auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
Schritt 3
Legen Sie die Kohlrouladen in das heiße Öl und bräunen Sie sie insgesamt ca. 3 bis 4 Minuten von allen Seiten an. Rollen Sie die Kohlrouladen vorsichtig mit den Fingern oder einem Spatel in der Pfanne, um sie überall zu bräunen.
Schritt 4
Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, nachdem Sie den Kohl gebräunt haben, und senken Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Lassen Sie die Kohlröllchen 5 Minuten in der Pfanne dämpfen.
Schritt 5
Nehmen Sie die Kohlrouladen aus der Pfanne und legen Sie sie mit der Naht nach unten in eine Servierplatte.
Dinge, die du brauchen wirst
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Drahtgitter
Plastikfolie
Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter
Trinkgeld
Sie können die Kohlrouladen bei 350 Grad Fahrenheit in einem Ofen anstatt auf dem Herd erhitzen, wenn Sie möchten. Ordnen Sie die Rollen nebeneinander in einem Abstand von etwa einem halben Zoll in einer flachen Schale an und erhitzen Sie sie etwa 12 Minuten lang oder bis die Innenseite bei Messung mit einem digitalen Thermometer 165 F erreicht.
