Mit lebendigen Tomaten, reichhaltiger Sahne und italienischem Gewürz ist Tomatensuppe das perfekte Komfort-Essen - und diese Croutons oben oder gegrillte Käsedreiecke an der Seite können auch ziemlich befriedigend sein. Laut der Mayo-Klinik sind Tomaten eine gute Quelle für das Antioxidans Lycopin, insbesondere wenn sie gekocht wurden.
Wenn Sie jedoch eine restriktive kohlenhydratarme Diät einhalten - oder nur Ihre Tomatensuppe mit stärkehaltigen Beilagen mögen - müssen Sie möglicherweise einige Anpassungen vornehmen, um dieses Lieblingsessen zu genießen und gleichzeitig Ihre Ziele zu erreichen. Folgendes sollten Sie über Tomatensuppe und das Zählen von Kohlenhydraten wissen.
Kohlenhydrate in Tomatensuppe
Tomatensuppe besteht hauptsächlich aus Kohlenhydraten: Laut USDA sind es ungefähr 86% Kohlenhydrate im Vergleich zu nur 6% Fett und 8% Protein. Während Zutaten und Verhältnisse je nach Rezept variieren, enthält eine halbe Tasse Campbell's kondensierte Tomatensuppe (gemessen vor der Zugabe von Wasser) etwa 19 Gramm Gesamtkohlenhydrate. Die natriumreduzierte Version der Marke (die auch fettfrei ist) enthält laut USDA mit insgesamt 20 Gramm sogar noch mehr Kohlenhydrate.
Problematisch ist auch, dass fast alle kommerziellen Tomatensuppen Zucker oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt enthalten, der 10 Gramm Kohlenhydrate oder mehr pro Portion hinzufügen kann, sagt Franziska Spritzler, RD, Autorin des Leitfadens für Gesundheit und Schönheit des kohlenhydratarmen Ernährungsberaters.
Sowohl die reguläre als auch die natriumreduzierte Campbell-Version enthalten etwa 1 Gramm Ballaststoffe, die nicht in Zucker zerfallen. Einige Menschen, die sich kohlenhydratarm ernähren, zählen die gesamten Kohlenhydrate, während andere nur verdauliche Kohlenhydrate zählen, die auch als Nettokohlenhydrate bezeichnet werden. Für diejenigen im letzteren Lager hat die Suppe ungefähr 18 bis 19 Gramm Nettokohlenhydrate pro Portion.
So oder so, das ist bereits eine bedeutende Anzahl von Kohlenhydraten für eine Mahlzeit - aber für sich genommen ist eine einzelne Portion Tomatensuppe kein großes Mittag- oder Abendessen. Die meisten Rezepte reichen von etwa 80 bis 160 Kalorien pro Portion, was Sie wahrscheinlich kurz nach dem Essen hungrig machen wird. Wenn Sie Ihre Tomatensuppe mit traditionellen Belägen und Beilagen aufpeppen, fügen Sie jedoch auch mehr Kohlenhydrate hinzu.
Eine halbe Tasse Croutons zum Beispiel fügt Ihrer Mahlzeit laut USDA etwa 10 Gramm Nettokohlenhydrate hinzu. Und wenn Sie Ihre Suppe mit einem Sandwich servieren, fügt jede Scheibe Brot etwa 13 Gramm Nettokohlenhydrate hinzu.
Anpassung der Tomatensuppe an eine kohlenhydratarme Diät
Wenn Sie eine restriktive kohlenhydratarme Diät einhalten - wie eine ketogene Diät, die ein Limit von 50 Gramm Kohlenhydraten pro Tag festlegt, oder Phase 1 der Atkins 20-Diät, bei der Sie sich an 20 bis 25 Gramm Nettokohlenhydrate pro Diät halten müssen Tag - traditionelle Tomatensuppe passt möglicherweise nicht in Ihren Speiseplan. Eine einzige Portion handelsübliche Tomatensuppe nimmt einen guten Teil (wenn nicht den gesamten) Ihres Kohlenhydratbudgets für den Tag ein, was bedeutet, dass Sie keine Zuteilung mehr für andere gesunde Kohlenhydratquellen wie faseriges Gemüse haben.
"Frische Tomaten sind in Ordnung, wenn Sie eine sehr kohlenhydratarme Diät wie Keto einhalten, aber sie enthalten immer noch mehr Kohlenhydrate als beispielsweise grünes Blattgemüse", sagt Spritzler. "Bei Tomatensuppe sind die natürlichen Zucker und Kohlenhydrate viel konzentrierter. Im Allgemeinen sollten Sie dies vermeiden, wenn Sie Ihre Kohlenhydrate wirklich einschränken."
Wenn Sie jedoch eine liberalere kohlenhydratarme Diät einhalten - eine, die beispielsweise 50 bis 100 Gramm Kohlenhydrate pro Tag zulässt -, können Sie Tomatensuppe problemlos in Ihre Speisepläne aufnehmen. Planen Sie einfach, auf andere stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln oder Weißbrot zu verzichten, und füllen Sie Ihre Ernährung mit kohlenhydratarmem Gemüse, um zu vermeiden, dass Ihre Kohlenhydratmenge überschritten wird.
Zubereitung einer kohlenhydratarmen Tomatensuppe zu Hause
Ihre beste Wahl, um Ihre Tomatensuppe auf eine kohlenhydratarme Diät zu bringen, ist es, Ihre eigene zu Hause zu machen. Zusätzlich zur Vermeidung von Zuckerzusatz können Sie den Anteil an Sahne erhöhen und den Anteil an Tomaten verringern, sagt Spritzler, wodurch die Anzahl der Kohlenhydrate pro Portion gesenkt würde. Aber es würde auch die Gesamtkalorienmenge erhöhen, was nicht ideal ist, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren.
Sie können auch auf die Molkerei verzichten und eine köstliche Tomatensuppe mit cremiger Kokosmilch zubereiten. (Sowohl Sahne als auch Kokosmilch enthalten nur ein halbes Gramm Kohlenhydrate pro Esslöffel, aber Kokosmilch hat weniger Kalorien und weniger gesättigte Fettsäuren.) Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um eine halbe Tasse zerkleinerte Tomaten mit einem Esslöffel Kokosmilch zu mischen Scheibe Zwiebel und 1/2 Tasse Hühnerbrühe, dann erhitzen Sie sie für eine Suppe, die laut USDA nur 8, 5 Gramm Nettokohlenhydrate pro Portion enthält.
Sie können auch den gegrillten Käse und die Croutons wegwerfen und stattdessen Ihre Suppe mit Parmesan belegen und mit einem Spiegelei an der Seite servieren. Oder machen Sie ein kohlenhydratarmes "Suppe und Sandwich" -Lunch, indem Sie Ihre Suppe mit Salatwickeln kombinieren - kräftige Romaine-Blätter, gefüllt mit kohlenhydratarmen Sandwich-Zutaten wie Putenbrust, Spinat und Senf.
