Viele Steakrezepte verlangen eine Marinade, da sie Geschmack verleihen und das Fleisch zart machen. Während die meisten Rezepte das Verwerfen der Marinade vor dem Kochen vorsehen, können Sie auch ein Steak in der Marinade kochen. Um jedoch ein Steak in der Marinade zu kochen, müssen Sie grundlegende Schritte unternehmen, um sicherzustellen, dass Ihr Steak richtig gekocht und nicht durch die Marinade kontaminiert ist.
Funktion
Marinaden enthalten drei Grundzutaten - eine Säure wie Essig oder Zitronensaft, Öl wie Olivenöl und Gewürze wie Salz und Pfeffer. Diese Mischung aus Zutaten verleiht dem Fleisch Geschmack und macht es zart, bevor es gekocht wird. Der grundlegende Mariniervorgang kann je nach Rezept mehrere Stunden bis mehrere Tage dauern.
Sieden
Während die meisten Rezepte vorschreiben, die Marinade nach dem Kontakt mit dem Fleisch zu verwerfen, können Sie die Marinade kochen, um Bakterien zu zerstören, stellt das US-Landwirtschaftsministerium fest. Nachdem Sie die Marinade gekocht haben, kochen Sie das Steak in der Marinade, begießen Sie das Fleisch während des Garvorgangs oder bürsten Sie es als Sauce auf das gekochte Rindfleisch.
Schmoren
Schmoren ist ein üblicher Kochprozess, bei dem Flüssigkeit verwendet wird. Während des Schmorvorgangs können Sie der Marinade zusätzliche Kräuter und Gewürze hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzielen. Um das Steak in der Marinade zu schmoren, bräunen Sie das Steak zuerst auf einer Pfanne an, bedecken Sie es mit der Marinade und kochen Sie es langsam. Lassen Sie das Steak in der Marinade köcheln.
Sicherheit
Treffen Sie verschiedene Sicherheitsvorkehrungen, um sicherzustellen, dass alle Bakterien oder durch Lebensmittel verursachten Krankheiten zerstört wurden. Verwenden Sie zum Beispiel eine neue Marinade zum Kochen, anstatt dieselbe Flüssigkeit zu verwenden, die Sie beim Marinieren verwendet haben. Bewahren Sie die Marinade im Kühlschrank auf und werfen Sie die übrig gebliebene Marinade nach dem Kochen weg. Kochen Sie das Steak laut dem US-Landwirtschaftsministerium immer auf eine Innentemperatur von 145 Grad Fahrenheit.
