Pasta ist ein erstaunlich abwechslungsreiches und vielseitiges Lebensmittel. Zu den Pastagerichten gehören Spaghetti mit verschiedenen Saucen, Lasagne, Makkaroni und Käse. Makkaronisalat und andere kalte Nudelrezepte gibt es zuhauf. Sie sind auch nicht auf Weizennudeln beschränkt. Reisnudeln sind eine beliebte Zutat in vielen asiatischen Gerichten. Bei all dieser Vielfalt ist es nicht verwunderlich, dass Sie einige Arten von Nudeln vorweichen können. Andere Arten eignen sich nur, wenn Sie sie in kochendem Wasser kochen.
Nudeln einweichen
Nudeln jeglicher Art sind im Wesentlichen ungekochte, getrocknete Teige. Trockene Nudeln sind insofern wie ein Schwamm, als sie anschwellen und weich werden, wenn Sie sie in Wasser legen. Beim Einweichen oder Kochen von Nudeln ist Vorsicht geboten, da einzelne Stränge oder Stücke zusammenklumpen können. Nudeln werden beim Überkochen matschig. Im Allgemeinen benötigen Nudeln, die eingeweicht werden können, warmes oder heißes Wasser. Sie sollten Nudeln nicht in kaltem Wasser einweichen, obwohl es einige Ausnahmen gibt. Nudeln müssen nicht über Nacht eingeweicht werden, da es einfach nicht so lange dauert, bis die Nudeln genug Wasser aufnehmen, um weich zu werden.
Weizennudeln
Die meisten Weizennudeln wie Spaghetti oder Makkaroni sollten nicht eingeweicht werden. Erhitzen Sie stattdessen etwa sechs Liter kaltes Wasser pro Pfund Nudeln, bis das Wasser kräftig kocht. Fügen Sie zwei EL hinzu. von Salz und Nudeln. 8 bis 12 Minuten kochen lassen oder bis die Nudeln zart, aber immer noch fest sind. Zu diesem Zeitpunkt können Sie kaltes Wasser hinzufügen, um den Garvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, aber spülen Sie sie nicht aus, es sei denn, Ihr Rezept schreibt dies ausdrücklich vor.
Lasagne
Lasagnennudeln sind groß und flach und können vorgetränkt werden. Füllen Sie eine große, flache Pfanne, z. B. eine Backform, mit Wasser. Fügen Sie zwei EL hinzu. aus Salz. Legen Sie die Nudeln flach ins Wasser. Lassen Sie die Nudeln einweichen, bis sie weich sind. Sie können entweder kaltes oder heißes Wasser verwenden. Denken Sie daran, dass ein kaltes Wasser länger dauert. Sobald die Nudeln eingeweicht sind, lassen Sie die Nudeln abtropfen, spülen Sie sie ab und fügen Sie sie zu den anderen Zutaten Ihres Lasagne-Rezepts hinzu.
Reisnudeln
Reisnudeln und andere Reisnudeln müssen eingeweicht werden. Legen Sie die Nudeln in eine Pfanne mit heißem Wasser und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten oder bis sie weich sind stehen. Wenn Ihr Rezept ein Einweichen in kaltem Wasser erfordert, lassen Sie die Nudeln etwa 20 Minuten im Wasser. Lassen Sie die Nudeln abtropfen, wenn sie weich sind. Wenn Ihr Rezept Rühren oder Frittieren erfordert, sind die Nudeln zu diesem Zeitpunkt fertig. Andernfalls legen Sie die eingeweichten Nudeln 2 Minuten lang in kochendes Wasser. Die Nudeln vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
